Waar is de beste plaats en hoe kun je groene tomaten thuis op de juiste manier bewaren?
In de herfst wordt de vraag hoe de geoogste tomaten bewaard moeten worden bijzonder acuut. Voor de vorst worden alle tomaten geoogst, ook de tomaten die al volledig rijp en helemaal groen zijn.
Met deze laatste ontstaan vaak problemen als ze niet alleen moeten worden bewaard, maar ook tot volwassenheid moeten worden gebracht.
Hoe je groene tomaten thuis kunt bewaren, vertellen we je in dit artikel.
Inhoud
Waarom onrijpe tomaten plukken?
Tomaten zijn erg gevoelig voor temperatuuromstandigheden. Tijdens het seizoen worden ze minstens één keer in de vijf dagen verzameld, en als het warm is, vaker naarmate ze rijpen. Maar als de vorst nadert, heb je geen keus.
Het koude weer nadert
Als de temperatuur daalt tot +5°C en er nog meer afkoeling wordt verwacht, is het noodzakelijk om de gehele oogst uit de tuin te halen.
Een scherpe temperatuurdaling is schadelijk voor fruit. Als ze in de struiken blijven liggen, rijpen ze niet meer zo veel als we zouden willen.
Groene tomaten moeten, net als rijpe tomaten, zorgvuldig worden geplukt en proberen ze niet te beschadigen. De ochtenduren zijn geschikt om te plukken, als het buiten droog is en de zon de vruchten nog niet heeft opgewarmd.
Phytophthora
Een andere reden om tomaten te oogsten voordat ze volledig rijp zijn, is het risico op oogstverlies als gevolg van Phytophthora. Het wordt aanbevolen om dergelijke groene tomaten te verwerken voordat u ze bewaart.
Verwerking van geplukt onrijp fruit vóór opslag
Om te voorkomen dat de vruchten die uit de struiken worden gehaald, bederven, moeten ze worden verwerkt. De eenvoudigste en goedkoopste manier is verwarmen met warm water..
Dit zal helpen voorkomen dat de ziekteverwekker de tomaten binnendringt vanaf het oppervlak van de schil, maar zal niet helpen als de tomaten al zijn aangetast door Phytophthora. Om te werken heb je warm en koud water nodig, evenals 2 grote potten of andere containers.
Verwerkingsprocedure:
- Spoel de verzamelde tomaten af onder stromend water.
- Giet heet water in een voorbereide container, bijvoorbeeld een grote pan (de temperatuur moet ongeveer +60 ° C zijn).
- Tomaten in water leggen
- Laat gedurende 2 minuten staan.
- Verwijder de tomaten en dompel ze onmiddellijk in een bak met koud water.
Vaak wordt een andere methode om Phytophthora te bestrijden gebruikt. Hiervoor heb je nodig:
- warm water (tot +40ºC);
- tinctuur van jodium uit een apotheek (10 ml per 10 liter water);
- grote capaciteit.
Procedure:
- Verwarm het water tot de gewenste temperatuur.
- Los jodium op in water.
- Tomaten in water leggen.
- Laat 20 minuten staan.
- Verwijder en droog.
Na de behandeling is wassen of zelfs spoelen met water niet nodig.
De video vertelt je over de behandeling van groene tomaten tegen Phytophthora:
Hoe geoogste groenten bewaren zodat ze niet langer rood kleuren?
Voordat u onrijpe tomaten uit de tuin gaat verzamelen, moet u beslissen wat u ermee gaat doen. Ze kunnen worden gebruikt voor conservering en kunnen worden bewaard groen of stimuleer de rijping.
Volledig groen - gelegd. Als alles correct is gedaan, kunnen ze worden bewaard tot de nieuwjaarsvakantie.
Op welke temperatuur?
De luchttemperatuur waar de geoogste groene tomaten worden bewaard, speelt een zeer belangrijke rol. Wanneer het op een warme plaats wordt geplaatst waar de indicator tussen de 18-20°C ligt, versnelt het rijpingsproces.
Als de temperatuur lager is, van +8 tot +12°C, verloopt de rijping langzaam. In gevallen waarin er geen doel is om de rijping te versnellen of juist te vertragen, worden tomaten bewaard bij temperaturen van +13°C tot +15°C. Hoe hoger de luchttemperatuur, hoe sneller de rijping van het gewas.
Verlichting
Blootstelling aan licht zorgt ervoor dat groenten sneller rijpen. Als het daarom nodig is om het rijpingsproces te vertragen zodat de tomaten langer groen blijven, moeten ze in het donker worden bewaard.
