Een opslagplaats voor vitamines: hoe bewaar je spruitjes tot de lente?

Spruitjes worden beschouwd als het gezondste lid van de kruisbloemigenfamilie. Het bevat fosfor en ijzer, vitamine C, PP, B1, B2, B6 en meer.

Iedereen die om zijn gezondheid geeft, moet deze groente regelmatig in zijn dieet opnemen.

Helaas groeien spruitjes niet het hele jaar door. De oogst in Rusland wordt traditioneel in de herfst geoogst.

Lees het artikel over hoe je spruitjes op de juiste manier bewaart en er vóór de lente van profiteert.

Thuis voorbereiden op winterstalling

Je moet ervoor zorgen dat spruitjes in de oogstfase goed worden bewaard.

Variatie selectie

Niet alle soorten spruitjes zijn even goed houdbaar. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van zaden voor opplant.

Als u van plan bent het gewas de hele winter op te slaan, U moet kiezen voor variëteiten zoals:

• Hercules;
• Casio;
• Krul;
• Saffier;
• Sanda.

Deze rassen zijn laatrijp. Ze worden aan het einde van de herfst verzameld. Dergelijke kool kan zelfs onder de sneeuw in de bedden blijven.

Verschillende soorten worden gescheiden van elkaar opgeslagen. Anders verlies je mogelijk de hele oogst.

Het bereiden van de groente

Om kool vers te bewaren, hoeft u deze niet te wassen.Het belangrijkste is om de groenten te sorteren en rotte en zachte exemplaren te selecteren. Er blijven dichte grote koolkoppen over, met een diameter van minimaal 3 cm, voor de winter.Een paar bladeren worden alleen van de onderste vorken verwijderd, omdat ze er meestal niet goed bij passen.

Losse en zachte kool is niet geschikt voor langdurige opslag. Het moet eerst worden verwerkt.

Methoden en regels

Spruitjes worden op verschillende manieren bewaard. De koolkoppen worden bevroren, in de kelder neergelaten en begraven in een greppel. Elke methode heeft zijn eigen kenmerken waarover u moet weten.

Vers in de koelkast

Bewaar spruitjes in de koelkast in de groentelade. Het zou verkeerd zijn om de koolkoppen zomaar op een hoop te gooien; ze moeten verpakt worden.

Procedure:

1. De vorken worden niet gewassen, de grond wordt er eenvoudigweg uit verwijderd en 2-3 uur in de koelkast geplaatst. Gedurende deze tijd zullen ze afkoelen, waardoor er minder condens in de zak zal ophopen.
2. Wanneer de koolkoppen zijn afgekoeld, worden ze in plastic zakken geplaatst, die stevig worden vastgebonden, waardoor overtollige lucht wordt verdreven.
3. Maak er met een tandenstoker verschillende gaten in. Ze zijn nodig zodat de kool kan ademen en het vocht zich niet binnenin ophoopt.
4. De op deze manier bereide koolkoppen worden opgeslagen voor opslag.

Spruitjes blijven 2 maanden vers in de koelkast. Een belangrijk nadeel van deze bewaarmethode is dat grote volumes niet in een groentelade kunnen worden opgeslagen.

In de verpakking wordt een bepaald microklimaat gecreëerd en gehandhaafd, waarin de koolkoppen goed aanvoelen en niet lang bederven.

In de vriezer

Groenten blijven het langst houdbaar in de vriezer. Als alles goed is gedaan, is de kool een jaar lang eetbaar.

Procedure:

1. Verwijder de koolkoppen van de stengel.
2. Week ze gedurende 15 minuten in koud gezouten water. Dit zal de vorken desinfecteren en ongedierte naar buiten brengen dat zich vaak onder de bladeren verstopt. Alle verborgen insecten zullen naar de oppervlakte drijven.
3. Na 5 minuten worden de vorken in kokend water en vervolgens in ijswater gedompeld.
4. De op deze manier behandelde koolkoppen worden op keukenpapier gelegd om volledig te drogen.
5. Droge kool wordt in een opslagcontainer geplaatst, de lucht wordt eruit verdreven en in de koelkast geplaatst.

Koolkoppen kunt u vacuümverpakken, in gewone plastic zakken of in plastic bakjes bewaren.

Als je de kool na verwerking niet droogt en onmiddellijk in de vriezer legt, zullen de bladeren bevriezen. Daarom je moet zeker 15 minuten besteden aan het drogen van de vorken.

In de kelder

Er zijn verschillende mogelijkheden om spruitjes in de kelder te bewaren, namelijk:

1. In twijfel. In dit geval worden de koolkoppen niet van de stelen verwijderd, maar worden alleen de bladeren ervan gescheurd. Hang ze ondersteboven.

   Als alle stammen op hun plaats zitten, worden ze in huishoudfolie gewikkeld. Als zich daaronder condens vormt, moet deze worden vervangen. Anders zullen de groenten gaan rotten.

