Voorwaarden en recepten voor gemarineerde en op andere manieren bereide tomaten voor opslag in een appartement

Verse tomaten hebben een zeer beperkte houdbaarheid. Om het te verlengen, worden zouten, beitsen en inblikken in eigen sap gebruikt.

Hierdoor kunnen groenten lang bewaard worden, zelfs tot de volgende oogst.

Recepten voor ingemaakte, gezouten, ingelegde tomaten in hun eigen sap, bedoeld voor opslag in het appartement, zijn te vinden in het artikel.

Waar en hoe lang kun je tomaten uit blik thuis bewaren?

In een stadsappartement is de opslagruimte voor zowel verse als ingeblikte groenten zeer beperkt. Afhankelijk van de methode van fruitverwerking is het erg belangrijk om voor elke oogst de optimale plaats te kiezen.

In de marinade

Ingelegde tomaten zijn een populaire snack. U kunt dit conservenmiddel in de winkel kopen of tijdens het seizoen zelf bereiden.. Het preparaat wordt bewaard in een glazen pot onder een opgerolde metalen deksel, waardoor de smaak en het aroma behouden blijven.

Afhankelijk van welk recept wordt gebruikt, kunnen ingelegde tomaten een andere houdbaarheid hebben. Gemiddeld is dit 6-12 maanden, onder optimale omstandigheden.

Potten kunnen het beste worden bewaard bij een luchttemperatuur van ongeveer +7°C op een plaats met een lage luchtvochtigheid. Ze moeten ook worden beschermd tegen direct zonlicht. Voor opslag kunt u kiezen voor een kelder, kelder, bijkeuken, etc.

Zout

Het inleggen van rijpe tomaten is een geweldige manier om de houdbaarheid van groenten te verlengen. De basis van de bereiding is het gebruik van pekel, die over groenten wordt gegoten. Azijn wordt niet gebruikt bij het koken.

Daarnaast kan het volgende worden gebruikt:

• dille;
• mierikswortelwortels en bladeren;
• knoflook;
• bessenbladeren, enz.

Een van de belangrijke regels voor succesvol zouten is het bewaren van het werkstuk op een koele plaats met goede ventilatie en bescherming tegen zonlicht.

Geplaatst in pekel zijn de vruchten binnen enkele dagen klaar voor gebruik, maar deze tijd kan met enkele maanden worden verlengd. Gezouten tomaten bevatten veel nuttige stoffen, waaronder vitamine A en C.

In zijn eigen sap

Tomaten in hun eigen sap - een universele bereiding. Zo bereide tomaten kunnen dan dienen als tussendoortje en als dressing in complexere gerechten.

Tijdens het oogstproces worden zowel hele vruchten als sap van tomaten gebruikt. Specerijen, zout en suiker voegen een pikante smaak toe.

Behoud voor de winter

Marineren, zouten en koken in eigen sap kan volgens verschillende recepten worden uitgevoerd. De smaak wordt beïnvloed door de kooktechnologie en de lijst met gebruikte kruiden. en hun aantal. Voor het oogsten moet u alleen rijpe, stevige tomaten zonder schade kiezen.

Beitsen

Om tomaten te pekelen, moet je een voldoende aantal potten selecteren, die vervolgens worden opgerold.

Een van de eenvoudigste recepten bevat het volgende ingrediënten (gebaseerd op 2 kg tomaten):

• suiker en zout - 1 eetl. l.;
• tafelazijn 9% - 1 eetl. l.;
• laurierblad - 2 stuks;
• peperkorrels – 4 stuks;
• knoflook – 4 teentjes.

