De oogst redden: hoe bewaar je groene tomaten op de juiste manier tot ze volledig rijp zijn?

Als door omstandigheden tomaten uit de groene tuinbedden worden geplukt, moet speciale aandacht worden besteed aan de opslag ervan.

Afhankelijk van of het al dan niet nodig is om het rijpingsproces te versnellen, wordt er gekozen voor een of andere benadering voor het in stand houden van groentevoorraden.

In dit artikel vertellen we je hoe je groene tomaten bewaart voor rijping.

Voorbereiding voor opslag

Omdat tomaten niet allemaal tegelijk rijpen, kan de oogstperiode ruim een ​​week duren. Meestal wordt het eens in de 5 dagen uitgevoerd, bij warm weer - zelfs elke 2 of 3 dagen.

Het is raadzaam om bij droog en warm weer te oogsten.. Als de tomaten niet gedroogd hoeven te worden en er geen kans is op Phytophthora, kunnen ze na het sorteren onmiddellijk naar opslag worden gestuurd.

Maar in het geval dat Phytophthora de reden is voor de snelle oogst, is het raadzaam om de vruchten te verwerken voordat ze naar de opslag worden gestuurd. De veroorzaker van deze ziekte is een schimmel die zich gemakkelijk verspreidt en aanzienlijke schade aan tomaten kan veroorzaken.

Als de vruchten zelf nog niet beschadigd zijn, kunnen ze worden bewaard, maar alleen als ze tijdig worden verwerkt. Als gevolg hiervan wordt de schimmel van het oppervlak van de vrucht geëlimineerd zonder tijd te hebben om de groente te infecteren.

Het meest gebruikte recept voor verwerking is heet water.. Het is erg populair vanwege zijn eenvoud en goede prestaties.

Om tomaten te verwerken, moet je 2 grote containers klaarmaken. In de ene wordt koud water gegoten, in de andere wordt heet water met een temperatuur van 60 ° C gegoten.

Verdere procedure:

1. Dompel de tomaten 2 minuten onder in heet water, niet langer.
2. Verwijder de tomaten en breng ze onmiddellijk over naar een bak met koud water.
3. Na verwerking drogen.

U kunt ook een recept op basis van jodiumoplossing gebruiken. Er is ook een grote container voor nodig, waarin 10 liter water met een temperatuur van 40 ° C wordt gegoten en 10 ml jodium uit de apotheek wordt toegevoegd. De oplossing wordt geroerd, waarna er tomaten in worden geplaatst. Na 20 minuten worden ze eruit gehaald en gedroogd.

Een ander type verwerking vóór opslag vindt plaats op video:

Hoe bewaar je onrijpe tomaten zodat ze rood worden?

Om tomaten sneller tot volwassenheid te brengen, moeten ze de juiste omstandigheden creëren. Bovendien bruin geplukte tomaten rijpen veel snellerdan helemaal groen.

Op welke temperatuur?

Hoe hoger de luchttemperatuur, hoe sneller de rijping zal plaatsvinden. Als het proces moet worden versneld, bewaar de tomaten dan op kamertemperatuur.

Bruin

Tomaten die niet volledig rijp zijn, moeten worden gescheiden op basis van rijpheid en grootte. Dit zal helpen de meest geschikte omstandigheden voor elke soort te creëren.

Groene tomaten kunnen eerst worden verzonden voor langdurige opslag op een koele plaats, en plaats bruine in licht en warmte. Zo komen ze er sneller.

Door de geleidelijke rijping kunt u lange tijd verse tomaten op tafel hebben.

Effect van verlichting

Op een verlichte plaats staan, helpt de rijping van fruit te versnellen. Het is belangrijk om tomaten niet direct in de zon te zetten. Anders zullen de vruchten beginnen te verdorren en verslechteren zonder tijd te hebben om goed te rijpen. Bewaren in het donker vertraagt ​​het rijpingsproces.

Vochtigheid

Voor het bewaren van tomaten mag de optimale luchtvochtigheid niet meer dan 80% zijn. Een hoge luchtvochtigheid is ook niet wenselijk als tomaten lange tijd moeten worden bewaard of als tomaten in korte tijd moeten rijpen.

Waar kun je het geplukte fruit het beste bewaren totdat het rood kleurt?

Afhankelijk van de mogelijkheden en de mate van rijping van de tomaten worden daarvoor de meest geprefereerde plaatsen geselecteerd.

In een huis, appartement

In een stadsappartement kunnen tomaten in 1-2 lagen op open oppervlakken worden verspreidbijvoorbeeld op een vensterbank of zelfs onder een bed op stof of papier.

In de kelder

In een kelder kunnen groenten in dozen of manden worden bewaard. De bodem moet bedekt zijn met papier of stro. Je moet ook papier tussen de lagen tomaten plaatsen. Dit beschermt niet alleen de vruchten tegen contact met elkaar, maar bevordert ook de rijping.

Tijdens opslag produceren tomaten kleine hoeveelheden ethyleen. – een gas dat de rijping van tomaten versnelt. Bij het bedekken van groenten met stro zal de concentratie ervan toenemen.

