Tips en trucs voor het op de juiste manier bewaren van gezouten vis thuis
Vis is een bederfelijk product. Het mag niet te lang worden bewaard.
Aan de opslag ervan worden zowel algemene als bijzondere eisen gesteld. Hetzelfde geldt voor gezouten vis.
Er zijn aparte nuances voorzien voor het bewaren van licht gezouten en rood gezouten vis. In sommige gevallen kunt u de houdbaarheid van het product iets verlengen.
We zullen u verder vertellen over hoe en waar u gezouten vis op de juiste manier kunt bewaren.
Inhoud
Algemene regels
Het product mag alleen op donkere plaatsen worden bewaard. Visfilets mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. Het product mag alleen op een koele plaats met een stabiele temperatuur worden bewaard.
Gezouten visfilets kunnen zowel in als buiten de koelkast bewaard worden. Het is belangrijk om te bedenken dat in het eerste geval de houdbaarheid aanzienlijk langer zal zijn dan in het tweede geval.
Als gezouten vis buiten de koelkast wordt bewaard, moet deze in een doek worden gewikkeld. Dit product mag alleen op een donkere, droge en koele plaats worden bewaard, waar de temperatuur niet hoger is dan +12 0C.
Waar mag het product bewaard worden?
U kunt het product thuis bewaren in een verduisterde kast. In particuliere woningen is hiervoor een kelder of kelder het meest geschikt.
Gezouten visfilets kunnen vacuüm worden bewaard.Als de verpakking niet wordt geopend, kan het product in een appartement in een donkere kast worden bewaard. Maar na het openen van de verpakking moet de gezouten vis in de koelkast worden geplaatst en binnen 24 uur worden geconsumeerd.
De filets kunnen in vetvrij papier worden gewikkeld en op een donkere, koele plaats worden bewaard.. Het wordt aanbevolen om witte vis in een glazen pot te doen en deze met pekel te vullen. Onder een strak deksel kan het in een donkere kast worden bewaard, uit de buurt van zonlicht.
Na het zouten kunnen visfilets ook in een katoenen doek worden gewikkeld, die eerst moet worden bevochtigd met azijn. Dan moet je hem op de donkerste plek in de kast leggen.
Is het mogelijk in folie?
Het product kan in folie bewaard worden. Het behoudt zijn smaakeigenschappen goed en beschermt het tegen vreemde geuren. Folie verlengt ook enigszins de houdbaarheid van visfilets als deze buiten de koelkast op een donkere, koele plaats in een kast of kelder worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het product in twee of drie lagen folie te wikkelen.
Hoe kan ik het langer in de koelkast bewaren?
Visfilets kunnen zowel in het hoofdcompartiment van de koelkast als in de vriezer worden bewaard. Als gezouten vis in de koelkast wordt geplaatst, moet deze eerst worden gewikkeld in een katoenen doek gedrenkt in azijn. Het kan ook extra in een plastic zak worden verpakt.
Het wordt aanbevolen om gezouten filets in de vriezer te bewaren. In dit geval moet het in folie worden gewikkeld of in een vacuümverpakking worden bewaard. Ook kan in een plastic bakje of zak in de vriezer worden geplaatst.
Is het mogelijk en hoe gezouten vis in de vriezer te bewaren? De video vertelt je:
Kenmerken voor licht gezouten
Licht gezouten visfilets hebben een nog beperktere houdbaarheid.. Het wordt aanbevolen om het alleen in een koelapparaat te bewaren en alleen bij een bepaalde temperatuur.
Tegelijkertijd moet u de filet niet te veel invriezen, omdat deze bij het daaropvolgende ontdooien zijn smaak sterk zal verliezen. Het is beter om licht gezouten product in een vacuüm te bewaren. Zo is hij enkele maanden geschikt voor consumptie.
Nuances voor rood
Dit type vis verdraagt, in tegenstelling tot witte vis, goed bevriezing. Het kan ook worden ingevroren bij een temperatuur van -18 0C, maar niet lager.
Voor het invriezen moet de filet in stukken worden verdeeld, die elk grondig moeten worden afgeveegd met servetten. Er mag geen vocht op de karkassen achterblijven.
Stukken vis moeten in huishoudfolie worden gewikkeld en vervolgens in zakken met ritssluiting worden geplaatst, waaruit eerst de lucht moet worden weggepompt.
Stukjes visfilet in een goed afgesloten zak kan maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard.
