Optimale houdbaarheid, of hoe lang je bevroren kip in de vriezer kunt bewaren

Door kippenvlees in te vriezen, kunt u de houdbaarheid van het product verlengen. En de huisvrouw kan op elk moment een stevig gerecht bereiden zonder opnieuw naar de winkel te hoeven gaan om de voorraad aan te vullen.

Maar om ervoor te zorgen dat kip zijn kwaliteiten behoudt, is het belangrijk om de voorwaarden voor het bewaren van vlees goed te organiseren.

Hoe lang je kip in de vriezer kunt bewaren vertellen we je later.

Houdbaarheid onder voorwaarden

Vers kippenvlees is een bederfelijk product en stelt hoge eisen aan de bewaaromstandigheden. Daarom is het koelkastrek alleen geschikt voor kortstondig gebruik.

In het koelgedeelte bij een temperatuurbereik van -2ºC tot 0ºC kan het karkas maximaal 3 tot 4 dagen worden bewaard, bij een temperatuur niet hoger dan +7ºC – maximaal een paar dagen. De vriezer verlengt de houdbaarheid van vlees aanzienlijk langer.

De gemiddelde vleesinhoud in de vriezer is:

Naast de opslagtemperatuur, Een aantal andere factoren zijn van invloed op de houdbaarheid van vlees:

• bewaaromstandigheden voor kip vóór het invriezen;
• duur van opslag van het product vóór invriezen;
• soort vlees zelf (filet, heel karkas, enz.);
• invriesmethode;
• betrouwbaarheid van vriesapparatuur.

Kippenvlees kan ook verwerkt worden in halffabrikaten, die eveneens ingevroren worden. Dit kunnen bijvoorbeeld dumplings, schnitzels, enz. zijn. In dit geval zal de houdbaarheid aanzienlijk korter zijn.

Als de temperatuur in de vriezer onstabiel is, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort.

Selectie van containers

Om de kip in de vriezer te bewaren, plaats je hem in een zo luchtdicht mogelijke verpakking. Meestal is het een gewone cellofaanzak of vacuümverpakking. Dit voorkomt vochtverlies, geuruitwisseling en verkleint de kans op oxidatieprocessen.

Als de kip al in een verpakking is gekocht, is het beter om hem in de vriezer te plaatsen, zonder extra verwerking van het karkas. Als u meerdere kippen invriest, moet elk van hen een afzonderlijk pakket hebben. Het gesneden karkas wordt ook in aparte zakken verpakt. Containers die kunnen reageren met het product mogen niet worden gebruikt.

Organisatie van het invriezen van vlees

Kip kan als geheel karkas of in afzonderlijke stukken worden ingevroren, inclusief het scheiden van de filet. Vlees zonder been kan het beste lang bewaard worden. Vlees dat wordt bereid om in te vriezen, moet van hoge kwaliteit en droog zijn.

Als u niet van plan bent de kip in zijn geheel te koken, moet het karkas vóór het invriezen in porties worden verdeeld.

Rekening houdend met de hoeveelheid vlees die in één keer wordt ontdooid en gebruikt, worden de producten in zakken verpakt. Zo voorkom je dat je in de toekomst meer kip ontdooit dan nodig is. Bij het bewaren van bevroren gevogelte De relatieve luchtvochtigheid moet minimaal 90% worden gehandhaafd.

Hoe kip compact in de koelkast te bevriezen - op video:

Gevogelte versus winkelgekocht: wat zijn de verschillen?

In de meeste gevallen verschillen pluimvee en in de winkel gekocht pluimvee zelfs qua uiterlijk. Zelfgekweekt gevogelte heeft een dichte vleestextuur en een licht gelige tint op de huid.

Dit komt door de kenmerken van het kweken onder verschillende omstandigheden. Vers gevogelte van hoge kwaliteit, gekocht in de winkel, heeft vrijwel geen geur.

