Methoden voor het bewaren van zongedroogde tomaten zonder koeling
Voor wie van de Italiaanse keuken houdt en originaliteit in gerechten waardeert, zijn zongedroogde tomaten een van hun favoriete toevoegingen. Je kunt gedroogde tomaten thuis bereiden.
In een huis, en vooral in een stadsappartement, kan het moeilijk zijn om ruimte toe te wijzen voor bewaring. Daarom zijn recepten waarmee je het product zonder koelkast kunt bewaren zo waardevol.
In dit artikel zullen we het hebben over het bewaren van zongedroogde tomaten zonder koelkast.
Inhoud
Kan het worden opgeslagen?
Zongedroogde tomaten zijn in wezen gedroogde groenten die in stukjes zijn gesneden. Bovendien kunnen tijdens het drogen kruiden worden toegevoegd, waardoor het product nog aromatischer en smakelijker wordt, met pikante tonen.
Goed gedroogde tomaten, waar vrijwel geen water meer in zit, kunnen zelfs zonder koeling worden bewaard.
Waar moet ik het bewaren?
De meest geschikte luchttemperatuur voor het opslaan van werkstukken is maximaal +10°C, maximaal – tot +15°C. Daarom verdient het gebruik van een koelkast de voorkeur.
Als deze optie om wat voor reden dan ook niet kan worden gebruikt, moet u een andere koele, donkere en droge plaats kiezen.
Voor het opbergen van werkstukken een kelder, kelder of bijkeuken waar de lucht droog is, kan geschikt zijn en de temperatuur stijgt niet hoger dan +10-15°C. Als het appartement een uitgerust glazen balkon heeft dat geschikt is voor het bewaren van groenten, dan kan dit ook worden gebruikt.
De gekozen plaats voor de opslag van zongedroogde tomaten moet aan de nodige voorwaarden voldoen.
In welke container?
De container die voor zongedroogde tomaten wordt gebruikt, moet schoon en droog zijn en de deksel moet goed gesloten zijn. Als het product niet is ontworpen voor langdurige opslag en in de nabije toekomst zal worden geconsumeerd, U kunt een plastic container van voedselkwaliteit gebruiken.
Een goed sluitend deksel garandeert dat de tomaten geen vreemde geuren opnemen en dat er geen vocht in de container komt. Glazen potten zijn de meest populaire verpakkingsoptie. Om tomaten beter te bewaren, moeten potten niet alleen worden gewassen, maar ook worden gesteriliseerd.
Zongedroogde tomaten Het wordt aanbevolen om in kleine porties te bereiden en ze in aparte potten te plaatsen. Nadat de container is geopend, moet de inhoud binnen enkele dagen worden gebruikt. Zongedroogde tomaten kunnen niet lange tijd in de warmte van een appartement worden bewaard.
Reglement
Om te voorkomen dat zongedroogde tomaten zeer snel bederven, moet u de bewaarregels volgen. Deze omvatten:
- Als u een betrouwbare verpakking gebruikt, is de beste keuze een glazen pot.
- Op een droge, koele en donkere plaats bewaren.
- Als het gevaar bestaat dat er vocht in het vat met tomaten komt, kunt u een beetje zout op de bodem gieten.
- De inventaris moet van tijd tot tijd worden geïnspecteerd om bederf tijdig op te sporen.
Hoe tomaten verwelken voor de winter?
Het drogen van tomaten die in helften of kwarten zijn gesneden, kan op verschillende manieren worden gedaan.
Aan de hete Middellandse Zeekust, waar het idee om zongedroogde tomaten te maken vandaan komt, gebeurt het drogen gewoon in de open lucht.
Maar in gebieden met een minder warm klimaat kun je niet zonder het gebruik van speciale apparatuur. Je kunt een oven, elektrische droger, multicooker of zelfs magnetron gebruiken.
Als u van plan bent zongedroogde tomaten zonder koeling te bewaren, moet u ze zeer grondig drogen.
Oven
Meestal worden tomaten in de oven gedroogd. Bedek hiervoor een bakplaat met perkament en leg de voorbereide stukjes tomaat erop.
Het volgende zeer belangrijke punt is de keuze van de temperatuur waarbij het drogen zal plaatsvinden. De beste optie is een instelling van 50°C. Bij deze temperatuur drogen de tomaten geleidelijk en gelijkmatig.
Het grote voordeel van deze keuze is het behoud van de meeste voedingsstoffen. Er is ook een nadeel: de verwerking ervan duurt erg lang.
Bij een temperatuur van +50°C kan het drogen in de oven dus tot 20 uur duren, wat erg lastig is. Als de temperatuur op ongeveer 100°C wordt ingesteld, duurt het proces 4 uur gemiddeld. Maar tegelijkertijd zullen sommige van de heilzame stoffen verloren gaan.
Deze video laat zien hoe je tomaten in de oven droogt:
Elektrische droger
Een elektrische droger voor groenten en fruit is speciaal ontworpen voor het drogen van fruit voor toekomstig gebruik. Voordat de tomaten op pallets worden geplaatst, worden ze gesneden, worden de zaden en het sap verwijderd. De stukken worden in één laag gelegd en de temperatuur wordt ingesteld op 40-50°C.
De video laat zien hoe je tomaten in een elektrische droger droogt:
Multi koker
Voor het koken van tomaten U kunt de multicooker gebruiken in de modus "Bakken".. Bij een temperatuur van 100°C duurt het gemiddeld 1 tot 3 uur voordat tomaten volledig gaar zijn.
Zongedroogde tomaten in een slowcooker, videorecept:
Magnetron
Tomaten kunnen zelfs in de magnetron worden gekookt.Deze aanpak zal hun uiterlijk beïnvloeden, waardoor ze er eerder gebakken dan gedroogd uitzien, maar de resultaten zullen worden bereikt.
Groenten worden bereid zoals bij de vorige methoden, gesneden en op een vlakke plaat gelegd. Procedure:
- De magnetron is ingesteld op 800 watt. De verwerkingstijd is ingesteld op 5 minuten.
- Als er sap vrijkomt, moet dit worden afgetapt.
- Hierna nog 3-4 keer 5 minuten verwerken, waarbij u de stukken aan verschillende kanten draait.
- Na de laatste cyclus kunnen de tomaten nog 5 minuten in de uitgeschakelde oven blijven staan.
Zongedroogde tomaten in de magnetron, videorecept:
Conclusie
Zongedroogde tomaten bewaren zonder koeling is een laatste redmiddel. Waar mogelijk moet het product in of dichtbij de meest geschikte omstandigheden worden bewaard. Anders neemt de kans op snel bederf van gedroogde tomaten toe.
