Praktische aanbevelingen over hoe u zongedroogde tomaten thuis kunt bewaren en hoe lang
Zongedroogde tomaten zijn een mediterrane uitvinding. Dit is een van de populaire en praktische manieren om groenten te bewaren voor toekomstig gebruik.
Het gedroogde product verbetert de smaak van diverse gerechten en bespaart tijd tijdens de bereiding.
Maar om zongedroogde tomaten lang te kunnen bewaren, moeten ze niet alleen correct worden bereid, maar ook onder geschikte omstandigheden worden bewaard.
Inhoud
Houdbaarheid van gedroogde tomaten
Hoe lang zijn zongedroogde tomaten houdbaar? De bewaarduur van gedroogde tomaten is afhankelijk van hoe het product bewaard wordt en welk recept gebruikt wordt.
Welke is correct?
De eenvoudigste optie voor het bereiden van zongedroogde tomaten voor toekomstig gebruik is drogen. Als gevolg van vochtverlies krijgen tomaten het vermogen om lange tijd te worden bewaard..
Temperatuur
De temperatuur waarbij het gedroogde product wordt bewaard mag niet te laag zijn. Een acceptabele optie is tot +22°C, maar het is beter dat de waarde tussen 8 en 16°C ligt.
Vochtigheid
De luchtvochtigheid moet laag zijn. Een geschikte waarde is maximaal 70%, het minimum is 15%. Deze beperking is te wijten aan het feit dat het product aanvankelijk droog is, waardoor het in een vochtige omgeving gemakkelijk kan bederven, vochtig kan worden en zelfs kan gaan schimmelen.
Verlichting
Voor langdurige opslag van het werkstuk moet u donkere plaatsen kiezen, beschermd tegen direct zonlicht en kunstlicht. Dit kunnen bijkeukens en kelders zijn, maar ook afsluitbare laden, kasten met deuren, enz.
Bescherming tegen ongedierte
Zongedroogde tomaten zijn een voedingsproduct dat vatbaar kan zijn voor plaagschade. Om dit te voorkomen, Voor opslag wordt aanbevolen om een betrouwbare, gesloten verpakking te kiezen.
Tomaten mogen pas droog (zonder olie) worden bewaard nadat ze volledig droog zijn. Dit kun je controleren door stukken te breken. Als er sap vrijkomt, is de groente niet voldoende gedroogd.
Het toevoegen van gedroogde knoflook aan tomaten die zijn voorbereid voor opslag, kan schade door schimmels en ongedierte voorkomen.
Methoden voor langdurig onderhoud van droge voorraad voor de winter
Zongedroogde tomaten kunnen op verschillende manieren worden bewaard. Meestal worden ze droog bereid of met toevoeging van plantaardige olie..
In olie
Koken in olie is een heerlijk delicatesseproduct. Bovendien kan het op smaak worden gebracht met kruiden, knoflook en specerijen.
Wat moet je over zongedroogde tomaten gieten? Het wordt aanbevolen om ongeraffineerde, koudgeperste olie te kiezen om te koken. – olijf, zonnebloem of anders. Potten voor bereiding moeten eerst worden gesteriliseerd.Voeg vervolgens de tomaten en kruiden toe en giet de warme olie erbij.
Zongedroogde tomaten in olie koken voor langdurige opslag - op video:
Vacuüm verpakt
Gedroogde tomaten worden redelijk goed bewaard onder geschikte omstandigheden. Ze kunnen worden bewaard in een glazen container met deksel, in plastic containers, enz. Maar het is het beste om het in een vacuümverpakking te verzegelen.
Dit kan thuis worden gedaan als u een draagbaar huishoudelijk apparaat gebruikt. Voor deze bereiding worden gedroogde tomaten in afzonderlijke porties verdeeld en afzonderlijk verpakt.
Waar moet je het bewaren?
De plaats waar u zongedroogde tomaten bewaart, moet u zeer zorgvuldig kiezen, zodat het product lang bewaard kan worden.
Is het mogelijk in de kelder?
Als de bewaarlocatie voor zongedroogde tomaten een kelder is, moeten de omstandigheden daar geschikt zijn. De kelder is meestal donker, maar vaak ook vochtig.. In dit geval moet erop worden gelet dat het percentage relatieve vochtigheid wordt verlaagd - pas de ventilatie aan, behandel de muren met kalk, enz.
