Tips en trucs voor het op de juiste manier bewaren van gedroogde vis thuis

Gedroogde vis is een product dat rijk is aan nuttige stoffen, waaronder vetzuren die waardevol zijn voor het lichaam.

Onder geschikte omstandigheden behoudt het zijn aroma en aangename smaak langdurig.

Maar zelfs met de juiste opslag is de houdbaarheid van het product beperkt en na deze periode mag de vis niet worden gegeten.

Hoe je gedroogde vis op de juiste manier bewaart, vertellen we je in dit artikel.

Algemene regels

Gedroogde vis bevat, vergeleken met gedroogde vis, minder vocht - het is droger en zouter. Afhankelijk van de omstandigheden kan een dergelijk product een week tot een jaar meegaan.

Tegelijkertijd is het belangrijk dat de vis niet alleen op de juiste manier wordt opgeslagen en vervoerd, maar ook volgens de regels wordt bereid.

De optimale omstandigheden voor het onderhoud ervan zijn de volgende:

1. Bescherming tegen direct zonlicht.
2. Goede ventilatie.
3. De luchtvochtigheid bedraagt ​​60 tot 70%.
4. De temperatuur varieert van +1 tot 8ºC.

De luchtvochtigheid op de plaats waar droge vis wordt bewaard, moet gematigd zijn. Een te vochtige omgeving heeft niet alleen invloed op de consistentie van het visproduct, maar kan ook leiden tot schimmelvorming.

Een te lage luchtvochtigheid is ook niet wenselijk – de karkassen zullen uitdrogen en ongeschikt worden voor consumptie.

Houdbaarheid

Afhankelijk van de opslaglocatie en temperatuuromstandigheden kan de houdbaarheid van het product variëren.Overschrijding van de bewaartermijn is niet toegestaan, omdat dit een gevaar voor de gezondheid oplevert.

Optimale temperatuur

Gedroogde vis kunt u het beste bewaren bij temperaturen tot +8-10ºC. Onder dergelijke omstandigheden zal, met uitzondering van invriezen, de houdbaarheid van het product zo lang mogelijk zijn. Als u van plan bent gedroogde vis in te vriezen, moet u dit onmiddellijk doen, zonder de vis maanden van tevoren te laten staan.

Hoe droge vis kiezen?

Bij de aankoop van eindproducten in een winkelketen, je moet op de volgende kenmerken letten:

• de pulp moet elastisch zijn;
• er mogen geen slijm, vlekken of parasieten op het oppervlak aanwezig zijn;
• de schubben moeten droog zijn en glinsteren in het licht;
• de geur moet karakteristiek en aangenaam zijn.

Vis die vanwege zijn uiterlijk twijfelachtig is, mag niet worden gekocht.

Waar kun je het thuis bewaren?

Thuis kunt u het product niet alleen in de koelkast bewaren, maar ook in voorraadkasten, op veranda's en in andere kamers waar u de meest geschikte omstandigheden kunt creëren.

Koelkast

Gedroogde vis kan in de koelkast worden bewaard bij lage temperaturen boven nul. Voordat het product op de plank wordt geplaatst, moet het in vetvrij papier worden gewikkeld.

Als de karkassen groot zijn, moet ze allemaal afzonderlijk worden verpakt. Voor kleine exemplaren is de mogelijkheid om meerdere stuks samen te verpakken geschikt.

Het is raadzaam om het product te scheiden van de rest van de koelkastinhoud, zodat de geur niet wordt overgedragen. Onder dergelijke omstandigheden kan het voedingsproduct enkele maanden tot zes maanden worden bewaard.

Bij het inpakken mag u geen vetvrij papier vervangen door krantenpapier., aangezien het product in het laatste geval voortdurend in contact zal staan ​​met drukinkt.

Is het mogelijk in de vriezer?

Bevroren gedroogde vis kan zijn smaak tot wel 12 maanden behouden.

