Een kwestie van veiligheid, of hoe lang kan vlees bij kamertemperatuur worden bewaard?

De beste omstandigheden voor het bewaren van gekookt en vers vlees vindt u in de koelkast.

Maar in sommige gevallen moet het product op kamertemperatuur zijn.

Hoe lang kan vlees bij kamertemperatuur worden bewaard, hoe kan ik de houdbaarheid van het product verlengen?

Beproefde methoden zullen u te hulp komen bij het conserveren van het product zonder kwaliteitsverlies.

Hoe lang kunnen verse en gekookte levensmiddelen zonder koeling worden bewaard?

De kamertemperatuur is ongeveer +20ºC en hoger. Onder dergelijke omstandigheden vermenigvuldigen micro-organismen zich actief in het product. Vlees begint snel te verdwijnen en het gebruik ervan als voedsel kan niet langer als veilig worden beschouwd.

De bewaartijden bij kamertemperatuur worden weergegeven in de tabel:

U kunt de bewaartijd verlengen met behulp van afzonderlijke technieken bij het gebruik van huismiddeltjes: azijn, citroen, zuring, enz.

6 manieren om een ​​product te bewaren

Er zijn verschillende technieken die de houdbaarheid van een vleesproduct ook zonder koelkast kunnen verlengen.

Ze helpen de kwaliteit ervan te behouden, bijvoorbeeld tijdens een picknick. buiten de stad of in andere gevallen.

Alle gepresenteerde aanbevelingen hebben betrekking op het verlengen van de houdbaarheid van vlees in stukken. Als het wordt geplet of gemengd met andere ingrediënten, bijvoorbeeld groenten, mag het niet lang worden bewaard.

Nadat het product lange tijd in niet-gekoelde omstandigheden is bewaard, is het raadzaam om het zo snel mogelijk te bereiden. Voor verder invriezen is het niet meer geschikt.

Ijs

Met ijs kan het vlees maximaal 3 dagen worden bewaard. Deze methode is alleen effectief als alle regels worden gevolgd:

1. Giet ijs in de container.
2. Doe het vlees in een plastic zak en leg het in ijs, zodat er aan alle kanten ijs zit, ook aan de bovenkant.
3. Sluit de container goed.
4. Wikkel met een doek.
5. Elke 3-4 uur of zelfs vaker moet het ijs door nieuw worden vervangen.

Thermische zak of thermisch pakket

Door thermische verpakking te gebruiken, kunt u het product enkele uren of zelfs langer bewaren. De houdbaarheid wordt beïnvloed door de staat waarin het product zich oorspronkelijk bevond. Als het bevroren is, wordt de houdbaarheid verlengd.

De gemiddelde opslagduur is:

• thermische zak – tot 24 uur;
• thermisch pakket – tot 12-14 uur.

Als u bevroren vlees moet vervoeren, kunt u koelaccu's gebruiken.

Azijn

Voor verwerking heb je water en tafelazijn nodig. Procedure:

1. Spoel het vlees af met water.
2. Droog het een beetje.
3. Bevochtig het stuk aan alle kanten met azijn.
4. Wikkel het stuk in een stuk katoenen handdoek gedrenkt in azijn.
5. Plaats het product in een hermetisch afgesloten container.
6. Bewaren op een donkere plaats bij lage temperatuur.
7. Omdat zich onderaan vloeistof vormt, moet deze worden afgetapt.

Als het vlees langer dan 7 uur moet liggen, moet na deze tijd de verwerkingsprocedure worden herhaald.

Melk

Om de opslag te organiseren heb je een grote container, water en melk nodig. Werkorder:

• spoel het vlees af met water;
• Plaats het stuk in de voorbereide container;
• koel de melk;
• vul de container met melk;
• afdekken met een deksel;
• plaats op een koele en donkere plaats.

Citroen en kool

Je hebt koolbladeren en verse citroen nodig. Deze methode is meer geschikt voor het bewaren van rundvlees.

Werkorder:

• spoel koolbladeren en citroen;
• was het vlees;
• laten uitlekken;
• klop de koolbladeren zodat ze zachter worden;
• wikkel het stuk met koolbladeren en vervolgens met plakjes citroen;
• ga door met inpakken en maak verschillende lagen, afwisselend kool en citroen.

Hoe meer lagen er rondom het vlees zitten, hoe beter het bewaard blijft.

Zuring

Voor opslag heb je verse zuringbladeren nodig. Werkorder:

1. Was de bladeren van de zuring in water.
2. Spoel het vlees ook af met water.
3. Laat het water weglopen.
4. Bedek het stuk aan alle kanten met zuringbladeren en zet ze vast met draad.
5. Elke 6 uur moeten groene bladeren worden vervangen door nieuwe.

Wanneer het vlees op een koele plaats in de bladeren wordt bewaard, is het tot 2 dagen houdbaar.

Conclusie

Het bewaren van bederfelijke voedingsmiddelen, waaronder vlees, vereist naleving van een aantal regels. Het handhaven van de vereiste temperatuur is een van de belangrijkste.

Maar zelfs als u alle aanbevelingen voor het verlengen van de houdbaarheid van het product opvolgt, is het raadzaam om het zo snel mogelijk te gebruiken als het niet mogelijk is om het in de koelkast of vriezer te plaatsen.