Eenvoudige regels voor het bewaren van kombucha tijdens uw vakantie
De drank gemaakt van kombucha (kombucha) is een van de populaire drankjes in de zomer. Het is helemaal niet moeilijk om voor te bereiden, en de verzorging is eenvoudig en kost niet veel tijd.
Na het einde van de zomer heb je geen zin meer in verfrissende drankjes, dus probeer de paddenstoel te bewaren tot het volgende seizoen. Het is heel goed mogelijk om dit te doen met behulp van bewezen aanbevelingen van experts.
In dit artikel vertellen we je hoe je kombucha kunt bewaren voor de feestdagen als je er langere tijd geen drankje van maakt.
Inhoud
Deadlines
Kombucha is een levend organisme dat een combinatie van bacteriën en gist bevat.. Kombucha die wordt gebruikt om de drank te produceren, kan met de juiste zorg jarenlang worden gebruikt. Het ontwikkelt en groeit gedurende zijn hele leven en moet periodiek worden verdeeld.
Om de paar dagen wordt de voedingsoplossing afgetapt en wordt er een nieuwe toegevoegd. Dit is een eindeloze cyclus waardoor de medusomyceet kan bestaan. Als het verfrissende drankje nog niet nodig is en je een pauze moet nemen, moet je voor een goede opslag zorgen.
Voorwaarden
Voor de groei en ontwikkeling van de schimmel, maar ook om regelmatig een verfrissend drankje te krijgen, is het belangrijk om hem te voorzien van geschikte omstandigheden voor zijn bestaan. Het is vooral belangrijk om de luchttemperatuur en de verlichting te controleren en de toegang tot frisse lucht niet te blokkeren.
Temperatuur
Kombucha heeft warmte nodig om te leven en zich te ontwikkelen. Daarom de pot met kombucha en oplossing moet op kamertemperatuur rond +23°C worden bewaard.
Het verlagen van de indicator naar +17°C en lager vertraagt alle processen. Dit kan er niet alleen toe leiden dat de bereiding van de drank langer duurt en niet zo lekker zal zijn.
Bovendien bestaat de mogelijkheid van schade aan zowel de oplossing als de paddenstoel. Het is ook niet aan te raden om de kombucha op een te hoge temperatuur te laten staan, omdat dit ook kan leiden tot bederf van de kombucha.
Verlichting
Goede verlichting speelt een grote rol bij de productie van een drankje uit de symbiose van bacteriën en gist. Het is in warmte en onder invloed van licht dat de medusomyceet zich ontwikkelt, de groei en productie van stoffen die de drank zo lekker maken.
In welke container kan het worden bewaard?
Kombucha moet warm en in het licht worden bewaard. De beste container voor medusomyceten is een glazen pot van 3 liter. Er wordt een paddenstoel in geplaatst en er wordt 2 liter voedingsoplossing gegoten.
Gebruik geen deksel om luchttoegang te garanderen. De pot moet worden afgedekt met gaas en moet aan de hals van het vat worden bevestigd.
Het is mogelijk om potten met een niet-standaard vorm te gebruiken, zolang ze maar schoon zijn en een voldoende brede hals hebben.
Opslagmethoden voor de lange termijn
In het geval dat een kombuchadrank enkele weken of maanden niet nodig is, moet de kombucha volgens alle regels worden bewaard.
De video laat zien hoe je kombucha bewaart als je hem niet gebruikt:
In een koelkast
De koelte en afwezigheid van licht in de koelkast bevordert een goede bewaring medusomycete. De paddenstoel kan zonder enige moeite tot wel een maand in de koelkast blijven staan.
Om dit te doen, wordt de kombucha uit de pot gehaald, gewassen en overgoten met een kleine hoeveelheid van een zwakke, zoete oplossing. De bovenkant van de pot mag niet worden afgedekt met een deksel, het is beter om meerdere lagen gaas te gebruiken.
Als het product langer dan 4 weken moet worden bewaard, moet het één keer per maand uit de koelkast worden gehaald, gewassen en vervangen door een verse voedingsoplossing. Wanneer het drankje weer nodig is, wordt de pot op de gebruikelijke plaats naar het licht verplaatst. Het eerste deel van de drank moet worden afgetapt. Volgende kunnen al worden toegepast.
Droog
Door de paddenstoel te drogen, kun je hem bewaren tot het volgende seizoen.. De kombucha wordt uit de pot gehaald, gewassen en voorzichtig gedroogd met een katoenen doek.
Hierna wordt het lichaam van de paddenstoel bij kameromstandigheden op een vlak, droog oppervlak (bijvoorbeeld op een bord) gelegd. Het is beter om het bord zelf in een lege pan te plaatsen en alles erbovenop af te dekken met gaas.
De paddenstoel moet regelmatig worden omgedraaid om een gelijkmatige droging te garanderen. Het volledig droge product verandert in een dunne ronde plaat, die op een droge plaats in een polyethyleenverpakking moet worden bewaard. Het werkstuk kan in deze vorm zelfs meerdere jaren worden bewaard.
Als de zomer weer komt en je weer behoefte hebt aan iets te drinken, het is noodzakelijk om een voedingsoplossing te bereiden en de medusomyceet daarin te plaatsen. Na een tijdje zou hij moeten verhuizen en aan het werk moeten gaan. De eerste portie is niet geschikt als voedsel, maar vanaf de tweede portie kan deze op de gebruikelijke manier worden gebruikt.
In oplossing
Het is alleen zo dat kombucha in een voedzaam vloeibaar medium in warmte en licht niet langer dan 1,5 week kan worden bewaard.Omdat kombucha een levend organisme is, ondergaat het voortdurend fermentatieprocessen waarbij zuur in het water vrijkomt.
Hoe langer de paddenstoel in oplossing is, hoe geconcentreerder de vloeistof wordt. Bij een zeer hoge concentratie aan zuren gaat zo’n medium steeds meer op azijn lijken en is het niet langer geschikt voor het leven van de medusomyceet. Als deze omstandigheid wordt genegeerd, kan de paddenstoel doodgaan.
Wat moet je daarna doen?
Na langdurige opslag kan de paddenstoel in de meeste gevallen volledig herstellen en stoffen gaan produceren die de drank in de pot een aangename smaak geven.
In alle gevallen, na een lange periode van rust, Het eerste drankje moet worden afgetapt en de volgende kunnen al als voedsel worden gebruikt. In het geval dat de paddenstoel na langdurige opslag zonder gebruik niet is hersteld, zal deze moeten worden vervangen door een nieuwe.
Video over het onderwerp van het artikel
Een van de manieren om kombucha lang te bewaren – invriezen – wordt besproken in de video:
Conclusie
Als je een pauze nodig hebt bij de productie van een kombuchadrank, kun je kombucha op een van de volgende manieren conserveren.
De minst traumatische manier voor kombucha is om het in de koelkast te bewaren. met regelmatige, onregelmatige vervanging van voedingsvloeistof. Als het correct wordt gedaan, kan kombucha jarenlang in een gezin leven.
