Een schadelijke en nutteloze procedure, of is het nodig om vlees te wassen voordat het invriest?

Het goed invriezen van vlees is de belangrijkste voorwaarde voor langdurige opslag. Voordien moeten de gehakte stukken vlees van al het overtollige worden ontdaan.

Al in dit stadium is het echter belangrijk om het vlees goed te bereiden zonder het te bederven.

Moet ik vlees wassen voordat ik het invries of niet? Laten we proberen het uit te zoeken!

Is het mogelijk of niet?

Micro-organismen leven en vermenigvuldigen zich op het oppervlak van vlees, waardoor de geschiktheid voor consumptie wordt beïnvloed, dus vóór het invriezen Het wordt aanbevolen om het grondig schoon te maken.

Deze procedure verwijdert uit het voedsel de laag microben die zich daarop hebben gevormd, die zich actief zullen blijven ontwikkelen en na het invriezen een negatief effect zullen hebben op vleesproducten.

Waarom niet?

Vlees wassen – ongewenste procedure omdat:

• wassen zal niet alle bacteriën van het oppervlak van het product wegspoelen of doden; bovendien bevordert een vochtige omgeving de versnelde proliferatie van micro-organismen;
• onder de actieve invloed van water absorbeert vlees overtollig vocht, wordt waterig en verliest zijn smaak;
• water veroorzaakt de afgifte van vleessap, waardoor het product minder sappig wordt, sneller droogt en op het oppervlak een rijk voedingsmedium voor de proliferatie van bacteriën wordt gevormd.

Om vlees goed schoon te maken, wordt aanbevolen:

1. Schraap het oppervlak met een mes, verwijder overtollig vet, verwijder de resterende huid, enz.
2. Stukken van meer dan 1 kg moeten in kleinere porties worden verdeeld, omdat grotere stukken ongelijkmatig worden ingevroren.Dit gaat gepaard met een verslechtering van de smaak van voedsel en grote verliezen aan vleessap tijdens het ontdooien.
3. Veeg het product grondig af met een vochtige doek, inclusief snijwonden en plekken die in contact komen met handen en andere voorwerpen. Dep vervolgens grondig met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

Hoe correct invriezen?

Vers rauw voedsel kan na het invriezen lange tijd in de vriezer worden bewaard - van een maand tot zes maanden.

Om thuis goed te kunnen invriezen heb je nodig:

1. De temperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan -18 °C. Het is dit temperatuurregime dat de groei van schadelijke bacteriën in voedsel aanzienlijk vertraagt ​​en optimaal is voor het langdurig bewaren van rauw voedsel.
2. Vlees bereiden. Vleesbereidingen moeten op de juiste manier worden gereinigd van al het overtollige en in kleine porties worden gesneden.
3. Vlees bewaren in de vriezer. Glazen, emaille en plastic containers zijn het meest geschikt (plastic dat geschikt is voor gebruik bij temperaturen onder het vriespunt is gemarkeerd met een speciaal bord in de vorm van een sneeuwvlok). Stukken vlees kunnen worden verpakt in plastic of een dikke doek gedrenkt in azijn of citroensap. Het wordt niet aanbevolen om houten containers te gebruiken om in te vriezen. De boom absorbeert perfect vleessap en verandert in een broedplaats voor bacteriën.

In deze video ziet u hoe u vlees kunt invriezen:

Conclusie

Goed schoongemaakt vlees gaat langer mee als het bevroren is.U moet het echter niet in water wassen voordat u het bevriest, omdat deze procedure niet alleen geen zin heeft, maar ook de eigenschappen ervan negatief beïnvloedt.