Laten we het aan de kok vragen: hoe lang gaat gebakken, gebakken, gekookt, gestoofd, gerookt vlees in de koelkast en zonder?

Gebakken of gebakken vlees is een voedzaam en smakelijk gerecht dat bederfelijk is.

Het is raadzaam om het direct na bereiding te eten, maar als het gerecht lange tijd bewaard moet worden, is het belangrijk om alle regels voor het bewaren van het product te kennen.

We zullen u verder vertellen hoeveel en onder welke omstandigheden gekookt vlees in de koelkast wordt bewaard en zonder.

Hoe lang kan het worden bewaard?

Het bereide gerecht is beperkt houdbaar. Na afkoeling moet het in de koelkast worden geplaatst. Bij kamertemperatuur zal het product zeer snel bederven.

Herhaalde, en nog meer herhaalde hittebehandelingen verslechteren de kwaliteit van het voedsel en de smaak ervan.

In de koelkast

Gekookt vlees gaat niet lang mee. De gemiddelde verblijfsduur in het koelgedeelte is als volgt:

Als direct na het koken duidelijk wordt dat je het hele volume van het gefrituurde gerecht niet in twee dagen kunt opeten, kun je het invriezen. Maar dit moet onmiddellijk worden gedaan, en niet als het product al een dag of twee in de koelkast heeft gelegen.

Vacuümverpakkingen kunnen de houdbaarheid van gekookte vleesproducten in de koelkast verlengen.

Op kamertemperatuur

Zonder koelkast kan eenvoudig gebakken of gebakken vlees niet lang blijven staan. De houdbaarheid is afhankelijk van de verwerkingsmethode.

Vacuümverpakt gedurende maximaal 3 dagen, gezouten gedurende maximaal een week, gedroogd gedurende een maand, gebakken (gefrituurd) gedurende enkele uren.

Detentievoorwaarden

Bij het bewaren van reeds gekookt vlees moeten de noodzakelijke voorwaarden in acht worden genomen. Onder hen:

• isolatie van andere producten (zowel vers als bereid), inclusief vlees;
• bescherming tegen direct zonlicht;
• bewaren in de koelkast;
• in een geschikte container bevinden.

Het wordt aanbevolen om gekookt vlees in de koelkast te plaatsen nadat het is afgekoeld.

Bevriezing

Een gekookt vleesgerecht kan met een aantal regels worden ingevroren. Basisveiligheidsvoorwaarden omvatten de volgende regels:

1. De temperatuur moet stabiel zijn. De beste optie is om de temperatuur binnen het bereik van -18 tot -23ºC te houden. Het is raadzaam om de verpakking in een huishoudelijke vriezer dichter bij de achterwand te plaatsen. In dit geval komt er bij het openen van de deur vrijwel geen warme lucht binnen.
2. De container moet luchtdicht zijn. Het bereide gerecht mag niet in contact komen met andere producten, vocht of lucht. De beste optie is om vacuümverpakkingen of plastic containers met deksel te gebruiken.
3. Voordat u het in de vriezer bewaart, moet gekookt voedsel in afzonderlijke porties worden verdeeld, zodat u niet meer ontdooit dan nodig is in één keer. Gekookt vlees dat al ontdooid is, kan niet opnieuw worden ingevroren.
4. De beste ontdooioptie is geleidelijk. Om dit te doen, wordt het product eerst enkele uren van de vriezer naar de koelkast overgebracht, zodat het gerecht geleidelijk ontdooit. Het gebruik van een magnetron om te ontdooien is mogelijk, maar kan leiden tot een verminderde smaak.

Tekenen van een bedorven product

Vlees dat een hittebehandeling heeft ondergaan, moet bij lage temperaturen worden bewaard: in de koelkast of vriezer. Maar zelfs in dit geval kan het beschadigd raken.

De volgende redenen kunnen daartoe leiden:

• overtreding van kookregels;
• temperatuurschending;
• aanvankelijk lage kwaliteit van vers vlees;
• onjuist ontdooien;
• te lang bewaren;
• Verkeerd geselecteerde container.

Tekenen van bederf van gekookt voedsel:

• onaangename geur;
• het verschijnen van slijm;
• gietvorm;
• kleur verandering;
• verandering in consistentie.

Conclusie

De houdbaarheid van bereid vlees is afhankelijk van de bewaaromstandigheden en de uitgevoerde verwerking. Tegelijkertijd is het belangrijk dat de producten in eerste instantie vers en van hoge kwaliteit zijn en dat de verwerking zelf wordt uitgevoerd in overeenstemming met alle technologische regels.