Een bederfelijk product, of hoe lang kan gekookt vlees in de koelkast en zonder worden bewaard
Gekookt vlees is een bederfelijk product. Daarom wordt aanbevolen om het onmiddellijk na bereiding te eten. Indien nodig kunt u echter uw toevlucht nemen tot het bewaren van gekookte producten.
Een belangrijke voorwaarde hiervoor is het naleven van de normen en regels vastgelegd in de sanitaire regels. Het negeren ervan leidt tot een snelle bederf van het product en de consumptie ervan wordt gevaarlijk voor de gezondheid.
Inhoud
Hoe gekookt vlees langer bewaren?
De houdbaarheid van gekookt vlees is van veel factoren afhankelijk.. Het is belangrijk om rekening te houden met de omstandigheden waarin het zal worden bewaard: in de koelkast, vriezer of bij kamertemperatuur.
Wat is de temperatuur op de locatie van het product, hoe wordt het verpakt en welke containers worden gebruikt. Het soort vlees (gevogelte, rundvlees, varkensvlees), of het nu vet of mager is, is ook van belang.
In het koelgedeelte
Het koelgedeelte is de ideale opbergplaats. Hier worden optimale temperatuuromstandigheden gehandhaafd, wat ongeveer 4-6°C is.
Het is raadzaam om het gekookte product tegen de achterwand te plaatsen. Maar onder geen beding aan de deur. In deze zone is de temperatuur variabel en zal het vleesgerecht snel bederven.
Gekookte vleesproducten in de koelkast blijven 2 dagen geschikt. Een belangrijke voorwaarde is dat het vlees in de bouillon moet blijven. Zonder bouillon wordt de bewaartijd gehalveerd - tot 24 uur.
Een stuk rund- of varkensvlees blijft tot drie dagen houdbaar als het eerst lichtjes wordt gedroogd.. Voorwaarde is dat het product in een hermetisch afgesloten verpakking wordt bewaard.
In de vriezer
Gekookte producten gaan langer mee in de vriezer. De houdbaarheid is meer dan 6 maanden.
Om de heilzame en gastronomische eigenschappen van gekookte vleesproducten te behouden, kunt u eenvoudige methoden gebruiken:
Invriezen in bouillon
Gekookt vlees, samen met bouillon ingevroren, wordt perfect bewaard in de vriezer. Kook het gewoon zonder knoflook en uien toe te voegen. Hun aanwezigheid zal de smaak van zowel de bouillon als het vruchtvlees bederven.
Hermetisch afgesloten containers zijn geschikt om als containers in te vriezen.. Als u ze in vershoudfolie wikkelt voordat u ze in de vriezer legt, voorkomt u dat de bouillon vreemde geuren absorbeert. De bouillon moet worden gekoeld voordat hij invriest.
Elk type vleesproduct moet geleidelijk worden ontdooid. De beste plaats hiervoor is de onderste plank van de koelkast.
Gekookt vlees in bouillon invriezen, video-instructies:
Invriezen in een container
Plastic containers met een goed sluitend deksel zijn de beste containeroptie om het product in te vriezen.
De volgorde van acties is als volgt:
- Koel de gekookte pulp;
- voordat u het invriest, in porties snijden, rekening houdend met wat ervan moet worden bereid;
- Het is raadzaam om grote hoeveelheden in aparte containers te plaatsen;
- elke portie is niet meer dan de hoeveelheid die nodig is voor één gerecht.
Kan het op kamertemperatuur bewaard worden?
Het wordt niet aanbevolen om gekookt vlees te bewaren zonder het in de koelkast te plaatsen. De geschiktheid bij kamertemperatuur is niet meer dan 2 uur.
Na deze tijd verliest het product zijn smakelijke uiterlijk, Er ontwikkelen zich snel rottende bacteriën in en er ontstaat een zure smaak.
Het eten van een dergelijk product is gevaarlijk. Dit gaat gepaard met de ontwikkeling van ernstige voedselvergiftiging, die niet alleen de gezondheid, maar ook het leven bedreigt.
Hoe bewaren?
Als u enkele subtiliteiten kent, kunt u een gekookt vleesproduct geschikt houden voor consumptie. Ze zijn nuttig om te weten en er moet rekening mee gehouden worden:
Vet gekookt vlees bederft veel sneller dan mager vlees.- Wanneer het product opnieuw wordt ingevroren en vervolgens wordt ontdooid, verliest het vrijwel al zijn heilzame eigenschappen en smaak.
Dit kunt u voorkomen door vlees in kleine porties te bewaren, in aparte zakken te verpakken of in vershoudfolie te wikkelen.
- Een stuk vlees dat tijdens het koken wordt gezouten, gaat langer mee.
- Langdurig koken heeft een aanzienlijke invloed op de houdbaarheid van gekookt vlees. Een goed gekookt product is langer houdbaar.
- Een treffend voorbeeld hiervan is vlees in gelei. Zonder bevriezing blijft hij 4-5 dagen goed in de koelkast.
- Wanneer gekookte eieren en kruiden echter aan gelei worden toegevoegd, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 2-3 dagen.
- Gekookt rundvlees op een plank in de koelkast gaat langer mee dan varkensvlees.
- Een heel gekookt kippenkarkas kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard als het in folie is gewikkeld. Terwijl kant-en-klare kip in stukjes al binnen 2 dagen kan bederven.
Het wordt aanbevolen om kennis te nemen van deze opslagfuncties. Rekening houdend met de beschreven nuances, kunt u productbederf voorkomen en de mogelijkheid van voedselvergiftiging voorkomen.
Hoe de houdbaarheid verlengen?
In de verzameling volkswijsheden is er veel advies over de reële mogelijkheid om de levensduur van een gekookt vleesproduct te verlengen. Hier zijn er een aantal:
- Wikkel het vlees in een doek die vooraf in een zoutoplossing is gedrenkt. Om het te bereiden, moet je 1 eetlepel verdunnen in 1 liter gekoeld gekookt water. l. zout. Om het ontstaan van een onaangename geur te voorkomen, mag u het stuk vlees niet strak in de behandelde doek wikkelen. Het vlees moet ademen. De methode garandeert de veiligheid van het product gedurende maximaal 3-4 dagen.
- Citroensap gebruiken. In citroensap gedrenkt vlees blijft 15 uur langer goed. Het wordt aanbevolen om het in een glazen of keramische schaal te plaatsen en af te dekken met een deksel.
- Behandeling met appelazijn. Met dit product bespoten stukken vlees blijven 2-3 dagen mooi. Tegelijkertijd verliest gekookt vlees zijn gunstige eigenschappen, smaak en aroma niet.
- Brandnetel- of mierikswortelbladeren. Wikkel het product erin en plaats het in een container met deksel. De houdbaarheid van het product wordt met 12 uur verlengd.
- Gebruik van ijs. Dit is een beproefde methode waarmee u de houdbaarheid kunt verlengen, zelfs zonder koeling. Nadat je het vlees met ijs in een glazen of keramische bak hebt afgedekt, dek je het af met een deksel en wikkel je het in een handdoek. Het ijs moet elke 3-4 uur worden vervangen.
Conclusie
Er zijn veel manieren om de voedingswaarde en de geschiktheid van gekookt vlees voor veilige consumptie te behouden. Het belangrijkste is om de aanvaardbare deadlines strikt in acht te nemen en de regels voor het opslaan van bederfelijke producten strikt te volgen.
