Opmerking voor de huisvrouw: hoe je het op de juiste manier doet en hoe lang je ingelegde champignons kunt bewaren

Champignons zijn een universeel product, maar slecht vers bewaard.

Je kunt de houdbaarheid op verschillende manieren verlengen, onder meer door te zouten en te beitsen.

Het is belangrijk om aan alle bewaaromstandigheden en oogsttechnologie te voldoen. Hoe u ingelegde champignons op de juiste manier kunt bewaren en hoe lang, vertellen wij u verder.

Houdbaarheid

Niet alleen hun houdbaarheid, maar ook hoe gezond ze zullen zijn, hangt af van hoe correct paddenstoelen worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Na de houdbaarheidsdatum mogen ingemaakte champignons absoluut niet als voedsel worden gebruikt.

Eigengemaakt

Er zijn recepten voor thuisconserven met azijn en citroenzuur. Deze laatste optie is minder populair en wordt minder vaak gebruikt.

Ook Specerijen, zout en suiker moeten aan de marinade worden toegevoegd. Sterilisatie of hotsealing voorkomt de ontwikkeling van pathologische micro-organismen.

Champignons worden bewaard voor toekomstig gebruik in glazen potten. Het is belangrijk dat de deksels van hoge kwaliteit zijn en niet oxideren. In dit geval kunt u er zeker van zijn dat de producten veilig zijn voor de gezondheid.

De opslagduur is afhankelijk van de omstandigheden waarin de potten met ingelegde bouillon worden bewaard. Als de temperatuur tussen +18 en +20 ° C ligt, moet het werkstuk zes maanden van tevoren worden gebruikt. Bij temperaturen van +16 tot +18 °C is de houdbaarheid één jaar, bij +9-15 °C – 1,5 jaar.

Gekocht

Als het product in verzegelde vorm in een winkel is gekocht, De vervaldatum en bewaarcondities moeten op de verpakking worden vermeld. Dit is belangrijke informatie die u zeker moet bestuderen. Gemiddeld is de houdbaarheid van ingemaakte preparaten 2 jaar.

Voor industriële conservering kunnen glazen of metalen potten worden gebruikt. Alleen metaal met een speciale beschermende coating kan als veilig worden beschouwd. Anders reageert de inhoud van de pot met de verpakking. Het kopen van champignons in glazen potten verdient de voorkeur, omdat je dan de inhoud kunt zien: de grootte van de stukjes, de kwaliteit van de vulling, enz.

Voorwaarden

Koele plaatsen beschermd tegen zonlicht zijn geschikt voor het bewaren van ingelegde champignons. Het is niet toegestaan ​​de werkstukken op een warme plaats op te slaan. Om deze reden zijn binnenomstandigheden niet geschikt.

Beste optie:

• kelder,
• kelder,
• koele voorraadkasten en koelkast.

Bij het kiezen van een kelder als opslaglocatie is het raadzaam ervoor te zorgen dat deze zo droog mogelijk is. Dit komt door het feit dat bij hoge luchtvochtigheid de deksels van de potten beginnen te corroderen, wat kan leiden tot bederf van het product.

Als er net roest begint te verschijnen, is het raadzaam om eerst dergelijke blikken te gebruiken. Potten die op een koele plaats staan, moeten van tijd tot tijd worden gecontroleerd.

Capaciteiten

Door te marineren kunt u het product lange tijd bewaren op voorwaarde dat de verwerkingstechnologie is gevolgd en geschikte omstandigheden zijn gecreëerd.

Volgens de regels moeten ingelegde champignons worden gesteriliseerd en afgesloten met een metalen deksel.

Dit voorkomt de ontwikkeling van ziekteverwekkers en voorkomt oxidatie. Glazen potten werken heel goed voor dit doel. Voor het gemak van verwerking, opslag en daaropvolgend gebruik zijn potten met een relatief klein volume, tot een liter, erg handig.

Welke is correct?