Kookproces:

1. Was de tomaten.
2. Was en schil de knoflook.
3. Snij elk teentje knoflook in de lengte in meerdere stukken.
4. Steriliseer deksels en potten.
5. Water koken.
6. Doe de tomaten in potten en giet er kokend water overheen.
7. Laat 20 minuten staan.
8. Giet het water af.
9. Bedek de bovenkant van de potten met gesteriliseerde metalen deksels.
10. Kook opnieuw water, giet het in de potten en laat 20 minuten staan, laat het dan weer uitlekken.
11. Bedek de potten met deksels.
12. Breng het afgetapte water aan de kook.
13. Voeg suiker, zout, laurier, knoflook en peperkorrels toe aan het water.
14. B' olie.
15. Giet de azijn erbij en roer.
16. Haal de marinade van het vuur en giet hem snel in potten.
17. Bedek de potten met deksels en rol ze op.
18. Nadat het werkstuk is afgekoeld, is het raadzaam om het eruit te halen en op een koele, donkere plaats te plaatsen.

Je kunt de video bekijken over het bereiden van ingemaakte tomaten:

Beitsen

Een van de eenvoudige manieren om gezouten tomaten te bereiden vereist: ingrediënten (gebaseerd op 3 kg fruit):

• laurierblad – 2 stuks;
• peperkorrels (zwart) -10-15 st.;
• dille en peterselie - elk 1 klein bosje;
• knoflook – 4 teentjes;
• zout – 4,5 eetl. l.
• optioneel – 2 st. kruidnagel, ? theelepel oregano.

Kookproces:

1. Was groenten en kruiden.

2. Doe de tomaten in een grote geëmailleerde pan of een andere geschikte container en vul ze met gezuiverd water.

   Ze moeten allemaal volledig in vloeistof worden ondergedompeld. Dit is nodig om precies te bepalen hoeveel water nodig is.

3. Giet het water af en bereid een pekel met water en zout. Bovendien moet het water koken en moet het zout oplossen.
4. Koele tot warme temperatuur.
5. Hak de kruiden en knoflook fijn.
6. Doe tomaten, specerijen, kruiden en knoflook in de pan waarin de gisting zal plaatsvinden.
7. Giet de pekel erbij.
8. Bedek het werkstuk met gaas of katoenen doek erop.
9. Plaats een groot bord op de tomaten, zodat de tomaten onder lichte druk staan ​​en ondergedompeld zijn in de pekel.
10. Laat op kamertemperatuur staan ​​om te gisten.
11. Nadat de tomaten zijn gezouten, moeten ze op een koele plaats worden bewaard. In een stadsappartement kan dit een koelkast zijn.

Hoe de voorbereiding plaatsvindt kun je hier duidelijk zien:

Op tomatensap

Een van de eenvoudige recepten voor tomaten in hun eigen sap bereid uit de volgende ingrediënten:

• kleine tomaten - 10 stuks;
• grote tomaten (voor sap) – 10 stuks;
• koriander;
• Laurierblad;
• anjer.

Voor 1 liter tomatensap heb je nodig:

• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Kookproces:

1. Was de tomaten.
2. Kleine tomaten worden in potten geplaatst.
3. Kruiden worden gelijkmatig verdeeld in elke pot.
4. Tomaten worden met kokend water gegoten.
5. Laat de potten 20 minuten afgedekt staan.
6. Sap wordt bereid van sappige tomaten.
7. Het sap wordt in de pan gegoten en aan de kook gebracht.
8. Je moet suiker en zout aan het sap toevoegen.
9. Mengen.
10. Kook tot het iets dikker is.
11. Giet het water uit de potten.
12. Giet er kokende tomaat over.
13. Oprollen.
14. Laat afkoelen.
15. Zet het op een koele plaats voor opslag.

Hoe tomaten in hun eigen sap te koken - in de video:

Hoe kiezen in de winkel?

Als u in een winkelketen tomatenconserven van hoge kwaliteit moet kiezen, Het is de moeite waard om op de volgende punten te letten:

• tenminste houdbaar tot;
• uiterlijk van de pekel – deze mag niet troebel zijn;
• het deksel mag niet roestig of gezwollen zijn;
• De vruchten zelf in de pot moeten intact zijn, bij voorkeur zonder scheuren.

Conclusie

Methoden voor het bewaren van verwerkte tomaten zijn afhankelijk van het type conservering. Hoe nauwkeuriger de bereidingstechnologie en de voorwaarden voor verder onderhoud worden gevolgd, hoe beter het preparaat bewaard blijft en hoe meer bruikbare stoffen erin achterblijven.