Risico op smaak- en aromaverlies: kunnen tomaten in de koelkast bewaard worden en hoe lang?
Om de versheid van voedsel, inclusief fruit en groenten, te behouden, is het erg handig om een koelkast te gebruiken. Maar deze optie is niet in alle gevallen geschikt.
Er zijn enkele eigenaardigheden bij het thuis houden van tomaten. Is het mogelijk om tomaten in de koelkast te bewaren, hoe lang en waarom ze zeggen dat dit niet kan, vertellen we je verder.
Inhoud
Worden tomaten gekoeld bewaard?
Moeten tomaten gekoeld worden? In de warmte van een stadsappartement beginnen tomaten, vooral als ze rijp zijn, snel te bederven. Voldoende hoge luchttemperaturen en lage luchtvochtigheid dragen ertoe bij dat de vruchten vocht beginnen te verliezen en verwelken.
Maar deze omstandigheden zijn niet optimaal voor de groente., die het beste bewaard kan worden bij temperaturen van +12 tot +15°C, maximaal bij +20°C. Daarom kan de koelkast als een optie worden beschouwd als er geen alternatieve opties zijn voor het bewaren van de tomaten.
Waarom wordt het als onmogelijk beschouwd?
Het bijzondere aan verse tomaten is de productie van vluchtige stoffen door het fruit, die dit product bijzonder aromatisch en smakelijk maken. Wanneer het gewas in een koelkast wordt geplaatst bij een temperatuur van ongeveer +7°C, wordt de productie van deze verbindingen verminderd.
Lage temperaturen leiden ertoe dat de zuren en suikers in de groente worden vernietigd. Als gevolg hiervan worden tomaten minder smakelijk en aromatisch.
Direct nadat het fruit uit een koele plaats is gehaald, ruikt het vrijwel niets. Zodra het opwarmt tot kamertemperatuur, keert het aroma terug.
Houdbaarheid
Hoe lang zijn tomaten houdbaar in de koelkast? In de koelkast zijn verse tomaten gemiddeld 3 dagen tot een week houdbaar. Bij langere opslag beginnen zelfs aanvankelijk dichte en niet overrijpe vruchten hun kwaliteit te verliezen en te verwelken.
Hoe lang groenten hun kwaliteiten behouden, wordt door verschillende factoren beïnvloed. Inclusief het volgende:
- begintoestand van de vrucht;
- het handhaven van stabiele omstandigheden op de opslaglocatie;
- type verpakking;
- nabijheid van andere producten.
Welke is correct?
Als u geen andere plaats dan de koelkast voor tomaten kunt toewijzen, moet u proberen de meest correcte bewaaromstandigheden voor hen te organiseren.
Op welke temperatuur en in welk compartiment?
De gemiddelde temperatuur in de koelkast is ongeveer +7°C. Dit is iets lager dan aanbevolen voor tomaten, maar zeer acceptabel. Het is raadzaam dat tomaten een plaatsje vinden in het groentevak, omdat het voor hen de meest geschikte plaats is voor tomatenvoorraden.
Moet ik het ergens in verpakken?
Plastic zakken zijn de meest populaire verpakkingsvorm. Maar het is niet geschikt voor tomaten.
Als dat mogelijk is, het product dat uit de winkel wordt gehaald, moet onmiddellijk in een papieren zak worden overgebracht. Nog beter: wikkel elk fruit afzonderlijk in papier. Een alternatieve benadering is om het in een kartonnen doos te plaatsen.
Als tomaten in een plastic zak in de koelkast worden geplaatst, moeten er extra gaten in worden gemaakt. Dit voorkomt condensatie en verlengt de houdbaarheid.
Hoe kun je het het beste stylen?
Het wordt aanbevolen om tomaten zo te verpakken dat ze vrij liggen, zonder te knijpen.
Deze video laat zien hoe je tomaten op de juiste manier in de koelkast bewaart:
Hoe de smaak van een groente herstellen?
In sommige situaties is het niet mogelijk om de ideale plek voor tomaten te vinden. Maar zelfs nadat ze in de koelkast in het groentevak stonden, hun aroma neemt af en de smaak krijgt kruidachtige tonen.
De oplossing voor het probleem is om de tomaten van tevoren uit de koelkast te halen voordat ze worden geserveerd, minimaal een kwartier, maar beter nog, enkele uren van tevoren.
Zelfs rassen die genetisch gemodificeerd zijn of in de winter gekocht zijn en vrijwel geen aroma hebben, kunnen op eenvoudige wijze geuriger gemaakt worden.
Procedure:
Verwarm het water tot 50°C.- Leg de tomaten een kwartier in dit water.
- Haal uit het water en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Snij de tomaten grof, bijvoorbeeld in plakjes.
- Doe de plakjes in een kom.
- Toevoegen (op basis van 4 tomaten): ? theelepel suiker, ? theelepel zout.
- Giet er 1 eetl. l. plantaardige olie.
- Mengen.
- Laat 10 minuten liggen.
Hierna kunnen de tomaten gebruikt worden in salades of andere gerechten.Zelfs als ze niet hetzelfde worden als de exemplaren die zojuist uit de tuin zijn geplukt, zullen ze na de verwerking duidelijk aromatischer en smakelijker zijn.
Conclusie
Tomaten bewaren in de koelkast is één van de mogelijke opties om de houdbaarheid van het product te verlengen. Om de smaak en het aroma van tomaten zoveel mogelijk te behouden, is het raadzaam om alle regels voor het plaatsen van groentevoorraden en hun verpakking te volgen.
