Hoe zongedroogde tomaten bereiden en bewaren voor de winter zonder olie?
Zongedroogde tomaten zijn een originele bereiding van groenten voor toekomstig gebruik, die de huisvrouw op elk moment kunnen helpen.
Het gedroogde product, bereid zonder olie, behoudt een aanzienlijk deel van de heilzame stoffen uit de verse groente.
Om ervoor te zorgen dat het product vóór de winter niet bederft, is het belangrijk om de opslagregels strikt te volgen en een geschikte verpakking te gebruiken.
Is het mogelijk en hoe kun je zongedroogde tomaten zonder olie op de juiste manier bewaren?, dat vertellen we je verder.
Inhoud
Kunnen gedroogde tomaten bewaard worden?
Historisch gezien waren de inwoners van de Middellandse Zeekust de eersten die begonnen met het drogen van tomaten. Het drogen gebeurt door de vloeistof uit de groente te verdampen.
Tegelijkertijd behouden tomaten veel nuttige stoffen:
- vitamine C en A,
- ijzer,
- calcium, enz.
En ook na het drogen blijft het rode pigment lycopeen in het product achter, wat ook gunstig is voor het lichaam.
Gekookte zongedroogde tomaten moeten onder alle omstandigheden worden bewaard, zodat ze niet bederven.
Hoe lang worden ze bewaard?
De houdbaarheid van gedroogde tomaten hangt grotendeels af van de kwaliteit van het drogen., de oorspronkelijke staat van het product, evenals de omstandigheden waarin het voltooide drogen zal plaatsvinden.
De gemiddelde houdbaarheid van zongedroogde tomaten in droge toestand zonder toevoeging van olie is maximaal 6 maanden.
Als ze zeer krachtig worden gedroogd, kunnen ze zelfs langer worden bewaard, tot wel 8 maanden.
Opslagmethoden
Gedroogde tomaten zonder olie voor toekomstig gebruik kan op verschillende manieren worden bereid: door invriezen of gewoon drogen. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken.
Bevriezing
Invriezen bij de opslag van groenten wordt gebruikt om de houdbaarheid te verlengen. Deze aanpak heeft zijn sterke en zwakke punten. Gedroogde tomaten nemen niet veel ruimte in beslag in de vriezer, dus de opslag kan zeer compact zijn.
Hoewel de tomaten al droog zijn, heeft het in de vriezer liggen een negatief effect op hun uiterlijk. Invriezen verandert de structuur, dus na ontdooien kunnen de stukken hun uiterlijk verliezen en van textuur veranderen - ze worden zachter en flexibeler.
Zongedroogde tomaten moeten in afzonderlijke batches worden verpakt. Plaats ze allemaal in een afzonderlijke zak en laat er zoveel mogelijk lucht uit ontsnappen. In deze vorm worden de tomaten naar de vriezer gestuurd.
Het is raadzaam om de pakketten vooraf te ondertekenen, met vermelding van de naam van het product en de datum van plaatsing in de vriezer.
Vacuüm
Voor gebruiksgemak en goede bewaring kunnen tomaten vacuüm worden verpakt. Je kunt zowel een unit voor het vacumeren van blikjes als speciale zakken gebruiken.
Het vacuüm bewaren verlengt de houdbaarheid van het product en voorkomt bederf. Het gehele volume van het gedroogde product wordt in kleine porties verdeeld en afzonderlijk afgesloten. Tomaten die in vacuümzakken worden geplaatst, kunnen worden ingevroren.
In de bank
De verpakkingskeuze van zongedroogde tomaten bepaalt de bewaartijd. Onverzegelde plastic containers zijn handig als het product maximaal 15-20 dagen moet worden bewaard.
Als het nodig is om de onderhoudsperiode te verlengen, worden glazen potten als containers gekozen.. Containers moeten grondig worden gewassen, gesteriliseerd en gedroogd. Het deksel moet luchtdicht zijn. De veiligheid van het product zal hiervan afhangen.
Waar moet het werkstuk worden bewaard?
Niet-warme ruimtes met een lage luchtvochtigheid en bescherming tegen licht zijn geschikt voor het bewaren van zongedroogde tomaten. In een privéwoning kunnen opslagruimtes of kelders voor dit doel worden aangepast, als ze geschikte omstandigheden behouden.
Potten zongedroogde tomaten in het appartement kan worden geplaatst in kasten, op loggia's of op andere plaatsen waar het droog en koel is. In dit geval moet u ervoor zorgen dat de kasten gesloten zijn, zodat er geen licht binnendringt op de plaats waar het werkstuk wordt bewaard.
Voorwaarden
Zongedroogde tomaten worden bewaard op een plaats die niet heet en altijd droog is. Dit voorkomt dat de bouillon beschimmelt en gaat rotten. Het volgende belangrijke punt is bescherming tegen licht. De temperatuur op de opslaglocatie moet +10-15°C zijn, maximaal – 20-22°C. De luchtvochtigheid moet laag zijn: van 15 tot 70%.
Goede droging
Een goede droging is een van de belangrijke componenten van een succesvolle opslag. tomaten. Het doel van het drogen is om overtollig vocht uit het fruit te verwijderen.
Het is het beste om te drogen bij een temperatuur van +50-70°C. Het hele proces duurt enkele uren, meestal van 4 tot 6 uur. Gedurende deze tijd zullen de stukken gelijkmatig drogen.
Het is het handigst om een elektrische droger te gebruiken. Op pallets moeten de plakjes gelijkmatig worden verdeeld, in één laag. Je kunt tomaten ook in de oven drogen en de temperatuur in de gaten houden.
De droogtijd is afhankelijk van de grootte van de stukken en de gewenste droogheid van de tomaten.
Fouten en hun gevolgen
Het bewaren van gedroogde tomaten kan een zeer praktische oplossing zijn. Het behoud van de smaak, het aroma en de gunstige eigenschappen van groenten opent ruime mogelijkheden voor het gebruik van dergelijke preparaten. Het belangrijkste is om de meest voorkomende fouten te vermijden.
Verkeerde temperatuur
Omdat het een gedroogd product betreft de beste temperatuuromstandigheden zijn bij een temperatuur van +10 tot +15°Cdan kunnen eventuele significante afwijkingen tot schade leiden.
Hoge luchtvochtigheid
Zongedroogde tomaten zijn een droog product, daarom is het belangrijk om ze op een plaats met een lage relatieve luchtvochtigheid te bewaren. Zorg er ook voor dat er geen condens ontstaat in de verpakking zelf.
Pakket
Als het belangrijk is om de vorm van de stukjes tomaat te behouden, moet je ervoor zorgen dat ze niet kreuken en in één brok veranderen. Ook is het noodzakelijk dat de verpakking de tomaten isoleert van andere producten en condensatie en bederf voorkomt.
Deadlines overschrijden
Zelfs gedroogde groenten kunnen niet onbeperkt worden bewaard. Ze kunnen niet alleen hun smaak beginnen te verliezen, maar ze kunnen ook verslechteren.
Video over het onderwerp van het artikel
De video laat zien hoe je tomaten zonder olie kunt drogen en bewaren:
Conclusie
Het bewaren van zongedroogde tomaten zonder olie is heel goed mogelijk om te organiseren in een appartement of privéwoning, als u zich strikt aan de regels houdt en hiervoor geschikte voorwaarden biedt. Als u twijfelt aan de mogelijkheid van een dergelijke organisatie, kunt u letten op recepten met olie.