Maar het wordt niet aanbevolen om ze daar zo lang te bewaren. Ze verliezen na verloop van tijd hun smaak en structuur. Het is beter om een paar maanden te bevriezen, gedurende welke het product volledig wordt geconsumeerd.
Het is belangrijk om forel en zalm op de juiste manier te ontdooien. Het ontdooien moet in verschillende fasen plaatsvinden. Eerst wordt de filet vanuit de vriezer in het hoofdcompartiment van de koelkast gelegd, waar hij ongeveer 4 uur moet liggen.Pas daarna kan het uit de koelkast worden gehaald en uiteindelijk op kamertemperatuur worden ontdooid.
Hoe lang kan een gezouten karkas worden bewaard?
Bewaartemperatuur, beschikbaarheid en soort verpakking, maar ook het soort vis spelen een rol. De volgende termijnen waarbinnen het bewaard kan worden zijn mogelijk:
- Bij een temperatuur van maximaal 12 0C in een doek gedrenkt in azijn of pekel op een donkere plaats - maximaal 3 dagen.
- Licht gezouten zonder vacuüm in folie in het algemene koelgedeelte - maximaal 5 dagen.
- Gezouten visfilets zonder vacuüm in folie of een in azijn gedrenkte doek in de koelkast, maar niet in de vriezer - maximaal een week.
- In een vacuüm in de koelkast bij 2-6 0C - maximaal een maand.
- In pekel en in het hoofdkoelvak bij een temperatuur van 2-6 0C - maximaal een maand.
- In de vriezer bij -4 0C en niet lager dan -8 0C – 20 dagen zonder vacuümverpakking en 60 dagen in vacuümverpakking.
- In de vriezer van -4 0C tot -8 0C in polymeerpotten 30 dagen, in glas - 45 dagen, in polymeervaten - 90 dagen.
Hoe de houdbaarheid verlengen?
De beste manier om de houdbaarheid van een product te verlengen is door het in de koelkast te plaatsen.
Waarin Het wordt aanbevolen om te bevriezen tot een temperatuur van -8 0C. Diepvriezen tot -18 0C verlengt de houdbaarheid van het product nog verder. Met deze modus kunnen visfilets tot zes maanden meegaan.
U kunt de bewaartijd van gezouten vis kort verlengen door deze in te wrijven met plantaardige olie. Het wordt ook aanbevolen om de filets volledig in de olie onder te dompelen. Het vertraagt het bederf van het product en verlengt de houdbaarheid met nog een week, op voorwaarde dat het in de koelkast bij 2-6 0C wordt bewaard.
Door het in pekel te leggen wordt de houdbaarheid van visfilets nog verder verlengd. Hoe hoger de zoutconcentratie erin, hoe langer het bewaard blijft. Het is beter om de vis in pekel te houden, die in een glazen pot wordt gegoten. Het kan in de koelkast worden geplaatst en daar 30 dagen worden bewaard.
Het is belangrijk om rekening te houden met de volgende omstandigheden die de opslagduur beïnvloeden:
- Vóór opslag moet de filet worden ontdaan van zowel de schubben als de huid;
- de container zelf waarin het product wordt bewaard, moet van bovenaf worden afgedekt met een doek gedrenkt in azijn of een oplossing op zoutbasis;
- Het is belangrijk om visfilets alleen in zakken met ritssluiting en geëvacueerde lucht te plaatsen, wat snelle oxidatie en bederf voorkomt.
Laurierblaadjes hebben dezelfde desinfecterende en conserverende werking. Je kunt ook peperkorrels gebruiken. Strooi het gewoon over de gezouten vis, wikkel het in folie en plaats het in de koelkast op het bovenste compartiment.
Conclusie
Het wordt aanbevolen om gezouten vis in de koelkast te bewaren. De beste plaats hiervoor is de vriezer.. Daar kan het enkele maanden blijven bij temperaturen tot -8 0C. Visfilets worden het langst bewaard bij een temperatuur van -18 0C.
Vacuümverpakking, pekel en plantaardige olie verlengen de bewaartijd aanzienlijk. Gezouten vis kan ook buiten de koelkast worden bewaard, maar de houdbaarheid ervan zal sterk beperkt zijn.
Het is belangrijk om het product te allen tijde uit de zon te bewaren en alleen op een koele plaats te bewaren waar de temperatuur niet hoger is dan 12 0C.
