Welke SanPiN-normen zijn van toepassing op het afwassen op de kleuterschool?

Veel aandacht voor de naleving van hygiënische en hygiënische normen bij het afwassen in kleuterscholen is te wijten aan de noodzaak om de veiligheid voor elk kind te garanderen.

Daarom worden de gerechten in voorschoolse instellingen verwerkt in overeenstemming met de SanPiN-regels die zijn opgesteld voor voorschoolse onderwijsinstellingen (voorschoolse onderwijsinstellingen).

Hieronder zullen we het hebben over de standaard SanPiN-vereisten voor het afwassen op de kleuterschool.

Het wetgevend kader

Standaardaanbevelingen voor het afwassen in voorschoolse onderwijsinstellingen zijn vastgelegd in de door SanPiN ontwikkelde regels. Ze weerspiegelen duidelijke vereisten die zorgen voor het creëren van veilige omstandigheden voor kinderen.

Het fundamentele document dat alle vereisten voor de cateringeenheid, de verwerking van keukengerei en apparatuur regelt, is de resolutie van de hoofdstaatsarts van de Russische Federatie, zoals gewijzigd in Sectie XIV onder nr. 41 van 27 augustus 2015 (SanPiN 2.4.1.3049- 13 "Sanitaire epidemiologische vereisten voor het ontwerp, de inhoud en de organisatie van het werkregime in een voorschoolse onderwijsinstelling").

Algemene bepalingen

Volgens de eisen van SanPiN, op het gebied van de uitrusting, de terbeschikkingstelling van voldoende bestek en keukengerei, evenals de staat van de speciale uitrusting, Er worden strikt gereguleerde eisen gesteld:

1. De cateringafdeling van de kleuterschool is voorzien van de nodige technologische en wasapparatuur die in goede staat verkeert (artikel 13.1).
2. Alle technische middelen, inclusief bestek, containers en uitrusting, mogen uitsluitend van goedgekeurde materialen zijn gemaakt en moeten zijn gemarkeerd (clausule 13.2).
3. De cateringunit moet zijn voorzien van tafels waarop voedingsproducten worden verwerkt, vervaardigd uit volledig metalen materiaal (artikel 13.3).
4. Om met bereide en rauwe voeding te kunnen werken is de cateringunit voorzien van losse tafels, messen en borden. (artikel 13.3).
5. Het aantal bestek is strikt conform het kinderrooster. Om kopjes en borden op te bergen, moet het buffetcompartiment van elke groep worden uitgerust met speciale roosterplanken en rekken. (artikel 13.1)
6. De wasbaden moeten worden voorzien van warm en koud water, geregeld door mengers (13.5).
7. Voor het afspoelen van bestek zijn flexibele slangen met sproeikop (13.6) meegeleverd.

Instructies voor het correct wassen

Volgens de eisen van SanPiN vereist het reinigen en wassen van bestek in voorschoolse instellingen de naleving van strikte regels.

• verwijder voedselresten uit apparaten met speciale borstels en spatels;
• was ze met een spons en gebruik warm water (minstens 50°C) met toevoeging van afwasmiddel of zuiveringszout;
• spoelen met heet water van 70°C;
• drogen op roosters;
• De vaat wordt onmiddellijk na elke voeding gewassen;
• containers waarin bestek wordt bewaard, zijn onderworpen aan verplichte verwerking;
• Er worden speciale eisen gesteld aan de verwerking van snijplanken en ander keukengerei van hout - na het wassen in heet water met speciale producten moeten ze worden afgespoeld met een grote hoeveelheid stromend heet water en worden overgoten met kokend water, daarna moeten de houten voorwerpen worden overgoten worden gedroogd op speciale rekken.

Voor het afwassen van serviesgoed op de kleuterschool zijn speciale compartimenten toegewezen, uitgerust met een gegalvaniseerde gootsteen met afvoer en aansluiting op de riolering. Een verplichte vereiste is de aanwezigheid van een kraan met mengkraan voor het aansluiten van warm en koud water.

Regels voor kinderdagverblijven

De verwerking van flessen, die speciale zorg vereist, wordt uitgevoerd volgens een speciaal schema:

1. Eerst wordt het resterende mengsel verwijderd met een speciale borstel. Het gebruikte wasmiddel is hypoallergeen.
2. De flessen worden vervolgens 15 minuten gekookt of 45 minuten in de autoclaaf geplaatst.
3. Flesnippels worden eerst gewassen in warm, schoon water en vervolgens gedurende 15 minuten ondergedompeld in een frisdrankoplossing. Spoel vervolgens af onder stromend water om eventuele resterende frisdrank weg te spoelen, gevolgd door koken (3 minuten).

Als op een kleuterschool ziekten met een infectieuze etiologie worden gedetecteerd, worden alle serviesgoed en keukengerei behandeld in een desinfecterende oplossing.

Vereisten

Laten we eens kijken naar de vereisten van SanPiN:

Aan wasmiddelen

Het belangrijkste criterium voor schoonmaakproducten die in voorschoolse instellingen worden gebruikt, is de veiligheid voor de gezondheid van kinderen, dat wil zeggen de afwezigheid van giftige componenten.Bovendien moet het gebruikte medicijn een desinfecterende werking hebben.

