Kunnen champignons in de koelkast worden bewaard en hoe lang?

Champignons zijn een product met een delicate smaak en een aangenaam aroma. Er zijn veel recepten voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten.

Eén van de belangrijke eisen is dat champignons vers en van hoge kwaliteit moeten zijn. Door ze in de koelkast te bewaren, blijven ze voor en na het koken bewaard.

Hoe je dit het beste kunt doen en hoe lang je champignons in de koelkast kunt bewaren, vertellen we je in dit artikel.

Houdbaarheid

Het gebruik van een koelkast maakt het mogelijk om champignons koel te houden en beschermt ze tegen licht. Je kunt er verse en reeds gekookte champignons in doen.

Vers

Verse paddenstoelen die in het bos worden verzameld of in een winkel worden gekocht, moeten worden voorbereid op opslag. Ze beginnen met het sorteren en sorteren van de voorraden..

Elk type moet afzonderlijk worden bewaard en bereid. Als er wormachtige plekken zijn, moeten deze worden afgesneden; vuil, vastzittende bladeren en grassprietjes moeten worden verwijderd.

Na de voorbewerking worden de voor opslag voorbereide producten in opslagcontainers geplaatst en naar de koelkast gestuurd. Verse champignons zijn gemiddeld 3 dagen houdbaar; in de winkel gekochte champignons kunnen tot een week meegaan. Als er bij regenachtig weer paddenstoelen in het bos zijn verzameld, moet je ze eerst drogen.

Gekookt

Zonder zout gekookte champignons worden vaak als halffabricaat gebruikt, dat vervolgens wordt gekookt of ingevroren. Als u van plan bent ze in de koelkast te laten staan, is de houdbaarheid van een dergelijk preparaat erg kort: maximaal drie dagen. Het product moet worden gewassen voordat het wordt gekookt.

Als u de houdbaarheid wilt verlengen tot een maand, of zelfs twee, dan je kan dit doen:

1. Was en snij de champignons.
2. Kook in gezouten water.
3. Doe de gekookte champignons in potten en laat de vloeistof in de pan.
4. Vul de inhoud van de potten met plantaardige olie.

Een alternatieve methode is om het product zonder zout te koken, maar elke laag met zout te bestrooien als je het in een pot doet. Giet vervolgens plantaardige olie over de gekookte champignons.

Gebakken

Champignons die u wilt bakken, moeten eerst worden gewassen en uitgelekt. Je kunt ze drogen op een katoenen handdoek.

Champignons worden ongeveer een kwartier in plantaardige olie gebakken., totdat alle vloeistof die vrijkomt verdampt. Zodra het gerecht is afgekoeld, kunt u het in een bakje doen en maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.

Als champignons worden gebakken om later in te vriezen, kunt u de bakmethode in een droge koekenpan gebruiken - zonder olie toe te voegen.

Gebakken

Het is ook mogelijk om champignons in de oven te bereiden. De gehakte stukken worden in één laag op een bakplaat gelegd.

Welke is correct?

Afhankelijk van hoe de opslag is georganiseerd, wordt de houdbaarheid van het product bepaald.De bepalende punten zijn de voorbereiding en initiële kwaliteit van de oogst, correct geselecteerde opslagcontainers, evenals temperatuur en andere omstandigheden.

Omdat paddenstoelen geuren goed absorberen, Het is niet raadzaam om ze in de buurt van producten met een sterk, helder aroma te bewaren.

Capaciteit

Voor het bewaren van paddenstoelen is een geëmailleerde of glazen container het meest geschikt. Omdat het product moet ademen, is het goed afdichten met een deksel niet geschikt.

Het is het beste om de bovenkant van de container te bedekken met papier of een doek. Als verpakking kunt u ook kraftpapieren zakken gebruiken.

Kies geen aluminium vaten als opslagcontainers, omdat dit metaal reageert met het product, wat oxidatie veroorzaakt. Plastic zakken kunnen worden gebruikt, maar slechts voor een korte tijd, en mits er luchttoegang is.

Temperatuur

In een koelkast de temperatuur wordt op een stabiel niveau gehouden van 0 tot +7ºC. Dit zijn optimale omstandigheden voor het bewaren van verse, gekookte en gebakken champignonbouillons.

Verwerking van vers geoogst

Verse paddenstoelen die uit het bos worden verzameld, moeten worden voorbewerkt voordat ze in de koelkast worden geplaatst.

Verplichte maatregelen zijn onder meer:

• sorteren op type;
• stomerij;
• het afsnijden van verwende en wormachtige gebieden.

Paddestoelen die onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt, vereisen in de regel geen zorgvuldige voorbereiding op opslag.

Kenmerken voor oesterzwammen

Omdat oesterzwammen bij kamertemperatuur niet langer dan een dag houdbaar zijn, moet je proberen ze zo snel mogelijk in de koelkast te bewaren.Vers uit de winkel zijn ze op een koele plaats maximaal drie dagen houdbaar.

Als wilde paddenstoelen, ze mogen niet van tevoren worden gewassen. Als laatste redmiddel, als de champignons erg vuil zijn, worden ze onder stromend water gewassen.

Maar dan moet je het goed drogen met een papieren of stoffen handdoek.

Kunstmatig gekweekte oesterzwammen kunnen langer dan een week in de koelkast worden bewaard als je aanvullende technieken gebruikt. Zonder speciale voorwaarden kan het product maximaal 3-4 dagen worden bewaard. Bij een temperatuur van 0-2ºC kan het werkstuk 3 tot 5 dagen liggen.

Als u het product in folie of calqueerpapier wikkelt, is de voorraad maximaal 10 dagen houdbaar. Als de verpakking vacuüm is, zijn de champignons maximaal 1,5 week houdbaar. In situaties waar langere opslag nodig is, kunnen oesterzwammen worden ingevroren.

Conclusie

Het bewaren van champignons in de koelkast is een praktische manier om de houdbaarheid van een bederfelijk product met enkele dagen te verlengen. Maar zelfs in dit geval is het noodzakelijk om de regels van de inhoudorganisatie te volgen.