Voordat ze voor opslag worden verzonden, moeten de karkassen worden voorbereid. Elke vis wordt eerst in papier gewikkeld en vervolgens in een zak verpakt.

Het moet stevig worden verpakt en proberen zo min mogelijk lucht in de verpakking achter te laten. Het inpakken in papier is noodzakelijk zodat de vinnen het pakket niet beschadigen. Als dit gebeurt, verliest het product veel vocht en is het na ontdooien niet meer zo lekker.

Als ontdooien noodzakelijk is, Je hoeft alleen maar de juiste hoeveelheid product uit de vriezer te halen. In dit geval is het raadzaam het ontdooiproces niet te forceren, maar het bij kamertemperatuur uit te voeren, zonder het aan enige geforceerde verwarming te onderwerpen.

Glazen pot

Glazen potten van 2 of 3 liter kunnen ook worden gebruikt om gedroogde vis in te bewaren. De container zelf moet eerst worden gewassen, gesteriliseerd en gedroogd. Gedroogde vis is in een gesloten pot maximaal een jaar houdbaar.

Deze methode heeft zijn eigen kenmerken. Daarom moet u volgens de regels handelen:

1. Plaats de karkassen stevig in de pot.
2. Plaats een kaars erin en steek de lont aan.
3. Rol het deksel op.
4. Zodra de kaars stopt met branden, is er geen zuurstof meer in de pot. Dankzij het vacuüm wordt de bewaartijd langer.

Hoe het hele proces verloopt, kun je duidelijk zien in de video:

Vacuüm verpakking

Door het vacuüm verpakken kunt u gedroogde vis maximaal een jaar bewaren. Dit komt door het feit dat het product zonder toegang tot zuurstof wordt bewaard en dat bederfelijke processen er geen invloed op kunnen hebben.

Opgeschort

In hangende toestand is het mogelijk om individueel of in bundels op te slaan. Het is raadzaam dat de karkassen elkaar niet raken.

De afgewerkte bundels zijn er bovenop omwikkeld met perkament. Dit beschermt de vis tegen uitdroging en voorkomt dat de geur zich verspreidt. In deze vorm worden de bundels op een koele plaats met een luchtvochtigheid van ongeveer 80% geplaatst.

In dozen

Houten kisten kunnen worden gebruikt om gedroogde vis in te bewaren. Vooraf bereide karkassen worden in papier gewikkeld. En de dozen zijn bekleed met katoenen doek of gaas.

In folie

Gedroogde vis kan worden bewaard met folie alleen onder bepaalde voorwaarden:

• Karkassen mogen niet strak worden ingepakt, omdat een dergelijke verpakking het product niet laat "ademen";
• Het is raadzaam om een ​​laagje papier tussen de folie en het karkas te hebben.

Op deze manier verpakt, kan gedroogde vis maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Verboden

Wanneer u gedroogde vis langere tijd bewaart, Het is belangrijk om deze veelgemaakte fouten te vermijden:

1. Het product vinden in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid of, omgekeerd, een zeer lage luchtvochtigheid.
2. Opslag in een plastic zak, folie of andere verpakking zonder toegang tot lucht (uitzondering - vacuüm).
3. Opbergen bij andere producten.

Overtreding van deze regels kan leiden tot snel bederf van de vis.

Tekenen van een bedorven product

Als de regels voor het bewaren van een gedroogd visproduct worden overtreden, kan het beschadigd raken. Tegelijkertijd wordt het onveilig voor de gezondheid en mag het niet worden gegeten.

Tekenen van productbederf:

• vergeling;
• nat oppervlak;
• kleverigheid;
• slijm op het oppervlak;
• gietvorm;
• onaangename geur;
• bittere smaak.

Conclusie

Het bewaren van gedroogde vis is niet moeilijk om correct te organiseren als je alle mogelijke opties kent. Bij de keuze van de optimale methode moet rekening worden gehouden met de hoeveelheid product en met de mogelijkheid om de omstandigheden voor het onderhoud ervan te handhaven.