Levend organisme: kan kombucha in de koelkast worden bewaard en hoe doe je dat op de juiste manier?

In de zomer wordt er altijd genoten van koele, verfrissende drankjes. Het is vooral waardevol als ze ook nuttig zijn.

Een van die opties is kombucha. Deze drank wordt gemaakt met theebladeren, suiker en medusomyceten - een symbiose van gist en bepaalde bacteriën.

Het maken van een kombuchadrank is een continu proces, dus als je een pauze moet nemen, rijst de vraag hoe je de paddenstoel zelf kunt bewaren.

Een oplossing is het gebruik van een koelkast. Maar alles moet volgens de regels gebeuren, zodat de kombucha niet bederft.

Of en hoe je kombucha op de juiste manier in de koelkast bewaart, vertellen we je in het artikel.

Is het de moeite waard?

Bij het produceren van een drankje uit medusomyceten worden bepaalde omstandigheden gecreëerd. Deze omvatten goede verlichting en kamertemperatuur. Als alles goed is gedaan, kun je binnen een paar dagen een vers portie verfrissend drankje krijgen.

Kombucha ontwikkelt zich alleen actief in warme omstandigheden. Wanneer de temperatuur daalt, vertragen alle processen daarin.

De koelkast is de ideale plek om kombucha te bewaren als een verfrissend drankje niet nodig is. Om dit te doen, wordt het in een zwakke oplossing geplaatst, met minder suiker, en naar een koele plaats gestuurd.

Nadelen van deze opslagoptie:

• de noodzaak om ruimte in de koelkast toe te wijzen;
• Nadat kombucha uit de koelkast is gehaald, heeft het tijd nodig om te herstellen, waardoor je het drankje niet meteen kunt drinken;
• De pot in de kou zetten en hem vergeten tot de zomer zal ook niet werken, omdat het een levend organisme is dat aandacht vereist.

Het is raadzaam om de drank samengevoegd met kombucha in de koelkast te bewaren.

Houdbaarheid

Zelfs wanneer de paddenstoel in een oplossing in de koelkast wordt geplaatst, blijft hij zijn vitale activiteit uitoefenen. Daarom een dergelijke opslag kan niet te lang duren.

Als u de bewaartijd van de paddenstoel in de koelkast wilt verlengen, is het beter om de oplossing één keer per maand te vervangen en indien nodig af te spoelen.

Reglement

Als u van plan bent uw kombucha in de koelkast te zetten, moet u zich hierop voorbereiden. Dit is nodig zodat de kombucha blootstelling aan lage temperaturen kan weerstaan ​​zonder negatieve gevolgen.

Voorbereiding

Kombucha is een medusomyceet bestaande uit bacteriën en gist. Als u het meerdere weken wilt bewaren, moet de vloeistof worden afgetapt. De paddenstoel zelf wordt gewassen en gevuld met een minder geconcentreerde dan gebruikelijke voedingsoplossing.

Capaciteit

Om in de koelkast te bewaren, kun je dezelfde glazen pot kiezen waarin kombucha meestal wordt aangetroffen. Je mag de nek niet afsluiten met een deksel, omdat dit de luchtstroom verstoort. Gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en aan de bovenkant van het vat is bevestigd, is geschikt.

Temperatuur

Met een luchttemperatuur van +5 tot +10°C kunt u alle processen in de medusomycete vertragen.Hierdoor zal de oplossing niet snel peroxideren en kan deze minder vaak worden vervangen. Het is raadzaam dat de omstandigheden op de plaats waar kombucha wordt bewaard stabiel worden gehouden.

Mogelijkheid tot bevriezing

In het geval dat kombucha langere tijd moet worden bewaard, bijvoorbeeld tot de volgende zomer, Je zou kunnen overwegen om het in te vriezen.

Dankzij de uitzonderlijke vitaliteit van kombucha kan het eerst worden ingevroren en vervolgens worden ontdooid.

Kombucha moet uit de pot worden gehaald, worden afgespoeld in schoon water en worden gedroogd met een pluisvrije katoenen handdoek. Hierna moet het in een ritssluitingszak worden geplaatst, nadat de lucht eruit is gehaald. In deze vorm wordt de paddenstoel onderworpen aan schokbevriezing - snel en op de laagst mogelijke temperatuur.

Een geleidelijke temperatuurdaling en/of een langdurig invriesproces is niet wenselijk, omdat ze kunnen leiden tot schade aan het lichaam van de paddenstoel. Bij snel vriezen vormt zich vooral bovenop ijs op de kombucha, en dit is normaal. Maar deze optie voor het conserveren van kombucha heeft zijn nadelen.

Er is een mogelijkheid dat de paddenstoel geen lage temperaturen verdraagt ​​​​en afsterft, dus deze conserveringsmethode kan niet als zeer betrouwbaar worden beschouwd. Als het mogelijk is kombucha niet in te vriezen, is het beter om deze methode niet te gebruiken, omdat het resultaat niet gegarandeerd is.

Deze video vertelt je over het invriezen van kombucha:

Wat te doen met kombucha nadat je het uit de koelkast en vriezer hebt gehaald?

Nadat de pot in de koelkast heeft gestaan, moet de kombucha in deze vorm direct naar de gebruikelijke plaats worden verplaatst, zodat deze geleidelijk opwarmt. De vloeistof waarin het zat, wordt afgetapt en er wordt een nieuwe zoete oplossing in gegoten..

Als kombucha in het vriesvak heeft gelegen, moet het ontdooien langzaam en voorzichtig gebeuren. De paddenstoel wordt vanuit de zak naar een container overgebracht om te ontdooien. En pas daarna wordt het in een voedzame zoete oplossing geplaatst.

Conclusie

Het behoud van medusimicetes vereist naleving van een aantal regels. Omdat kombucha een levend organisme is, kan het door ziekten worden aangetast en zelfs verdwijnen. Om dit te voorkomen, moet de gewasverzorging grondig en regelmatig zijn.