Vochtigheid
De aanbevolen luchtvochtigheid voor tomatenopslag is maximaal 80%. Als de waarde hoger is, is rotting mogelijk.
Een locatie selecteren
Tomaten die niet volledig rijp en volledig groen zijn en geen snelle rijping vereisen, kunnen worden opgeslagen in gebieden met geschikte omstandigheden voor groenten. In een stadsappartement is dit meestal een koelkast, in een woonhuis - een kelder.
Thuis in de koelkast
Groene tomaten die uit de struik worden gehaald en in de koelkast worden geplaatst, rijpen vrij langzaam. Omdat de luchttemperatuur hier niet hoog is, kunnen tomaten zelfs onder koele omstandigheden wekenlang groen blijven.
Is het mogelijk in de zon?
Tomaten mogen niet direct in direct zonlicht worden geplaatst. Dit leidt niet tot een snelle rijping, maar versnelt alleen het bederf van het product.
In de kelder
De kelder is een van de beste plekken om groenteopslag te organiseren. Een uitgeruste kelder kan veel voorraden bevatten als ze verstandig zijn gerangschikt.
Bij gebruik van een kelder of kelder wordt aanbevolen om daarin een thermometer en een apparaat voor het meten van de luchtvochtigheid te installeren, zodat u altijd de bewaaromstandigheden van groene tomaten kunt controleren.
Methoden
Om geoogste tomaten groen te houden, kun je verschillende benaderingen gebruiken. De keuze hangt af van de bestaande omstandigheden en welk resultaat moet worden bereikt: snelle, gemiddelde of langzame rijping van groenten.
De volgende soorten tomaten worden zeer goed groen bewaard:
- Giraffe,
- Vasilisa,
- Longkeeper et al.
In dozen
Opslag in dozen is de eenvoudigste, meest begrijpelijke en handige manier om geoogst fruit te bewaren. Om dit te doen, worden onbeschadigde dichte tomaten geselecteerd en in dozen van hout of plastic geplaatst. Rieten manden kunnen ook worden gebruikt.
Het is beter om tomaten in zaagsel te bewaren of je kunt papier gebruiken. Zelfs groene, stevige tomaten mogen niet in veel lagen worden gestapeld.
De hoeveelheden verpakkingsmateriaal moeten zo worden berekend dat elke doos niet meer dan 10 kg fruit bevat. 2 of 3 lagen zijn voldoende. Er moet ook papier of zaagsel tussen zitten.
Op de struiken
Bewoners van de particuliere sector hebben de mogelijkheid om tomaten direct op de struiken te conserveren en te laten rijpen. Als de groente niet in het seizoen is gerijpt en het koude weer al is aangebroken, moet het gewas van de locatie worden verwijderd.
Procedure:
- De struiken worden rechtstreeks vanaf de wortels uitgegraven. Het is beter om dit bij droog weer te doen.
- De aarde wordt van de wortels afgeschud.
- Elke struik wordt apart ondersteboven opgehangen in een schuur, kelder of andere geschikte ruimte.
Bij gebruik van deze methode zullen voedingsstoffen naar de vruchten stromen en zullen ze geleidelijk beginnen te rijpen. En ze kunnen zelfs aankomen.
Een andere optie is om gesneden struiken met tomaten direct op het perceel te stapelen. Ter isolatie wordt bovenop deze stapels stro geplaatst. In deze vorm kunnen tomaten binnen 1,5 maand rijpen als aan alle noodzakelijke voorwaarden voor temperatuur en luchtvochtigheid is voldaan.
In papieren zakken
Papier is een manier om tomaten veilig te verpakken. Tomaten kunnen eenvoudig in papieren zakken worden gedaan. U kunt ook elke groente afzonderlijk in papier wikkelen. In deze vorm worden groene tomaten op een donkere plaats geplaatst.
Als je wilt dat de tomaten niet snel rijpen, mogen er geen appels of bananen in de buurt liggen. Anders zal de rijping snel zijn. Dit komt omdat sommige soorten fruit stoffen produceren die de rijping van andere soorten fruit en groenten versnellen.
Op alcoholbasis
Voorbehandeling met alcohol houdt in dat u elke groente voorzichtig wrijft. Dit zal de ontwikkeling van bederfelijke processen voorkomen en de oogst behouden.
Conclusie
Het conserveren van groene tomaten, zelfs in grote hoeveelheden, is redelijk toegankelijk als de noodzakelijke omstandigheden aanwezig zijn. Het is gemakkelijker en handiger om dit te doen als er bijgebouwen zijn, inclusief kelders.
