Hoe lang en hoe kun je verse champignons thuis bewaren?

Champignons zijn een zeer populair product. Deze paddenstoelen worden veel gebruikt in diverse keukens en zijn vrij eenvoudig te bereiden.

Maar ze kunnen niet lang vers blijven, omdat het product bederfelijk is.

Om de bewaartijd te verlengen is het belangrijk om te weten welke omstandigheden optimaal zijn. We zullen u verder vertellen hoe u verse champignons op de juiste manier bewaart.

Houdbaarheid

De houdbaarheid van verse champignons is sterk afhankelijk van de omstandigheden waarin ze worden bewaard.

Als het product in verpakte vorm in een winkelketen is gekocht, dan De verpakking moet voorzien zijn van een etiket waarop de houdbaarheidsdatum vermeld staat. In deze vorm kunnen paddenstoelen meestal maximaal een week blijven staan.

Wanneer de verpakking wordt geopend, wordt de houdbaarheid verkort en mag deze niet langer zijn dan 4 dagen. Vers geplukte paddenstoelen kunnen ook niet te lang blijven staan; het is raadzaam om ze binnen 4-5 dagen te gebruiken.

Vereisten

De houdbaarheid van het product en het behoud van alle nuttige stoffen daarin zijn afhankelijk van hoe goed de bewaaromstandigheden aan alle eisen voldoen.

De bepalende factoren voor het bewaren van champignons zijn: de volgende parameters:

1. Luchttemperatuur.
2. Vochtigheid.
3. Bescherming tegen licht.
4. Geen nabijheid van sterk ruikende producten.
5. Juiste keuze van containers.

Het overtreden van de regels voor het houden van paddenstoelen kan niet alleen leiden tot bederf van het product, maar het ook onveilig maken voor de gezondheid.

Temperatuur

De beste omstandigheden voor het bewaren van champignons is om ze in de koelkast te plaatsen. De temperatuur daarin varieert van +2 tot +7°С, maximaal – tot +10°С. Dit zijn de indicatoren die gunstig zijn voor het behoud van de versheid van champignons.

Als de temperatuur aanzienlijk lager is, begint het product te bevriezen. Hoge tarieven zijn ook niet wenselijk, omdat de paddenstoelen snel zullen verdwijnen.

Vochtigheid

De luchtvochtigheid voor verse champignons is van groot belang. De optimale waarde is ongeveer 90%.

Verlichting

Het wordt aanbevolen om paddenstoelen die in het bos zijn verzameld of in een winkel op een donkere plaats hebben gekocht, op te slaan. In direct zonlicht zijn heeft een bijzonder negatief effect op hun toestand, omdat dit de achteruitgang enorm versnelt.

Waar kun je het het beste bewaren?

Een koele plaats, beschermd tegen licht, is geschikt voor het bewaren van champignons. Het zou kunnen:

• koelkast;
• kelder;
• kelder;
• koele voorraadkast enz.

Wanneer u een plaats kiest om champignonvoorraden op te slaan, moet u meteen nadenken over wat voor soort container zal worden gebruikt.

Je moet er ook voor zorgen dat er geen augurken in vaten, uien of gerookt vlees in de buurt zijn. en andere producten met een sterk aroma. Als deze regel wordt overtreden, kunnen de paddenstoelen vreemde geuren opnemen.

Selectie van containers

Voor de bewaring van verse champignons wordt gekozen voor containers die qua formaat passen bij de plaats waar ze worden bewaard, neutraal staan ​​ten opzichte van het product en in staat zijn de versheid van de champignons te behouden.

Dit kunnen de volgende opties zijn:

• kartonnen doos;
• houten doos;
• mand;
• papieren zakken;
• geëmailleerde borden, enz.

Voorbereiding

Hoogwaardige voorbereiding voor opslag is een zeer belangrijke fase in het houden van paddenstoelen. Als champignons worden voorbereid voor toekomstig gebruik en het de bedoeling is dat ze meerdere dagen zullen blijven zitten, is het niet nodig om ze van tevoren te wassen.

