Hoe correct invriezen en hoe lang kunnen champignons in de vriezer worden bewaard?

Verse champignons zijn een aromatisch en smaakvol product met een zeer beperkte houdbaarheid.

Om het te verlengen, kunt u het geoogste gewas bewaren, drogen of invriezen.

Met deze laatste optie kunt u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden en de bereiding gebruiken tot het volgende paddenstoelseizoen.

Hoe lang je champignons in de vriezer kunt bewaren, vertellen we je in dit artikel.

Moet ik het in de vriezer bewaren?

Om de houdbaarheid van champignonbouillons te verlengen, is invriezen een van de handige opties. Voor bereiding in de vriezer kunnen bijna alle verse champignons worden gebruikt, gekocht in een winkel of onafhankelijk verzameld.

Voor bereiding in de vriezer De volgende soorten zijn geschikt:

• boletus;
• cantharellen;
• saffraanmelkdoppen;
• boletus;
• honingpaddestoelen;
• oesterpaddestoelen;
• champignons, enz.

U mag geen paddenstoelen oogsten en gebruiken die zijn verzameld in milieuverontreinigde gebieden en langs wegen. Dit komt door het feit dat ze het vermogen hebben om actief verschillende stoffen uit de omgeving te absorberen, inclusief schadelijke stoffen.

Houdbaarheid van diepgevroren producten

Er kunnen verschillende methoden worden gebruikt om champignonproducten in te vriezen. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken, sterke en zwakke punten.

Wanneer u een vriesoptie kiest, moet u overwegen hoe u de bruikbare capaciteit van de vriezer optimaal kunt gebruiken. U moet rekening houden met het type verpakking en de grootte van het product.

Gesneden champignons zijn niet alleen compacter om te bewaren, maar ook handig in gebruik na het ontdooien.

Vers

Paddestoelen die in het bos zijn verzameld, in de natuur groeien en speciaal zijn gekweekt, kunnen vers worden ingevroren.

Het verwerkingsproces omvat de volgende fasen:

1. Sortering op producttype.
2. Verwijdering van puin, verwijdering van beschadigde gebieden.
3. Snijd het in stukjes, handig voor verder gebruik na het ontdooien.
4. Plaats de stukken in een enkele laag op snijplanken of bakjes die groot genoeg zijn om in de vriezer te passen.
5. Plaats het product ongeveer 10 uur in de vriezer, zodat het product door vorst hard wordt en hard wordt.
6. Haal het werkstuk uit de vriezer en plaats het in strakke ritssluitingszakken voor langdurige opslag.

Alle verpakkingen moeten hermetisch afgesloten zijn. Voor het gemak is het beter om ze allemaal te ondertekenen, met vermelding van de datum van invriezen en de naam van de paddenstoelen.

Deze oogstmethode is eenvoudig en vereist geen complexe organisatie.. Door een vers product in te vriezen, kunt u al zijn kwaliteiten zoveel mogelijk behouden. Omdat verse champignons behoorlijk omvangrijk zijn, hebben ze, zelfs als ze gehakt zijn, veel ruimte in de vriezer nodig.

Verse champignons invriezen, video-instructies:

Gekookt

Het invriezen van gekookte champignons bespaart ruimte in de vriezer. Honingpaddestoelen, morieljes, russula en andere soorten worden meestal op deze manier bereid.Na het ontdooien kunnen de werkstukken worden gebakken of gekookt tot ze volledig gaar zijn.

Procedure:

1. Sorteer op type.
2. Ruim vuil op en snijd wormachtige gebieden af.
3. Afspoelen.
4. Snijd het lichaam van de paddenstoel in stukjes.
5. Water koken.
6. Leg de stukken gedurende 10 minuten in kokend water.
7. Verwijder de gehakte stukken en doe ze in een vergiet om uit te lekken.
8. Droog volledig door het op een doek uit te spreiden. Hoe droger ze zijn, hoe beter ze kunnen invriezen.
9. Koel tot kamertemperatuur.
10. Overbrengen naar verpakking voor opslag in de vriezer.

Koken vermindert de voedingswaarde van champignons enigszins.

De video laat zien hoe je champignons kookt om ze vervolgens in te vriezen:

Gebakken

Het roosteren voor langdurige opslag moet qua verwerking zo voorzichtig mogelijk zijn. Het wordt aanbevolen om geen olie te gebruiken, maar een warmtebehandeling uit te voeren in een droge koekenpan.

Werkorder:

• de oogst sorteren en sorteren;
• snijd beschadigde gebieden af;
• Afspoelen;
• droog, waardoor het water kan weglopen;
• droog met een katoenen handdoek;
• bak in een koekenpan, onder voortdurend roeren, de champignons laten hun sap vrij;
• bak tot de vloeistof volledig is verdampt;
• haal van de kachel;
• koel;
• overbrengen naar een verpakking die bestemd is voor langdurige opslag.

Deze video vertelt je over het invriezen van gebakken champignons:

Andere opties

Naast de meest populaire methoden voor het invriezen van verse, gebakken en gekookte champignons, kunnen ook niet-standaard bereidingen worden gemaakt.

Soms worden zelfs gezouten champignons in de vriezer geplaatst. Met deze methode kunt u het werkstuk opslaan voor het geval de geopende pot niet onmiddellijk wordt gebruikt.

Volledig gekookte, gekookte of gestoofde champignons kunnen ook worden ingevroren. Je kunt de bouillon zelfs invriezen. In de toekomst zal het dienen als basis voor het bereiden van champignonsoep.

In de video worden vijf manieren gepresenteerd om champignons te bevriezen:

Detentievoorwaarden

Bewaaromstandigheden hebben rechtstreeks invloed op de duur van de champignonvoorraden. Ingevroren champignons kunnen niet langer dan 10-12 maanden worden bewaard. De exacte timing is afhankelijk van de temperatuur in de vriezer.

Het is ook belangrijk dat de verpakking verzegeld is en de inhoud betrouwbaar beschermt tegen contact met andere producten en de uitwisseling van geuren voorkomt.

Als de champignonoogst groot is, wordt aanbevolen om niet alles in te vriezen, maar om andere soorten bereidingen te gebruiken om de tafel te diversifiëren.

Mogelijkheid tot opnieuw invriezen

De belangrijkste regels voor het invriezen van paddenstoelen zijn onder meer verbod op opnieuw invriezen.

Om dit probleem te voorkomen, moet u vooraf beslissen over de grootte van de verpakking om het product in de vriezer te plaatsen.

Champignons moeten in kleine porties worden verpakt, zodat je later niet een klein deel van de hardgevroren klomp hoeft te scheiden.

Het gebruik van één groot pakket is mogelijk alleen in het geval dat de champignons afzonderlijk werden ingevroren. In dit geval zal elk stuk afzonderlijk liggen en zal het mogelijk zijn om de benodigde hoeveelheid werkstuk gemakkelijk te scheiden.

Conclusie

Champignons invriezen en verder bewaren in de vriezer is een van de universele manieren om het product klaar te maken voor toekomstig gebruik.Deze vorm van invriezen kan langdurig en in verschillende gerechten worden gebruikt.

Het is alleen belangrijk om alle regels te volgen en zo'n veeleisend product niet opnieuw in te vriezen.