Behoud van de smaak en voordelen: hoe bewaar je ghee thuis?
Traditionele ghee en ghee zijn vergelijkbare producten die uit natuurlijke ingrediënten bestaan.
Een standaard ghee-product kookt veel sneller, omdat het maken van ghee volgens het klassieke recept vele uren sudderen op het fornuis vereist.
Beide opties zijn gezond en voedzaam en worden veel gebruikt bij het koken. Ghee moet onder alle omstandigheden worden bewaard.
Inhoud
Wat het is?
Ghee is een product waarvan de bereiding zijn eigen nuances heeft, kenmerkend voor bepaalde regio's en culturen. Het kan zowel in fabrieken als thuis worden geproduceerd.
Normaal
De meest populaire optie is klassiek. Het resultaat wordt verkregen door boter op laag vuur te smelten..
Nadat het product vloeibaar is geworden en zijn karakteristieke geur en gouden kleur heeft gekregen, is het klaar.
Het wordt uit de kachel gehaald en gekoeld. Toepassing - voornamelijk bij het koken.
Ghee
Deze optie is ook ghee, maar met enkele technologische verschillen. Dit product heeft een langere bereidingstijd nodig.
Langdurig calcineren op de kachel zorgt ervoor dat al het vocht wordt verwijderd. Het enige dat overblijft is melkvet. Ghee kan redelijk goed worden bewaard.
Romig
Het product wordt verkregen door boter op een fornuis te verwarmen om het smelten te bereiken.. Na afkoeling zal het een andere smaak en aroma hebben.
Houdbaarheid
De meest gunstige omstandigheden om het product te bewaren zijn het op een koele plaats in een hermetisch afgesloten verpakking bewaren.
Voor opslag een container gemaakt van:
- plastic,
- keramiek,
- glas of roestvrij staal.
De lengte van de houdbaarheid is afhankelijk van de omstandigheden waarin de container wordt geplaatst en van de dichtheid ervan.
Voordat u het pakket opent
Als ghee in een gesloten verpakking in een winkel wordt gekocht, bewaar deze dan mogelijk gedurende de gehele door de fabrikant aangegeven tijd.
De locatie van de ghee-reserves moet in de koelkast zijn.
Voor een afgesloten plastic of metalen container kan de opslagduur tot 2 maanden bedragen op het koelkastschap, bij temperaturen tot +5°C, of 4 maanden in de vriezer.
Na
Als de pot voor het gesmolten product is geselecteerd met een afneembaar deksel (keramiek, plastic of glas), dan houdbaarheid op de koelkastplank is 30 dagen.
In de vriezer bij een temperatuur van -14 tot -18°C – 90 dagen. Het wordt afgeraden om boter zonder deksel te bewaren.
Welke is correct?
Basisvoorwaarden voor een goede bewaring gesmolten boter zijn:
- De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 90%.;
- luchttemperatuur – tot +5°С;
- inhoud onder dekking;
- geen contact met producten met een sterk aroma;
- gebruik van containers gemaakt van materialen die inert zijn voor het product.
Als het product verkeerd wordt bewaard, zal het zeer snel bederven.
Selectie van capaciteit
Bij het kiezen van de container waarin het product wordt opgeslagen, Er zijn een aantal factoren waarmee u rekening moet houden:
- het materiaal van de container moet neutraal zijn ten opzichte van de inhoud;
- de aanwezigheid van een deksel is een vereiste;
- het formaat moet handig zijn voor gebruik.
Waar moet je het bewaren?
Ghee is een bederfelijk product, dus de eisen aan de onderhoudsomstandigheden zijn behoorlijk streng.
Is het mogelijk zonder koelkast?
Ghee mag niet bij kamertemperatuur worden bewaard. Na het koken, wanneer het product is afgekoeld, moet het onmiddellijk in de koelkast worden bewaard.
Als u om een aantal redenen producten buiten de koelkast moet bewaren, dan is dat mogelijk dit is mogelijk, maar met beperkingen:
- Het is beter om keramiek of glas als containers te gebruiken.
- Sluit de container niet goed af met een deksel, maar bedek de bovenkant gewoon met gaas of perkament.
- Zoek een plaats die beschermd is tegen direct zonlicht.
- Plaats vaten uit de buurt van verwarmingsapparaten.
Gegrilde producten mogen niet langer dan 4 dagen zonder koelkast worden bewaard, maar het is beter om ze onmiddellijk in de koelkast te plaatsen of bij het koken te gebruiken in plaats van ze in ongeschikte omstandigheden te bewaren.
In de kou
Voor ghee de meest geschikte plaats voor opslag is de koelkast. Het handhaaft een stabiele temperatuur en vochtigheid en is beschermd tegen licht. Je bewaart de verpakking zowel op het rek als in het groentevak.
Olie mag niet in een container zonder deksel worden bewaard, omdat deze de neiging heeft vreemde geuren te absorberen.
In de vriezer
In gevallen waarin de olie meerdere maanden moet worden bewaard, kan invriezen worden gebruikt.Voor het invriezen is het belangrijk om een handige en functionele container te kiezen waarmee de bereidingen in afzonderlijke porties kunnen worden gedaan. Dit is erg belangrijk, omdat u hierdoor niet meer olie kunt ontdooien dan nodig is voor één bereiding.
Functies voor Ghee
Ghee is een ghee die traditioneel wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken.. Zodra alle vloeistof uit de olie is verwijderd, wordt de houdbaarheid ervan verlengd.
De basisvereisten voor het bewaren van dit specifieke type ghee verschillen weinig van het bewaren van de klassieke versie van het product.
Ghee wordt beter en langer bewaard doordat het volgens de techniek grondiger wordt verdampt. Hiervoor worden meestal glazen potten gebruikt. Het is raadzaam om het product erin te laten, zelfs na het openen van de verpakking. Ondanks dat olie bestand is tegen vrij hoge luchttemperaturen, kun je hier beter niet mee experimenteren en de voorraad in de koelkast bewaren.
Bij het opwarmen kunnen extra componenten, bijvoorbeeld kruiden, aan de ghee worden toegevoegd. Maar het is noodzakelijk om er rekening mee te houden dat nieuwe ingrediënten in de samenstelling de houdbaarheid aanzienlijk verkorten. Als de opslag meerdere maanden moet worden gegarandeerd, kan ghee worden ingevroren.
6 tekenen van schade
Als ghee verkeerd wordt bewaard of langer wordt bewaard dan aanbevolen door de fabrikant, kunnen er tekenen van bederf optreden.
Het product mag niet worden gebruikt, waar zelfs één waarschuwingsbord op staat:
- Verlopen.
- Het verschijnen van sediment, scheiding en andere veranderingen in consistentie.
- Onaangename muffe geur.
- Het uiterlijk van schimmel.
- Bittere smaak.
- Verandering van kleur naar een onkarakteristieke kleur.
Als het product in een winkelketen wordt gekocht, is het noodzakelijk om de vervaldatum te controleren. U moet ook de verpakking inspecteren. Als de container gebreken vertoont, is het beter om de aankoop te weigeren.
Conclusie
Ghee, inclusief ghee, kan, mits op de juiste manier bewaard, lange tijd worden bewaard. Als aan alle voorwaarden wordt voldaan, behoudt het product zijn eigenschappen en blijft het dezelfde romige geur en nootachtige smaak behouden.
