Een universeel product: hoe bewaar je ganzenvet thuis op de juiste manier?
Ganzenvet is een universeel product.
De delicate en zijdeachtige structuur, die qua samenstelling vergelijkbaar is met olijfolie, maakt het mogelijk om er veel smakelijke en gezonde gerechten mee te bereiden.
In het artikel kunt u meer leren over hoe u ganzenvet op de juiste manier kunt verwerken en opslaan.
Inhoud
Hoe correct smelten?
Het is mogelijk om een langdurige opslag van het product te garanderen, op voorwaarde dat de voorbereidende stappen correct worden uitgevoerd. Ze omvatten het smelten van de vloeibare massa.
Het algoritme van acties is als volgt:
- In eerste instantie moet ganzenvet van het karkas worden gescheiden.
- Voor een completere weergave kunt u het in kleine stukjes snijden.
- Leg ze vervolgens in een voorverwarmde koekenpan of gietijzer.
- Het product moet onder voortdurend roeren op zeer laag vuur worden opgewarmd om niet te verbranden.
- De gehele verwarmingsprocedure duurt niet langer dan 30 - 40 minuten. Hierna moeten de kanen uit de vloeibare massa worden verwijderd.
- Giet het gesmolten vet door een fijne zeef.
- Giet in droge glazen of keramische potten.
- Zonder de container met gesmolten vet te sluiten, moet je wachten tot het goed is afgekoeld. Volledige afkoeling wordt aangegeven door een verandering in kleur en consistentie van het product. Als het heet was, was het vloeibaar en geel van kleur; naarmate het uithardde, werd het gesmolten vet dikker en werd het wit, als boter.
Op dit punt kunnen de potten worden afgesloten met een goed sluitende schroefdop. Geraffineerd ganzenvet is klaar voor langdurige opslag.
De video laat zien hoe je ganzenvet in een waterbad kunt maken:
Hoe en waar bewaar je het?
Langdurige opslag is mogelijk door de bevroren massa in een kelder of kelder te plaatsen. De meest betrouwbare plaats om de veiligheid van alle nuttige en smaakvolle eigenschappen van het product te garanderen, is echter de koelkast of vriezer.
Hier worden comfortabele omstandigheden gegarandeerd terwijl de vereiste temperatuurindicatoren behouden blijven. Een belangrijke voorwaarde voor opslag is echter dat het ganzenvet in een voor opslag geschikte verpakking/container wordt geplaatst.
In welke container?
Het is niet raadzaam om een plastic container te gebruiken. De meest geschikte optie zijn glazen of keramische gerechten. Het wordt aanbevolen om het vooraf te steriliseren en goed te drogen.
Hoe lang wordt het bewaard?
Duur van geschiktheid ganzenvet is afhankelijk van de plaats waar het wordt opgeslagen en de staat van het product voordat het wordt opgeslagen:
- Opgewarmd ganzenvet in de koelkast is 6 tot 8 maanden geschikt voor consumptie.
- In de vriezer zal het gebakken product gedurende 1 jaar niet bederven.
- Ruw vet dat in de vriezer wordt geplaatst, gaat niet langer dan 3-4 maanden mee.
Bij kamertemperatuur bederft vet vrij snel. Na slechts een week warm te zijn geweest, zal er bitterheid verschijnen en vervolgens een muffe geur. Een dergelijk product wordt als bedorven en ongeschikt voor consumptie beschouwd.
Hoe kan het worden gebruikt?
Ganzenvet wordt veel gebruikt bij het koken. Dit komt door het feit dat gerechten die ermee worden bereid een pikante smaak en een aangenaam aroma hebben. Bovendien is koken met ganzenvet gunstig.
Dit is tenslotte een natuurlijk product dat een laag gehalte aan verzadigde vetzuren bevat in vergelijking met analogen - boter en plantaardige olie, varkens- en rundvet.
Daarom wordt het met succes gebruikt voor:
- koteletten bakken en groenten sauteren;
- pilaf koken, kruimelige pappen;
- conservering van vlees;
- het bereiden van groentestoofschotels en ovenschotels;
- bakken;
- bij het bakken van roerei, aardappelen, kool.
De video vertelt je over het gebruik van ganzenvet:
Advies
Nuttige tips:
- Als het product veel gunstige eigenschappen heeft en er geen contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan, wordt het niet aanbevolen om u er mateloos mee te laten meeslepen. Dit kan tot een aanzienlijke gewichtstoename leiden.
- Om de aangename kleur en delicate geur van ganzenreuzel te behouden, kook het niet tijdens het smelten, maar breng het alleen aan de kook en roer snel.
- Het knetteren mag niet worden weggegooid. Ze kunnen worden gebruikt om koolrolletjes te maken.
- Ze maken ook een hapje. Maal de gebakken stukjes door een vleesmolen, breng op smaak met knoflook en zwarte peper en verdeel het mengsel op croutons of brood.
Conclusie
Ganzenvet veroorzaakt geen bijzondere problemen bij het organiseren van de opslag. Nadat u het product op de juiste manier heeft voorbereid en in een hoogwaardige container met een goed vastgeschroefd deksel heeft geplaatst, kunt u het in de koelkast of vriezer bewaren. Tegelijkertijd blijven de gunstige eigenschappen, smaak en geur 6 tot 12 maanden onveranderd.