Het opslaan van spullen in een stadsappartement kan een uitdaging zijn. Als u met alle vereisten rekening houdt, mag u de voorbereidingen niet in de keuken bewaren voor toekomstig gebruik. Plaatsen met hoge luchttemperaturen of toegang tot licht zijn ook niet geschikt.

In de koelkast of zonder

Een plank in de koelkast is een geschikte optie om ingemaakte champignonbouillon lange tijd te bewaren. Banken kunnen er maximaal twee jaar in blijven. Het enige nadeel van deze methode is de ruimte die het in beslag neemt in de koelkast, wat al niet veel is.

In een geopende pot

Voor toekomstig gebruik worden ingemaakte champignons bereid door ze met een metalen deksel te rollen. Wanneer het blik wordt geopend, wordt de verzegeling verbroken. De houdbaarheid van het product wordt sterk verminderd.

Nadat de container is geopend, kunnen champignons slechts twee dagen in de koelkast worden bewaard. In kameromstandigheden - slechts een paar uur.

Mogelijkheid tot bevriezing

Gemarineerde champignons worden zelden bevroren, maar het is mogelijk. Deze situatie kan zich voordoen als de pot al open is, maar in de nabije toekomst niet zal worden gebruikt. Het is belangrijk dat de paddenstoelen van hoge kwaliteit zijn, zonder tekenen van bederf. Vervallen producten mogen niet worden ingevroren.

Blootstelling aan lage temperaturen zal de consistentie van de paddenstoelen enigszins veranderen, maar zorgt ervoor dat ze maximaal zes maanden kunnen worden bewaard.

Procedure:

1. Haal de champignons uit de marinade.
2. Droog ze af met een servet.
3. Overbrengen naar containers of hersluitbare zakken.
4. Onderteken de datum.
5. Plaats in de vriezer.

Champignons in een opgerolde glazen pot mogen niet in de vriezer worden geplaatst, ze moeten eruit worden gehaald en zonder vloeistof in zakken of containers worden verpakt.

Tekenen van bederf van een ingeblikt product

Verlopen goederen, evenals goederen die op onjuiste wijze zijn voorbereid of opgeslagen, kunnen verloren gaan. Om voedselvergiftiging te voorkomen, moet u tijdens de opslag op het type producten letten.

Tekenen van schade:

• opgeblazen deksel;
• troebele marinade;
• gietvorm;
• het verschijnen van ongebruikelijke vlekken op paddenstoelen;
• slijm;
• onaangename geur van muf en rotting.

Functies voor zout

Voor het inmaken van champignons is geen hermetisch afgesloten afdichting vereist. De optimale omstandigheden voor dergelijke voorbereidingen voor toekomstig gebruik zijn temperaturen van 0 tot +7ºC. Er moet ook voor een goede ventilatie worden gezorgd.

De paddenstoelen zelf moeten volledig in de pekel zitten. Op een koele plaats bewaard worden augurken gemiddeld zes maanden bewaard.

Vereisten voor de plaats waar het zouten wordt opgeslagen zijn onder meer:

• lage luchtvochtigheid;
• afwezigheid van scherpe temperatuurschommelingen;
• waardoor de mogelijkheid van bevriezing wordt geëlimineerd.

Voor opslag kunnen keramische, glazen en geëmailleerde containers, maar ook plastic voedselcontainers worden gebruikt. De belangrijkste vereiste is dat de geselecteerde gerechten niet met de inhoud reageren en oxideren.

Als er tijdens opslag een tekort aan pekel is, is het toegestaan ​​om gekookt water op kamertemperatuur toe te voegen.

Conclusie

Ingelegde champignons zijn een praktische bereidingswijze die uw dieet zal diversifiëren en als hartig tussendoortje kan dienen. Maar we moeten niet vergeten dat het behoud moet worden uitgevoerd in overeenstemming met alle regels, en opslag mag alleen onder geschikte omstandigheden plaatsvinden.