Deze gel heeft de volgende positieve eigenschappen:

• heeft een antibacterieel effect;
• in staat virussen en microben te vernietigen;
• lost effectief vet en andere verontreinigingen op;
• snel afgewassen van de vaat;
• vormt geen film op kopjes en borden;
• zuinig en gemakkelijk te gebruiken;
• veroorzaakt geen allergieën.

De inhoud van desinfecterende componenten in Nika-2 gel maakt het mogelijk om het niet alleen te gebruiken voor het reinigen van borden en kopjes. Het is ook geschikt voor het behandelen van muren en tafels in de eetkamer, waarbij vuil en pathogene micro-organismen met succes worden geëlimineerd.

Naar het gebruikte keukengerei

Deze regels worden weerspiegeld in SanPiN met een duidelijke definitie van welk keukengerei en in welke staat geschikt zijn voor gebruik in een voorschoolse onderwijsinstelling. Tegelijkertijd gelden er strengere criteria voor degenen die dat wel doen verboden te gebruiken in kleuterscholen:

1. Aluminium en plastic keukengerei wordt erkend als uiterst schadelijk voor de gezondheid. Feit is dat aluminium een ​​wisselwerking heeft met veel voedingsproducten.

   Als gevolg van deze reactie worden gevaarlijke chemische verbindingen gevormd. Plastic is zeer giftig, vooral als het wordt behandeld met schoonmaakmiddelen.

2. Borden en kopjes met scheuren en chips. Microben hopen zich daarin op en vermenigvuldigen zich.
3. Snijplanken met een versleten of ruw oppervlak met scheuren.
4. Houten keukengerei gemaakt van geperst multiplex.

Bovendien wordt het in voorschoolse onderwijsinstellingen niet aanbevolen om keramische schalen te gebruiken, omdat ze erg zwaar zijn, en glazen schalen, omdat ze snel breken.

Het veiligst zijn borden en kopjes van aardewerk en porselein. Vorken en lepels moeten van roestvrij staal zijn. Een verplichte vereiste voor gebruiksvoorwerpen voor voorschoolse instellingen is de aanwezigheid van afzonderlijke sets in elke groep.

Aan het markeren

Volgens sanitaire en epidemiologische normen moeten alle gebruiksvoorwerpen in voorschoolse onderwijsinstellingen worden geëtiketteerd. De markeringen zijn aangebracht met olieverf. Het belangrijkste doel van etikettering is om te voorkomen dat microben uit onbewerkt voedsel in bereid voedsel binnendringen.

Voor elk type kookgerei zijn speciale aanduidingen geïntroduceerd, en precies:

1. Op snijplanken en messen die voor diverse producten worden gebruikt, zijn identificatiesymbolen aangebracht. Inventaris voor rauw vlees - SM, rauwe kip - SK, rauwe vis - SR, rauwe groenten - SO. Voor gekookt vlees - BP, gekookte vis - BP, gekookte groenten - VO, brood - X, groen - Z.
2. Er worden ook speciale aanduidingen gebruikt voor de gerechten waarin voedsel wordt bereid - voor eerste en tweede gangen, ontbijtgranen, eieren en zuivelproducten.
3. De markering wordt ook aangebracht op de schalen waarin de producten worden bewaard. Dit zijn containers voor suiker, zure room, boter of plantaardige olie en andere voedingsproducten.
4. Alle in de cateringunit gebruikte containers en toestellen moeten gemerkt zijn.

Tips over het onderwerp

De organisatie van de vervulling van de vereisten uiteengezet in de sanitaire en epidemiologische vereisten voor het afwassen in voorschoolse onderwijsinstellingen is toegewezen aan het directoraat van de kleuterschool.

Voor dit doel wordt aanbevolen:

1. Bij het inhuren van werknemers om bij een voorschoolse onderwijsinstelling te werken, is het noodzakelijk om training te geven om hen vertrouwd te maken met de basisvoorzieningen van sanitaire en epidemiologische vereisten voor de verwerking van gebruiksvoorwerpen.
2. Geef systematisch instructies aan werknemers in de voedselservice en andere personen die betrokken zijn bij de bereiding en het transport van voedsel over de naleving van de SanPiN-vereisten voor het schoonmaken en afwassen, de etikettering ervan en het juiste gebruik ervan.
3. In de horeca-, was- en buffetafdeling dient een handleiding te worden geplaatst met de regels voor het verwerken van serviesgoed en keukengerei. Het wordt ook aanbevolen om wettelijke eisen te stellen aan de concentratie en dosering van de gebruikte afwasmiddelen en desinfectiemiddelen.

In geval van niet-naleving van de regels opgesteld door de sanitaire en epidemiologische diensten, worden administratieve maatregelen toegepast op het management en het verantwoordelijke personeel. In bijzondere gevallen - tot ontslag of strafrechtelijke aansprakelijkheid.

Conclusie

De kwestie van de naleving van de wettelijke vereisten voor het afwassen in voorschoolse onderwijsinstellingen staat onder constante controle van de sanitaire en epidemiologische dienst. SES-medewerkers voeren invallen en bezoeken uit aan voorschoolse instellingen om de naleving van de SanPiN-vereisten te controleren.

Strikte naleving van deze voorschriften zal de veiligheid van de gezondheid garanderen, en soms de levens van kinderen die naar kleuterscholen gaan.