Thee

Kombucha (kombucha) is in wezen een symbiose van azijnzuurbacteriën en gist.

Medusomycete is vaak te vinden in huizen, vooral in hete zomers, omdat het betrokken is bij het creëren van een aangenaam, verfrissend drankje, rijk aan voedingsstoffen, dat doet denken aan kwas.

Met de juiste verzorging kan de paddenstoel jaren leven. De vraag is hoe je kombucha het hele zomerseizoen en zelfs tot volgend jaar kunt bewaren. Hoe je kombucha bewaart, vertellen we je in dit artikel.

Hoe lang wordt het bewaard?

Ondanks zijn schijnbare onzekerheid onderscheidt de medusomyceet zich door zijn vrij hoge vitaliteit. Hierdoor kan het niet alleen in oplossing worden bewaard, maar ook worden ingevroren en gedroogd. En zelfs daarna, wanneer het in het voedingsmedium terechtkomt, herstelt kombucha zijn vorm en begint actief te werken.

Goed georganiseerde opslag

Met goed georganiseerd onderhoud zal kombucha voortdurend groeien. Topfilm biedt natuurlijke bescherming voor kombuchaen na verloop van tijd wordt het dikker.

Grote champignons moeten zorgvuldig worden gescheiden en in aparte potten met oplossing worden geplaatst.

Om het ‘werk’ van kombucha te organiseren, is het noodzakelijk om er gunstige omstandigheden voor te creëren.Het is noodzakelijk om rekening te houden met vochtigheid, temperatuur en verlichting, en ook containers te selecteren die geschikt zijn voor gebruik.

Tara

Voor medusomyceten moet je een pot van de juiste maat kiezen. Er moet een glazen container worden gebruikt.

Metaal en plastic zijn niet geschikt, omdat bij de ontwikkeling van kombucha zuur ontstaat dat kan reageren met bewaarcontainers.

Temperatuur

Voor de ontwikkeling van kombucha ligt de optimale temperatuur rond de +25°C. Als de indicator daalt tot +17 of zelfs lager wordt, neemt de activiteit van de kombucha af en bestaat er zelfs een mogelijkheid om er blauwgroene algen op te ontwikkelen.

Verlichting

De pot met de paddenstoel en de oplossing moet in het licht staan. Nadat de drank is afgetapt, wordt de kombucha overgoten met een nieuwe thee-oplossing.

Waar bewaar je het thuis?

De eenvoudigste en handigste opslagmethode is het gebruik van een pot van drie liter. Het vereist 2 liter voedingsoplossing en de paddenstoel zelf.

Het proces van het bereiden van de drank is continu. Hierdoor kun je iedere 5-10 dagen 2 liter heerlijk drankje nuttigen. Het aantal dagen wordt bepaald rekening houdend met de omstandigheden.

De afgewerkte drank wordt afgetapt. En dan kun je hem meteen opdrinken of in een goed gesloten bakje op een donkere plaats laten rijpen. Je mag geen vloeistof in een pot kombucha laten staan, omdat de zuurproductie dan doorgaat, wat niet goed is voor de paddenstoel zelf.

De gebottelde vloeistof kan in de koelkast worden geplaatst. Dit vertraagt ​​het fermentatieproces, maar stopt het niet volledig. Er gaan geen nuttige stoffen verloren.

Het is beter om de uitgelekte drank op een temperatuur van maximaal 18° te bewaren. Omdat de reacties in de drank voortduren, bestaat er bij langdurige opslag altijd het gevaar dat de fles ontploft, ondanks een zeer betrouwbare dop.

Een alternatieve maatregel is om het strakke deksel weg te laten en deze in de kou te plaatsen in een bakje waarvan de hals bedekt is met meerdere lagen gaas. Als je veel drank nodig hebt, kun je meerdere paddenstoelen in verschillende potten hebben.

Wat te doen als je een pauze nodig hebt?

Nadat het zomerseizoen is afgelopen, heb je kombucha mogelijk maandenlang niet meer nodig. Je kunt het niet zomaar in een pot met oplossing laten staan ​​op dezelfde plek waar het de hele zomer heeft gestaan.. Maar het is heel goed mogelijk om de paddenstoel te redden door een van de beproefde en betrouwbare methoden te gebruiken.