Zelfgemaakt - heeft een lichte kippengeur. Als de vogel thuis is grootgebracht, natuurlijk voedsel en kwaliteitszorg heeft gekregen, is het vlees gezonder dan kip van een pluimveefabriek.

De heilzame stoffen in vers vlees zorgen ervoor dat, wanneer ze op de juiste manier worden ingevroren en vervolgens worden opgeslagen in overeenstemming met de vastgestelde normen, alle kwaliteiten van het product behouden blijven.

Bij het bereiden van eerder bevroren of vers vlees is kip uit de winkel vaak zachter en kookt sneller. Dit komt door verschillen in inhoud.

Huiskippen eten niet alleen anders, maar bewegen ook meer, wat de samenstelling van het spierweefsel van de kip beïnvloedt. Daarom zullen de twee soorten kip na het invriezen verschillend zijn. Als er een keuze is, Het is beter om de voorkeur te geven aan pluimvee dat thuis is grootgebracht.

Het effect van invriezen op de smaak en gunstige eigenschappen van het product

Als kip lange tijd moet worden bewaard, moet de temperatuur in de vriezer op een niveau van niet hoger dan -18ºC worden gehouden.

Onder dergelijke omstandigheden blijven alle eigenschappen van het vlees gedurende de aangegeven houdbaarheidsperiode behouden.

Verder, na ontdooien is het product maximaal 2 dagen houdbaar bij een temperatuur van 0ºC tot +4ºC. Dit vlees blijft veilig om te eten.

Wanneer u de opslag van een bevroren product volgens alle regels organiseert, verliest het product de kenmerken die kenmerkend zijn voor verse kip niet, waarbij de verhouding vet, eiwit en vocht behouden blijft. Maar het is wel belangrijk dat het product dat ingevroren wordt vers is.

Bij het ontdooien tijdens het ontdooiproces lekt er vleessap uit het vlees. Als het invriezen snel was en werd blootgesteld aan zeer lage temperaturen, zijn de gevormde ijskristallen klein en veroorzaken ze minder schade aan de vleesvezels. Bij langzaam invriezen worden grotere kristallen gevormd in de ruimte tussen de vezels.

Voordelen van snelvriezen:

• vermindering van vochtverlies;
• snelheid van het invriesproces;
• verminderd gewichtsverlies door verminderde krimp.

Kip die over de houdbaarheidsdatum heen is, mag niet worden ingevroren.

6 handige tips

Bij het organiseren van het invriezen van kip er moet rekening gehouden worden met de volgende punten:

1. Een product van aanvankelijk lage kwaliteit mag niet voor langdurige opslag worden verzonden.
2. Als de kip meerdere dagen in de koelkast heeft gestaan, is het niet aan te raden om hem in te vriezen voor toekomstig gebruik, maar hem liever te gebruiken om een ​​gerecht te bereiden.
3. Eenmaal ontdooid vlees wordt niet opnieuw ingevroren.
4. Industrieel invriezen met behulp van professionele apparatuur zorgt voor een optimaal behoud van de productkwaliteit. Daarom is het raadzaam om, als u vlees koopt voor toekomstig gebruik, de voorkeur te geven aan een dergelijk product in plaats van het gekoelde product zelf in te vriezen.
5. Let bij het kopen van bevroren of gekoeld kippenvlees op de houdbaarheidsdatum van het product die op de verpakking staat.
6. Bevroren kip moet in fasen worden ontdooid, eerst door hem van de vriezer naar het koelkastrek te verplaatsen. Hierdoor blijven alle kwaliteiten van het product beter behouden dan bij snel ontdooien.

Als kip goed houdbaar is, maar het uiterlijk van het vlees twijfelachtig is, kun je het product beter niet kopen.

Conclusie

Kip bevroren bewaren is een handige manier om een ​​voorraad vlees in huis te houden. Tegelijkertijd is het belangrijk om de omstandigheden waaronder het product wordt bewaard te controleren en geen kip te gebruiken die over de houdbaarheidsdatum is.