Tips van imkers: kan honing in de kou bewaard worden?
Honing is een natuurproduct met een rijke samenstelling en wordt niet alleen gebruikt als lekkere traktatie, maar ook om de immuniteit te versterken.
Traditioneel wordt het in het seizoen gekocht voor toekomstig gebruik en vele maanden gebruikt zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen.
Een manier om de houdbaarheid van verschillende voedingsmiddelen te verlengen is door ze in te vriezen, maar is dit veilig voor honing?
Of het mogelijk is om honing in de kou te bewaren of in te vriezen, vertellen we je in het artikel.
Inhoud
Effect van bevriezing
Meestal wordt honing gedurende de hele gebruiksduur op een koele, donkere plaats bewaard. Onder dergelijke omstandigheden kan hij een jaar of twee liegen. Wanneer het product in de vriezer wordt geplaatst, krijgt het eerst viscositeit.
De kwaliteit van de bloemennectar wordt hierdoor niet beïnvloed, maar alleen als er geen blootstelling is aan nog lagere temperaturen.
Als de thermometer nog lager zakt, tijdens het diepvriezen, zal de honing uitharden. In dit geval zal er een verlies optreden van de gunstige eigenschappen waarvoor het waardevol is. Hierna is het product eetbaar, maar kan niet langer als genezend worden beschouwd.
Bij welke graden vriest het?
Elk product heeft zijn eigen vriestemperatuur. Voor honing is het -36°C en lager.
In dit geval vindt er een overgang naar een vaste toestand plaats, met een afname van het volume met een tiende. Het nadeel van deze bewaarmogelijkheid is het verlies van vrijwel alle geneeskrachtige eigenschappen..
De tijd die nodig is voor het invriezen is afhankelijk van de hoeveelheid product in de container, de temperatuur en de beginkwaliteiten van de bloemennectar.
Is het de moeite waard om het bij temperaturen onder het vriespunt te bewaren?
Het invriezen van honing is een controversieel onderwerp. Dit product kan eenvoudig maandenlang op een koele plaats worden bewaard, zelfs zonder gebruik van een koelkast. Als er geen dringende noodzaak is om te bevriezen, is het beter om dit niet te doen.
Op het balkon (straat) in de winter
Een open balkon als plek om honing op te slaan is niet de beste keuze.. In dergelijke omstandigheden is het onmogelijk om een stabiele temperatuur te handhaven, omdat alles afhangt van het weer.
In de vriezer
De vriezer zorgt voor stabiele omstandigheden. Hierdoor kun je honing gedurende de hele houdbaarheidsperiode bewaren. De belangrijkste vereiste is dat de container afgesloten is en dat de temperatuur op ongeveer -15-20°C wordt gehouden.
Bevroren houdbaarheid
Houdbaarheid van bevroren honing is niet meer dan 12 maanden. Gedurende deze tijd behoudt het product nuttige stoffen.
Als bloemennectar langer blijft liggen, blijft deze geschikt als voedsel, maar heeft geen therapeutische of preventieve werking meer.
Hoe invriezen?
Om honing in te vriezen, moet u een geschikte container kiezen.Glazen potten, waarin meestal zoete voorraden worden bewaard, zijn voor dit doel niet geschikt, omdat ze bij lage temperaturen kunnen barsten. De beste optie is om kleine plastic bakjes van voedselkwaliteit te kiezen.
De honing wordt in voorbereide containers geplaatst en in de vriezer geplaatst. De temperatuur in de kamer moet ongeveer -15 of -20°C zijn. Dit komt door het feit dat het product bij zeer lage temperaturen zijn heilzame eigenschappen verliest.
Aanvullende aanbevelingen:
Herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen mag niet worden toegestaan. Dit zal leiden tot een afname van de smaak en voedingseigenschappen van het product.- Honing moet worden geïsoleerd uit vlees, vis, enz.
- Het ontdooien moet worden uitgevoerd bij een temperatuur die niet hoger is dan +40°C, want als deze regel wordt overtreden, verliest honing zijn heilzame eigenschappen.
- De omstandigheden in de vriezer moeten stabiel zijn, zonder plotselinge veranderingen.
- Elke diepvriescontainer mag slechts één type product bevatten. Het is niet aan te raden om meerdere soorten met elkaar te mengen.
Bovendien is het raadzaam om op elke container een etiket te plakken waarop het type honing en de datum van invriezen worden vermeld. Dit zal helpen de vervaldatum van het product onder controle te houden en het op tijd te gebruiken.
Minimumtemperatuurmetingen
Honing verdraagt goed lichte negatieve temperaturen, en behoudt zijn unieke samenstelling van natuurlijke voedingsstoffen tot -20°C. Bij lagere tarieven zullen deze kwaliteiten verloren gaan.
Conclusie
Honing heeft de eigenschap om zelfs bij temperaturen boven nul uit te harden. Dit is een natuurlijk proces dat bekend staat als suikervorming.Invriezen, vooral diepvriezen, leidt tot een afname van de gunstige eigenschappen en wordt daarom niet aanbevolen door imkers.