In een koelkast

Als u kombucha voor een korte tijd wilt bewaren, bijvoorbeeld voor een vakantieperiode (tot 3-4 weken), kunt u deze in de koelkast bewaren. De pot met de gebruikelijke oplossing en de paddenstoel worden in de kou geplaatst. Dit zal de ontwikkeling van de schimmel en de productie van werkzame stoffen vertragen.

Na thuiskomst moet u het volgende doen:

• haal de pot uit de koelkast;
• laat het op natuurlijke wijze opwarmen tot kamertemperatuur;
• spoel de paddenstoel;
• voeg verse voedingsoplossing toe;
• bedek de container met gaas;
• zet de pot op de gebruikelijke plaats.

Dit is wat je moet weten over het bewaren van kombucha in de koelkast: hier.

Kan het ingevroren worden?

Als het nodig is om de paddenstoel gedurende 3-5 maanden lang te bewaren, kan invriezen worden aanbevolen.

Procedure:

1. Haal kombucha uit de pot.
2. Afspoelen.
3. Dep met een schoon stuk doek om overtollig vocht te verwijderen.
4. Doe de hele paddenstoel in een ritssluitingszak.
5. Plaats de zak in de vriezer en selecteer snelvriezen.

Hoe sneller het bevriezen plaatsvindt, hoe beter. Als het snel afkoelt, vormt zich ijs aan de bovenkant, maar blijft de binnenkant beschermd en onbeschadigd. Langzaam invriezen kan het lichaam van de paddenstoel beschadigen, dus het is beter om deze conserveringsmethode te vermijden.

Als je kombucha weer nodig hebt, haal je hem uit de vriezer en doe je hem in de voedingsoplossing.. Het ontdooien zal langzaam en geleidelijk gebeuren. Het resulterende eerste drankje zal moeten worden uitgeschonken. Alleen de volgende batch kan worden gebruikt.

Droog

Door kombucha te drogen, kun je het maandenlang volledig vergeten. Maar eerst moet je het goed voorbereiden op opslag.

De procedure is als volgt:

1. Haal de kombucha uit de pot.
2. Afspoelen.
3. Dep aan alle kanten met een katoenen servet.
4. Leg de champignon op een schoon, droog bord.
5. Plaats het bord in een grote pan.
6. Bedek de bovenkant van de pan met gaas om het product tegen insecten te beschermen.
7. Van tijd tot tijd moet het lichaam van de paddenstoel worden omgedraaid. Dit is nodig zodat het gelijkmatig droogt en niet beschimmelt.
8. De vorige stap moet worden herhaald totdat het lichaam van de paddenstoel volledig droog is.

In oplossing

Als je de paddenstoel lange tijd moet bewaren, is het niet de beste optie om hem in oplossing te bewaren, omdat er veel zuur in de vloeistof vrijkomt. Als gevolg hiervan zal het voedingsmedium ongeschikt worden voor kombucha en zal het beginnen te verdwijnen.Het kan maximaal 10 dagen in de oplossing worden bewaard, waarna de vloeistof moet worden afgetapt en een nieuwe moet worden toegevoegd. Hij zal je vertellen over het bewaren van kombucha tijdens de vakantie dit artikel.

Veelgemaakte fouten

Heel vaak kunnen er fouten optreden als er geen ervaring is met het omgaan met kombucha. De meest voorkomende zijn de volgende:

• de pot met champignons bedekken met een deksel, geen gaas;
• gebrek aan periodiek wassen;
• overtredingen bij de bereiding van het oplossingsrecept (inclusief een toename van de concentratie);
• gebrek aan tijdige vervanging van de voedingsoplossing.

Ook is het belangrijk om de afgetapte vloeistof goed af te sluiten en niet te lang te bewaren. Zelfs als het in de koelkast wordt geplaatst, stoppen de fermentatieprocessen niet volledig, maar vertragen ze alleen maar.

Conclusie

Kombucha bewaren is niet moeilijk als je het hele proces goed organiseert. Er zijn verschillende methoden, die elk in de praktijk effectief zijn gebleken en de moeite waard zijn om te onderzoeken.

Als alles volgens de regels gebeurt, zal de medusomycete herstellen, en zal wederom betrokken zijn bij de productie van een heerlijk, gezond, verfrissend drankje.