In een koelkast
De koelkast zorgt ervoor dat het werkstuk koel en donker blijft. Een hoge luchtvochtigheid kan een gevaar opleveren als het apparaat niet No Frost is. Op een dergelijke plaats wordt meer aandacht besteed aan de dichtheid van de verpakking.
Als tomaten zonder olie worden bewaard, giet dan een beetje zout op de bodem van de poten voeg dan pas de stukjes tomaat toe. Deze techniek voorkomt het verschijnen van vocht, omdat zout water goed absorbeert en de groenten niet zullen bederven.
Wanneer de container volledig gevuld is, wordt er ook zout over de inhoud gestrooid. De pot moet worden opgerold.Nadat de container is geopend en de inhoud is gebruikt, wordt een nylon deksel genomen. Het wordt aanbevolen om binnen 7-10 dagen een geopende pot te gebruiken.
In het appartement
Bewaar zongedroogde tomaten in een appartement mogelijk in kasten met afsluitbare deuren, in de bijkeuken of op een loggia die is ingericht voor conserveringsopslag.
Welke locatie u ook kiest, het mag niet heet zijn. Je moet ook de luchtvochtigheid erin controleren en ervoor zorgen dat er geen licht op het product valt.
Welke container is beter?
Voor langdurige opslag van zongedroogde tomaten wordt aanbevolen een container te kiezen die niet reageert met de inhoud. Voor deze doeleinden is het handig om kleine glazen potten te gebruiken.. In dit geval wordt de inhoud snel genoeg gebruikt en heeft deze geen tijd om te verslechteren.
Wat gebeurt er als de regels worden overtreden?
Overtreding van de regels voor het bewaren van zongedroogde tomaten kan leiden tot bederf van het product, verlies van de heilzame eigenschappen, het aroma en de originele smaak.
De meest voorkomende fouten bij het organiseren van opslag:
- in het licht blijven;
- de luchttemperatuur is te hoog;
- verhoogde luchtvochtigheid;
- de tomaten zijn niet goed genoeg gedroogd of er komt water in de bereiding;
- te lang bewaren.
Als tijdens het bewaren het deksel van de pot begint te zwellen, er schimmel ontstaat of de kleur of consistentie verandert, mag u een dergelijk product niet gebruiken.
Recept voor dehydrator
Dichte varianten, zoals room, werken goed voor gebruik in een dehydrator. Rijp fruit wordt geselecteerd voor bereiding.
Procedure:
- Snijd elke vrucht doormidden.
- Het midden en de zaden kunnen worden verwijderd om het afgewerkte gerecht malser te maken. Maar je kunt het laten.
- Plaats de helften op een dehydratatiebak.
- Voeg zout toe.
- Stel de temperatuur in op +60°C.
- Laat de tomaten 14 uur (+/- 2 uur) drogen. Rekening houdend met de sappigheid en grootte van het fruit kan de verwerkingstijd worden aangepast.
- Snijd de knoflook.
- Bereid basilicum en andere kruiden voor (je kunt gedroogde kruiden gebruiken).
- Steriliseer potten en deksels.
- Doe de iets ondergedroogde tomaten in potten.
- Voeg knoflook en kruiden toe.
- Wissel lagen tomaten en kruiden af totdat de pot volledig gevuld is.
- Giet plantaardige olie erbij (kan worden verwarmd).
- Sluit af met een vacuümdeksel of rol op.
Deze video laat zien hoe je zongedroogde tomaten in een dehydrator kookt:
Een alternatieve optie voor het bereiden van gedroogde tomaten (in de vorm van borden) met behulp van een dehydrator staat in de video:
Conclusie
Het gebruik van zongedroogde tomaten kan een hoogtepunt zijn bij het bereiden van alledaagse en vakantiegerechten. Als je de Italiaanse tradities volgt, is het aan te raden de tomaten niet een beetje te drogen en koudgeperste olijfolie te gebruiken.
Zongedroogde tomaten kan zelfstandig gebruikt worden als koude snack, om de smaak van pizza te verrijken en voeg een mediterrane smaak toe aan zelfs gewone sandwiches.
