Is het normaal dat honing donkerder wordt tijdens opslag? Is het de moeite waard om te eten?

Honing is een van de producten die zeer lang bewaard kunnen worden als de juiste omstandigheden worden geboden.

Na verloop van tijd kan het kristalliseren, waardoor de consistentie verandert, maar het volledige volume aan nuttige stoffen behouden blijft.

Een significante verandering in de geur van het product en de kleur zou u moeten waarschuwen. In sommige gevallen is verduistering normaal, in andere gevallen duidt dit op ernstige problemen.

Waarom honing tijdens opslag donkerder wordt en of het gegeten kan worden, zullen we je in het artikel vertellen.

Waarom wordt het donker en zwart in de pot?

Honing is een voedzaam en gezond product dat maanden tot zelfs jaren goed bewaard kan worden. In de loop van de tijd treden er veranderingen op: bijna alle soorten worden vrij snel gesuikerd en soms zijn delaminatie en verdonkering mogelijk. Er kunnen verschillende redenen zijn waarom de kleur naar een donkerdere tint verandert..

Blootstelling aan licht

Als honing, vooral als deze zich in een glazen container bevindt, wordt blootgesteld aan licht, wordt deze intens beïnvloed door ultraviolet licht. Dit kan leiden tot verkleuring van het product en delaminatie. De preventieve maatregel is heel eenvoudig: zorg ervoor dat de benodigdheden op een donkere plaats worden bewaard, betrouwbaar beschermd tegen zonlicht.

Oxidatie

Oxidatie is een van de meest voorkomende oorzaken van kleurverandering naar donkerder. Glucose en fructose in bloemennectar vormen bij verhitting waterstofperoxide.

Het is deze stof die andere componenten begint te oxideren, wat leidt tot een kleurverandering.

Een andere factor is het kiezen van het verkeerde kookgerei.Sommige hout- en metaalsoorten kunnen reageren met bloemennectar, waardoor deze donkerder wordt. Bepaalde honingsoorten, zoals boekweit, zijn donker van aard.

Is het mogelijk om te eten?

Voordat u honing eet die donker is geworden, u moet de staat ervan controleren. Als het product natuurlijk en van hoge kwaliteit is, zal de kleur redelijk uniform zijn en zal de consistentie niet te vloeibaar zijn.

Tegelijkertijd moet de geur aangenaam en helder blijven. Eventuele wijzigingen kunnen duiden op een slechte productkwaliteit of het begin van een bederfproces. Ook moet de smaak zoet en zonder bitterheid blijven.

Wat te doen met verdonkerd product?

Als het product alleen van kleur is veranderd maar nog steeds van goede kwaliteit is, het kan solo worden geconsumeerd en aan verschillende gerechten worden toegevoegd.

Op chemisch niveau is de donkere tint het gevolg van reacties waarbij natuurlijke suikers in bloemennectar betrokken zijn. Verdonkering kan ook wijzen op de leeftijd van het product en de goede kwaliteit ervan.

Als de honing door zeer lange opslag donkerder wordt, kan het product nog steeds worden gebruikt. Een pot die al enkele jaren verloren is gegaan, zal minder voedingsstoffen bevatten dan een nieuw ingezameld product, maar zal geen bijzondere schade aanrichten. Dit honingproduct kan worden gebruikt bij het koken.

Als de honing donkerder is geworden, is het niet mogelijk om de vorige lichtere tint te herstellen. Maar er is een manier om er roomhoning van te maken, die bijna wit van kleur is.

Hoe je dit doet, kun je leren in de video:

Hoe bewaar je het zodat het niet donker wordt?

Om te voorkomen dat honing verdonkert, is het in de praktijk noodzakelijk preventieve maatregelen toe te passen.

Deze omvatten het volgende:

• stel de honingreserves niet bloot aan licht, laat staan ​​aan de zonnestralen;
• gebruik geen ongeschikte containers (gemaakt van aluminium, koper, enz.);
• de luchttemperatuur moet tussen +5 en +20 ° C liggen;
• de luchtvochtigheid op de plaats waar de zoete bouillon wordt bewaard, moet laag zijn (niet meer dan 75%);
• Zorg ervoor dat er geen vocht in de container komt;
• U hoeft alleen schone en droge opslagcontainers te gebruiken;
• Verwarm het product niet tot meer dan +40°C.

Naast de opslagfuncties van het eindproduct, beïnvloedt de naleving van de regels door imkers zelf bij de oogst Honing:

1. Het pompen moet worden uitgevoerd met behulp van filters.
2. Honing moet rijp zijn.
3. Honing van bloemen die niet veel aminozuren bevatten, wordt praktisch niet donkerder, hiermee moet rekening worden gehouden.
4. Na de oogst wordt koeling aanbevolen om de kleur en kwaliteit te behouden.

Bewaaromstandigheden voor honing zijn gespecificeerd in GOST R 54644-2011.

Deze soort

Sommige honingsoorten zijn in het begin al donker. Een bruine, bijna zwarte tint zal verschijnen wanneer bijen honingdauw verzamelen van naaldbomen (sparren, dennen, sparren, enz.) en honingdauw.

Naast het soort plant zijn ook de weersomstandigheden van invloed op het uiterlijk en de samenstelling van de nectar. Tijdens een droogteperiode, als het al heel lang niet meer heeft geregend, moeten bijen droge planten verwerken. Het resultaat is honingdauwhoning die donker van kleur en vloeibaar van consistentie is.

De bewaartijd heeft ook invloed op de samenstelling van het product en de kleur. Na verloop van tijd kan verduistering optreden. Honing wordt ook beïnvloed door het tijdstip van verzamelen en zelfs door het type bijen.Daarom is het alleen met een zekere mate van waarschijnlijkheid mogelijk om van tevoren te voorspellen welk soort honing er zal worden geoogst.

Deze video vertelt je over honingdauwhoning:

Conclusie

Onder natuurlijke omstandigheden verzamelen bijen zeer zelden alleen bloemennectar van een bepaald type plant. Meestal is het eindproduct een mengsel van verschillende honingplanten.

Daarin kan een bepaald type de overhand hebben, maar hoogstwaarschijnlijk zal er een verscheidenheid aan onzuiverheden zijn, die op hun beurt de kleur en smaak van het product beïnvloeden, evenals hoe het zal worden bewaard.

Natuurlijke honing is rijk aan heilzame stoffen. Maar ze kunnen zeer snel verloren gaan als gevolg van onjuiste opslag. Daarom is het zo belangrijk om eenvoudige regels te volgen voor het behoud van honingreserves.