De voorbereidingsfase voor opslag omvat:

1. Champignons sorteren op maat en kwaliteit.
2. Verontreinigde plekken afvegen met een droge doek.
3. Beschadigde gebieden afsnijden.

Als je de paddenstoelen wast, zullen ze water opnemen en niet lang kunnen blijven zitten.

Methoden

Verse champignons blijven het beste bewaard onder koele omstandigheden. Daarom wordt de koelkast meestal gekozen voor opslag. Als u de houdbaarheid met enkele maanden wilt verlengen, kunt u de champignons invriezen.

In een koelkast

Champignons op de koelkastplank kan gemiddeld maximaal 4 dagen worden bewaard. Plastic verpakkingen zijn voor deze doeleinden niet geschikt, omdat de champignons daarin snel nat worden.

Ondanks de mogelijkheid om verse champignons meerdere dagen te bewaren, is het raadzaam om er zo vroeg mogelijk een toepassing voor te vinden.

Deze video vertelt je over het bewaren van verse champignons in de koelkast:

In de vriezer

Als u van plan bent champignons in te vriezen, moet u dit onmiddellijk doen, terwijl ze zo vers mogelijk zijn. Zo blijven ze niet alleen beter en langer bewaard, maar worden er ook meer voedingsstoffen bespaard. Voordat champignons worden ingevroren, moeten ze worden voorbereid.

De voorverwerking omvat de volgende stappen:

• sorteren;
• verwijdering van beschadigde gebieden;
• stomerij;
• wassen;
• drogen;
• in stukken snijden (indien nodig).

Het gehele volume champignons moet worden verdeeld in batches die afzonderlijk worden ingevroren. Hiervoor kunnen hersluitbare zakken of plastic containers van voedselkwaliteit worden gebruikt.

Het wordt aanbevolen om aan elk van hen een etiket te bevestigen met de datum van invriezen.. Verwerkte champignons kunnen maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard, als de temperatuur daarin niet hoger is dan -18°C.

In de video worden 5 manieren besproken om champignons in te vriezen:

In de warmte

Champignons mogen niet lang warm blijven. Als u niet van plan bent de champignons voor langere tijd te bewaren, is het erg belangrijk om ze zo snel mogelijk schoon te maken en te koken.

Het product kan zonder behandeling niet langer dan enkele uren in hitte blijven.. Anders zullen de champignons donkerder worden en hun smaak veranderen.

Gerechten bereid met oude paddenstoelen zullen niet meer zo smaakvol zijn als gerechten gemaakt met verse paddenstoelen. De smaak zal ook verslechteren – hij wordt bitter.

Hoe houd je een product langer vers?

Om champignons langer te bewaren, kunt u aanvullende technieken gebruiken. Onder hen:

1. Gebruik van vacuümverpakking. Doordat het product niet in aanraking komt met lucht blijft het langer vers.

   Op de verpakking die bij de winkelketen wordt gekocht, moet de vervaldatum van het product en de door de fabrikant aanbevolen bewaarcondities worden vermeld.

2. Als ze vers in de koelkast liggen, gaan ongewassen paddenstoelen langer mee dan gewassen paddenstoelen.
3. In de koelkast zijn champignons in het groentevak langer houdbaar dan alleen op het plankje.
4. Als paddenstoelen om wat voor reden dan ook in een plastic container of zak worden bewaard, moet deze periodiek worden geopend voor ventilatie.
5. Voorgekookte of gebakken champignons kunnen lange tijd in de vriezer worden bewaard.
6. Gedroogd kunnen champignons maximaal 2 jaar worden bewaard.
7. Door het beitsen is het mogelijk de bouillon te bewaren tot volgend seizoen.

Conclusie

Champignons zijn een product dat veeleisende omstandigheden vereist. Omdat het niet lang vers wordt bewaard, is het noodzakelijk om zo snel mogelijk te beslissen waarvoor de paddenstoelen zullen worden gebruikt.

Bovendien het is raadzaam om ze onmiddellijk in te vriezen, te drogen en te bewaren, terwijl ze alle aroma en frisheid behouden.