Ook zal het rijpen worden vergemakkelijkt door de aanwezigheid van dozen met tomaten er dichtbij. appels of peren. Deze vruchten produceren actief ethyleen, waardoor tomaten in de buurt sneller beginnen te rijpen.

Deze video laat zien hoe je de rijping van groene tomaten kunt versnellen:

Methoden

Onrijpe tomaten kunnen op verschillende manieren worden bewaard. Rekening houdend met de toegewezen ruimte voor het opslaan van groenten, het is mogelijk om dozen, papieren zakken te gebruiken en aanvullende verwerking uit te voeren enz.

In dozen

Opslag in dozen is een traditionele aanpak om dit probleem op te lossen. Je kunt tomaten in meerdere lagen in houten of plastic bakjes plaatsen en ze scheiden met papier, zaagsel of stro. Het is raadzaam om niet meer dan 2-3 lagen in elke doos te plaatsen.

Rijpen aan de struiken

Bewaren op struiken is een manier waarop tomaten niet alleen worden bewaard, maar ook rijpen.

De procedure zou als volgt moeten zijn:

1. Op een droge, warme dag moet je de struiken (met de vruchten erop) samen met de wortels uitgraven.
2. Schud de grond van de wortels.
3. Hang elke struik met de wortels omhoog in een geventileerde, warme kamer in het licht.
4. Spuit één keer per dag water op de wortels vanuit een spuitfles.

Hoe je het rijpen van tomaten op struiken versnelt, video-instructies:

In papieren zakken

Opbergen in papier en karton is zeer eenvoudig te organiseren. Een dergelijke verpakking kan zowel worden gekozen voor het plaatsen van groenten in de kelder als voor het verblijven in een appartement. Het papier zorgt voor ventilatie en absorbeert overtollig vocht. En toch vangt het de ethyleen op die vrijkomt bij tomaten, zodat ze in zakken sneller rijpen.

Als de zak nat wordt, betekent dit dat er slechte ventilatie of een hoge luchtvochtigheid is in de opslaglocatie.. In dit geval is het noodzakelijk om maatregelen te nemen om de omstandigheden te verbeteren en het pakket te vervangen door een nieuw pakket.

Op alcoholbasis

Deze conserveringsmethode vereist de aanwezigheid van glazen potten, alcohol en splinters. De houdbaarheid bij gebruik van deze methode is maximaal 2-3 maanden.

De hoeveelheid alcohol is afhankelijk van de inhoud van de pot:

• Voor een bakje van 3 liter heb je 1 eetlepel nodig;
• voor 1 liter – 1 dessertlepel;
• voor 0,5 liter - 1 theelepel.

Procedure:

1. Was en droog de tomaten.
2. Was en droog de potten.
3. Giet de benodigde hoeveelheid alcohol in de pot.
4. Steek de alcohol aan met een houten fakkel.
5. Nadat de alcohol volledig is opgebrand, plaats je de tomaten in een pot.
6. Oprollen.

Kers

Niet alle methoden die bij andere tomaten worden gebruikt, zijn geschikt voor het rijpen van kerstomaatjes. Effectieve methoden zijn onder meer het fruit samen met appels of bananen in een kartonnen doos of papieren zak plaatsen.

In de regel zijn slechts 5-7 dagen voldoende om bruine tomaten te laten rijpen op een warme, maar niet hete plaats. Als er nog een banaan in de zak of doos zit, rijpen de kerstomaatjes gemiddeld in 2-3 weken.

Conserveren op een struik is niet erg geschikt voor kerstomaatjes. Er wordt aangenomen dat het gebruik van deze methode onvermijdelijk de smaak van de tomaten zal beschadigen.

Als de luchttemperatuur buiten onder de +10°C daalt, moeten kerstomaatjes uit de tuin worden verwijderd, omdat hun rijping in natuurlijke omstandigheden moeilijk zal zijn.

Wat moet ik doen om ze sneller te laten rijpen?

Tomaten zijn in wezen zuidelijke planten met een vrij lang groeiseizoen, dat vele maanden in beslag neemt.Daarom streven tuinders ernaar om de rijping van fruit te versnellen, zelfs terwijl de tomaten in de struik staan.

Deze methoden omvatten:

1. Vermijd verdikking van struiken zodat planten en vruchten voldoende licht krijgen.
2. Sproeien met brandneteloplossing of jodiumoplossing.
3. Overtollige bloemstelen verwijderen.
4. Verminder het water geven tijdens het rijpen van fruit.
5. Het creëren van een stressvolle situatie, bijvoorbeeld een doorgaande snede aan de basis van de stam.
6. Afdekken met folie als het koud wordt.
7. Stiefzoon.

De meest populaire technieken gericht op het versnellen van de rijping reeds geoogste tomaten zijn onder meer:

1. Plaats een aantal rijpe tomaten in een doos met groene tomaten.
2. Bewaren met appels.
3. Warm houden (bij een temperatuur van +20-25°C).
4. Zet in het licht op een droge plaats.

Conclusie

Het is heel goed mogelijk om tomaten thuis te laten rijpen als je de beproefde aanbevelingen van tuiniers gebruikt. Hoe rijper de vruchten worden verzameld, hoe sneller ze kunnen rijpen, zelfs als ze worden geplukt.