Gekoeld of niet: op welke temperatuur kun je tomaten het beste bewaren?

Tomaten zijn een populaire groente die wordt gebruikt in recepten in keukens van verschillende landen.

Om een ​​groente lang te kunnen bewaren, moet deze optimale omstandigheden creëren. Enkele van de belangrijkste indicatoren zijn relatieve vochtigheid en temperatuur.

In dit artikel vertellen we je op welke temperatuur je tomaten kunt bewaren.

Bewaartemperatuur tomaten

Afhankelijk van de staat van de verzamelde tomaten wordt de meest geschikte temperatuur voor opslag gekozen. In dit geval moet de luchtvochtigheid ongeveer 85-90% zijn.

Vers

Verse groenten moeten koel worden bewaard. De meest gunstige temperatuur is afhankelijk van de rijpheidsgraad van de groente.

Als het nodig is om het gewas zo lang mogelijk te behouden, de waarde moet zijn:

• voor groene tomaten – tot +14ºC;
• voor vruchten met melkrijpheid – tot +10 ° C;
• voor bruine - ongeveer +6 ° C;
• voor rijpe - ongeveer +2? C.

Bewaren in de koelkast zorgt ervoor dat de kwaliteit van het product bij de optimale temperatuur voldoende lang behouden blijft.

Ingeblikt

Elk type zelfgemaakte tomatenbereiding vereist zijn eigen temperatuurregime. De omstandigheden zijn afhankelijk van de kooktechnologie.

Als de tomaten worden ingeblikt met een hermetisch afgesloten deksel, dan is de beste plaats ervoor een plek waar het niet hoger is dan +20°C en de luchtvochtigheid maximaal 75%.

Ingelegde groenten die ongesealed zijn gepekeld, moeten op een koele plaats met een temperatuur van 0-4°C worden bewaard. Als potten met ingeblikte groenten opgezwollen zijn of de pekel troebel is geworden, mag u geen tomaten als voedsel gebruiken.

Droog

Zongedroogde tomaten worden meestal bereid in olie met specerijen en kruiden.. De beste bewaaromstandigheden zijn lage temperaturen, tot +10°C. Je kunt zo'n bereiding in de koelkast, kelder of koele voorraadkast bewaren.

Vacuüm verpakt

Vacuüm verpakken is een manier om de bewaartijd van tomaten te verlengen. Onder koele omstandigheden kan een dergelijk preparaat maximaal 50 dagen worden bewaard. Succesvolle opslag is mogelijk met een zorgvuldige selectie van groenten.

Door de professionele vacuümverpakking is het mogelijk om tomaten tot 2 jaar in de vriezer te bewaren, als de vriezertemperatuur op een stabiel niveau van -18°C of lager wordt gehouden.

Bewaren in een vacuümverpakking is de beste manier om het product zonder veel moeite langdurig te bewaren.

Kers

In de koelkast zijn kerstomaatjes 15-20 dagen houdbaar. Om dit te doen, is het belangrijk om de juiste verpakking voor hen te kiezen. Dit kan een papieren zak of een kartonnen doos zijn.

Als polyethyleen wordt gebruikt, moeten er gaten in worden gemaakt voor luchtcirculatie. Kersen zullen beter liggen als de lagen worden gescheiden met papier of karton.

Hun opslagtemperatuur moet maximaal +12°C zijn.Als er als opslaglocatie een kelder of kelder wordt gekozen, kunnen kerstomaatjes worden bewaard in rieten manden of kartonnen dozen, waarbij u erop let dat u niet te veel lagen legt om de groenten niet te pletten.

Is het mogelijk om het voor de winter op kameromstandigheden te laten?

Het bijzondere aroma en de smaak van verse tomaten wordt geassocieerd met het vrijkomen van onstabiele vluchtige stoffen door groenten, die actief worden geproduceerd bij een temperatuur van ongeveer +20°C. Op een koele plaats zijn er veel minder.

Dit verklaart wat Tomaten die uit de koelkast worden gehaald, zijn niet zo smaakvol als tomaten die op een hogere temperatuur zijn bewaard.

Een belangrijk nadeel van het warmhouden is de verkorting van de bewaartijd van de groente. Geoogste rijpe tomaten zullen hun kwaliteit bij kameromstandigheden niet maandenlang kunnen behouden zonder aanvullende verwerking.

Tegelijkertijd liggen de vruchten die groen en melkachtig rijp zijn verzameld beter en rijpen ze geleidelijk, maar ze kunnen in de winter niet worden bewaard.

Sommige technieken zullen de bewaartijd van verse gewassen helpen verlengen:

1. In potten rollen met mosterd.
2. Paraffine behandeling.
3. In plantaardige olie.
4. Opslag met in alcohol bewaard papier enz.

Conclusie

Bij welke temperatuur tomaten moeten worden bewaard, hangt af van het type en de verwerking. Rekening houdend met de bestaande omstandigheden, kunt u zelfs in de winter de optimale manier kiezen om van uw favoriete groente te genieten.