Is het de moeite waard om honing te eten als deze tijdens opslag in twee delen splitst?

Bij de aankoop van honing voor toekomstig gebruik verwacht elke koper dat het product lang bewaard zal blijven en dat er geen onaangename verrassingen zullen zijn.

Maar soms kan het bereide zoete product zich scheiden in een dik en vloeibaar deel.

Hoe nuttig deze honing is en of deze überhaupt gebruikt kan worden, hangt van een aantal omstandigheden af.

Waarom honing tijdens opslag wordt gescheiden en wat u er vervolgens mee moet doen, wordt in het artikel besproken.

Kan het delamineren?

In de meeste gevallen is de scheiding van het product in verschillende lagen een waarschuwingssignaal.. Meestal duidt dit op schendingen van de technologie tijdens de productie en/of opslag. Maar in sommige gevallen is dit een volledig natuurlijk en begrijpelijk proces dat de eigenschappen van het product helemaal niet vermindert.

Een andere factor die delaminatie beïnvloedt, ook bij een natuurlijk product, is het niet naleven van het temperatuurregime. Hoe warmer de ruimte waarin de aanvoer van bloemennectar wordt opgeslagen, hoe contrastrijker deze lagen zullen zijn.

Waarom gebeurt dit?

Er zijn verschillende redenen waarom honing scheidt. De belangrijkste zijn onder meer:

• nep artikel;
• oververhitten;
• het mengen van verschillende soorten in één container;
• hoge luchtvochtigheid;
• de verhouding fructose en glucose in de samenstelling;
• onrijpe honing wegpompen.

De consistentie van het product wordt ook beïnvloed door de verhouding glucose en fructose in het product. Als het product van hoge kwaliteit en natuurlijk is, heeft een dergelijke scheiding geen invloed op de bruikbaarheid ervan, maar kan dit duiden op een overtreding van de opslagnormen en -voorwaarden.

Deze video vertelt je over het scheiden van honing:

Fouten van de imker

Zelfs in het stadium van de honingproductie zijn overtredingen mogelijk die vervolgens de kenmerken van het eindproduct zullen beïnvloeden. Een van de belangrijke voorwaarden is het vochtpercentage in de uitgepompte nectar.

Het is optimaal dat de hoeveelheid niet meer dan 20% bedraagt. Als dit niet het geval is, maar de honing is toch weggepompt, kan het product worden gegeten, maar met beperkingen. Het mag niet lange tijd worden bewaard, omdat het niet alleen kan gaan delamineren, maar ook kan verslechteren als gevolg van het feit dat water fermentatie veroorzaakt.

Als een imker verschillende soorten honingnectar in één container combineert, zal het product in de meeste gevallen na verloop van tijd beginnen te scheiden. Dit maakt het niet schadelijk, maar dergelijke honing kan niet langer beweren elite te zijn.

Overtreding van opslagregels

Onjuist georganiseerde opslag veroorzaakt vaak veranderingen in het product. Honing moet op een donkere en koele plaats worden bewaard, uit de buurt van zonlicht.

Als niet aan deze voorwaarden wordt voldaan, bestaat het risico dat de voorraad bederft. Koop geen honing die in een zonnige vitrine staat uitgestald.

Natuurlijke oorzaken

Fructose en glucose in verschillende honingcollecties kunnen in verschillende verhoudingen aanwezig zijn.

Tijdens langdurige opslag natuurlijke kristallisatieprocessen beginnen in het product plaats te vinden wanneer het wordt blootgesteld aan glucose. Fructose daarentegen voorkomt dat het product uithardt.

Als er weinig fructose is, vindt er geen verdeling in afzonderlijke fracties plaats. Maar in het geval dat glucose en fructose in vrijwel dezelfde verhouding aanwezig zijn, zal er gelaagdheid optreden. Ook kan het verdelen van het product in lagen het gevolg zijn van het feit dat nectar van andere planten in de totale honingmassa terechtkomt.

Gewetenloze verkoper

Oneerlijkheid van verkopers komt ook vaak voor. Om honing een mooie presentatie te geven, wordt deze soms vooraf verwarmd. Afhankelijk van hoe lang en intens de verwarming duurt, kunnen er nuttige stoffen verloren gaan.

Een andere techniek die verkopers soms gebruiken om het volume van een duur product te vergroten en het de mooie uitstraling van dikke siroop te geven, is verdunning. Zelfs het toevoegen van gewone suikerstroop blijft niet zonder gevolgen - de kwaliteit lijdt er onmiddellijk onder en na een tijdje zal de zoete massa zich in afzonderlijke fracties gaan scheiden.

Koop alleen honing van vertrouwde verkopers met een betrouwbare reputatie.

Effect van delaminatie op de productkwaliteit

Als de honing aanvankelijk van hoge kwaliteit en natuurlijk was en er geen tekenen van gisting zijn, delaminatie heeft op geen enkele manier invloed op de smaak en bruikbaarheid van het product. Hierdoor kunt u het naar eigen inzicht in welke vorm dan ook gebruiken.

Honing die is afgescheiden omdat deze te vroeg is verzameld, moet eerst worden gegeten, omdat deze niet lang kan worden bewaard.

Wat moet je met hem doen?

Als het product al is gescheiden, is het noodzakelijk om de staat ervan te controleren en haast u niet om alle benodigdheden weg te gooien.

Bij afwezigheid van gisting en andere waarschuwingssignalen, de inhoud van de pot kan eenvoudig worden gemengd om het uniform te maken.

Dit kan alleen worden gedaan als de oorzaken van de scheiding natuurlijk zijn.

Voor vroege onrijpe honing, die veel water bevat, is de houdbaarheid uiterst beperkt. Het moet letterlijk onmiddellijk worden gebruikt, binnen een paar weken, omdat de gisting al een maand na het wegpompen kan beginnen. Als het product net is begonnen, kan het nog steeds worden gebruikt bij het koken - als basis voor mede en bij het bakken.

Als honing verkeerd werd bewaard en dit delaminatie veroorzaakte, je moet de hele massa mengen en de pot op een koele, donkere plaats zetten. Het is raadzaam om een ​​dergelijk product eerst te gebruiken.

Preventie

Honing is een natuurlijk product, dat na verloop van tijd kan scheiden en suikerachtig kan worden.

Om ervoor te zorgen dat de delicatesse zo goed mogelijk bewaard blijft, Er moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

1. Bescherming tegen zonlicht waar het product wordt bewaard.
2. Het is raadzaam om de container van glas of keramiek te maken als de producten lange tijd zullen worden bewaard.
3. Het hebben van een afgesloten deksel is een must.
4. De luchtvochtigheid op de plaats die is gereserveerd voor de opslag van honingreserves moet maximaal 75% zijn (hoe lager dit cijfer, hoe beter).
5. De luchttemperatuur moet tussen +5 en +20°C liggen, bij voorkeur tot +10°C (dit is vooral belangrijk voor honing die van tevoren is weggepompt).

De kwaliteit van het product en de samenstelling ervan kunnen alleen onder laboratoriumomstandigheden met hoge nauwkeurigheid worden gecontroleerd.

Conclusie

Honingscheiding heeft vele oorzaken. Ze betekenen niet allemaal het bederven van een zoete lekkernij. Als de honing niet bedorven is, kan deze worden gegeten, zelfs als deze in fracties is verdeeld.