2. In zandbakken. Bij opslag in zand worden de wortels niet van de stengels verwijderd. De bladeren worden eruit gesneden en in voorbereide containers geplant. Het zand moet licht bevochtigd worden.
3. Bulk, in lege dozen. De vorken worden van de stelen verwijderd, ontdaan van zichtbare verontreinigingen en in een schone container geplaatst.De koolkoppen moeten strak tegen elkaar worden geplaatst, zodat er zo min mogelijk vocht uit verdampt. De bovenkant van de doos is bedekt met karton. Het mag niet worden afgedicht om te voorkomen dat er schimmel in groeit.

Het wordt niet aanbevolen om de vorken te wassen voordat u de kool in de kelder bewaart. Ze zijn bedekt met een natuurlijke beschermlaag, waarvan het verwijderen de houdbaarheid van kool negatief beïnvloedt.

Op het balkon

Als er geen andere opties zijn, wordt het gewas op het balkon overwinterd. Dit is mogelijk mits de loggia beglaasd is.

In de open lucht bevriest kool eenvoudigweg. Als de temperatuur stabiel wordt gehouden, kan het worden bewaard in zand, in vershoudfolie of op stengels.

In de loopgraaf

Met deze methode kunt u ruimte besparen in de koelkast en in de kelder. Kenmerken van het bewaren van groenten in een greppel:

1. Graaf de hele struik uit de grond.
2. Bereid de greppel voor.
3. Zet de planten er zo in dat ze niet met elkaar in contact komen.
4. Vul de greppel met zand en isoleer deze met stro.

Als de luchttemperatuur niet onder de -5 graden daalt en boven de +3 graden komt, blijft de kool 5 maanden vers.

Andere opties

Spruitjes zijn niet alleen heerlijk als ze vers worden gegeten. Een deel van het geoogste gewas kan in de vorm van preparaten worden bewaard. Er zijn uitstekende recepten voor het beitsen en beitsen van deze gezonde groente.

Beitsen

Voor het beitsen zijn kleine en dichte koolkoppen tot 4 cm geschikt. Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig:

• kool – 1 kg;
• zout – 3 eetl. l.;
• water – 1 l.

Stapsgewijs algoritme van acties:

1. Was de kool en plaats deze gedurende 3 minuten in kokend water.
2. Steriliseer de potten en plaats de voorbereide koolkoppen erin.
3. Bereid de pekel voor: breng water aan de kook, voeg zout toe.
4. Giet het in potten en sluit ze af met een nylon deksel.

Bewaar gezouten kool in de koelkast. In deze vorm blijft het 4 maanden eetbaar. Indien gewenst kunt u piment en knoflook aan de pekel toevoegen.

Beitsen

Om kleine vorken te marineren, heb je de volgende componenten nodig:

• kool – 1 kg;
• water – 1 l;
• suiker en zout - elk 2 eetlepels. l.;
• grond zwarte peper - ? theelepel;
• tafelazijn – 250 ml.

Kook methode:

1. Was de kool en verwijder al het vuil.
2. Snijd de vorken in 2 delen en compact ze in een gesteriliseerde pot.
3. Bereid de marinade: voeg zout, peper en suiker toe aan kokend water.
4. Giet kokend water over de kool, dek de pot af met een ijzeren deksel en steriliseer gedurende 20 minuten.
5. Rol de potten op, draai ze ondersteboven, dek af met een deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.

Deadlines

Afhankelijk van de bewaaromstandigheden zal de houdbaarheid variëren. kool:

• bij een temperatuur van +3...+5 graden – 2 maanden;
• bij een temperatuur van + 10 graden – niet meer dan een maand;
• bevroren – tot een jaar;
• in de kelder bij een temperatuur van 0...+3 graden - tot 5 maanden.

Verse kool kan het beste worden bewaard in de koelkast, kelder en greppel.

Hulpvolle informatie

Om te voorkomen dat spruitjes zo lang mogelijk bederven, de volgende aanbevelingen moeten worden opgevolgd:

1. Minstens één keer per maand moet de oogst die is geoogst voor opslag in de kelder worden geïnspecteerd. Rotte en zieke vruchten worden onmiddellijk weggegooid.
2. Ontdooide spruitjes kunnen niet opnieuw worden ingevroren.
3. Als de groenten geen tijd hadden om in de tuin te rijpen voordat het koude weer begon, hoeft u niet van streek te zijn. Ze worden samen met de grond uitgegraven, in geschikte containers geplaatst en op een warme plaats gezet waar ze zullen "reiken".
4. Bevroren koolkoppen hoeven voor het koken niet te worden ontdooid. Ze worden onmiddellijk in kokend water gedompeld of op een verwarmde koekenpan geplaatst.

U kunt leren over het bewaren van verschillende koolsoorten dit sectie.

Conclusie

Je kunt spruitjes op verschillende manieren bewaren:

• in een koelkast,
• in de kelder,
• in de vriezer en meer.

Als u de kwestie van het verstandig opslaan van koolkoppen benadert, kunt u hiervan profiteren totdat het weer warmer wordt.