Handige tips voor het goed invriezen en bewaren van bloemkool voor de winter

Bloemkool is een seizoensgroente die veel heilzame stoffen bevat. Door het in te vriezen heb je dit product het hele jaar door op tafel.

Maar hiervoor moet je weten hoe je bloemkool voor de winter correct kunt invriezen (rauw, gekookt, samen met broccoli), hoe en hoeveel je in de vriezer moet bewaren, of je het kunt ontdooien en opnieuw kunt invriezen.

Kan het in de vriezer bewaard worden?

Bloemkool is een nogal veeleisende groente om te bewaren. En het invriezen moet ook volgens de regels worden uitgevoerd, rekening houdend met het verdere gebruik van de groente.

De eerste stap naar het verkrijgen van een kwaliteitsproduct na het ontdooien is het kiezen van de juiste koppen. De groene bladeren rond de koolkop moeten vers en strak aangrenzend zijn.

De bloeiwijzen zelf zijn gezond, dicht, zonder verwelkte gebieden of verduistering. Zwarte vlekken worden geassocieerd met het verschijnen van een schimmel. De getroffen gebieden zijn niet geschikt voor voedsel en zijn niet geschikt voor winterbereidingen, inclusief invriezen.

Het is belangrijk dat aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

• bevriezing zou vrij snel moeten optreden;
• herhaaldelijk ontdooien en opnieuw invriezen is verboden;
• Het is raadzaam om van tevoren te weten hoe de kool in de toekomst zal worden gebruikt (soepen koken, groentestoofpotten stomen, enz.);
• het product moet vanaf het begin vers en van hoge kwaliteit zijn.

Wanneer je rauwe kool invriest, blijven de heilzame stoffen erin achter, maar de smaak kan veranderen en de consistentie zal niet zo compact zijn. De beste optie om je voor te bereiden op het invriezen is om ze te scheiden in bloeiwijzen met een diameter van ongeveer 30 mm.

U vindt de meest interessante en nuttige informatie over manieren om bloemkool te bewaren. Hier.

Voorbereiding op het proces

Vanwege de specifieke structuur van de groente en het teeltproces moet de voorbereidende bereiding van kool serieus worden genomen.

Basismomenten:

1. Het selecteren van een sterke, hele en dichte koolkop.
2. Plaats de groente vooraf in een bak met gezout water. Deze techniek helpt bij het wegwerken van insecten en larven.
3. Voordat u de groente in de vriezer legt, is het raadzaam om de groente gedurende 2 minuten in kokend water onder te dompelen, waarbij u citroenzuur of vers citroensap toevoegt.
4. Direct na het koken van water wordt de kool in een bak met koud water gedompeld. Deze techniek voorkomt niet alleen het donker worden van de groente, maar behoudt ook de heilzame stoffen in het product beter.
5. Het drogen van de groente moet grondig zijn.
6. Groene bladeren worden van de koolkop verwijderd en de bloeiwijzen worden gescheiden. Dit item is niet nodig, omdat bloemkool in zijn geheel kan worden ingevroren.

Containers kiezen: waar moet je op letten?

Het kiezen van de juiste container om in te vriezen is niet minder belangrijk dan het voorbereiden van de groente zelf voor langdurige opslag.

Verpakkingsvereisten:

• compactheid;
• strakheid.

Gewone plastic zakken worden bij lage temperaturen broos en kunnen scheuren. Rechthoekige containers zijn compacter dan ronde containers.

Bij het kiezen van containers moet u overwegen hoeveel groente u nodig heeft om één gerecht te bereiden.. Op basis hiervan wordt het benodigde containervolume bepaald.

Methoden

Door bloemkool op verschillende manieren in te vriezen, kunt u uw wintermenu diversifiëren. Als de groente al beschikbaar is, moet deze zo snel mogelijk worden ingevroren, zonder dat de bloeiwijzen verwelken.

Rauw

Om verse groenten in te vriezen, moet je het volgende bereiden:

• een pan die groot genoeg is voor verwerking;
• zout;
• kool;
• keuken handdoeken;
• container;
• water.

Bestelling verwerken:

1. Snijd de buitenste bladeren af.
2. Demonteer de koolkop in bloeiwijzen. Leg de kool 5 minuten in koud gezouten water.
3. Verwijder de stukken.
4. Leg de groente op servetten of theedoeken om het water op te nemen.
5. Plaats het werkstuk in een voorbereide, schone container.

Gekookt

Om een ​​groente (0,5 kg) te bereiden heb je nodig:

• ruime pan;
• water (4 liter);
• zout;
• Keukenhanddoeken (servetten);
• houder

Werkorder:

1. Was de groenten.
2. Bladeren verwijderen.
3. Verdeel de koolkop in ongeveer gelijke stukken. De dikke hoofdstam wordt niet gebruikt voor het invriezen.
4. Giet water in de pan.
5. B' olie.
6. Er moet koud water in een andere container zitten.
7. Nadat het water in de eerste pan kookt, doe je de kool erin.
8. Af te dekken met een deksel.
9. Voeg na het koken zout toe.
10. Kook gedurende 2-3 minuten.
11. Verkrijg de bloeiwijzen.
12. Plaats ze in een bak met koud water.
13. Snap je.
14. Droog.
15. Plaats in de voorbereide container.
16. Plaats in de vriezer.

Tijdens de verwerking blijft de groente hard, omdat deze zich in de halfgaarfase bevindt.

Gehakt of heel: wat is beter?

Kool kan als een hele kop worden ingevroren. In dit geval moet na het ontdooien het volledige volume worden geconsumeerd. De vriestechnologie is hetzelfde. De eigenaardigheid van de verwerking houdt verband met de selectie van geschikte (groot genoeg) containers.

Met broccoli

Bloemkool kan niet alleen alleen worden ingevroren, maar ook als onderdeel van een assortiment met andere groenten. Een populaire optie is broccoli.. Deze set kun je in de winter gebruiken voor het bereiden van stoofschotels, soepen en andere gerechten.

Voor de bereiding heb je 1 krop broccoli en 1 krop bloemkool nodig. Het gewicht van elke koolkop is niet belangrijk.

Procedure voor het voorbereiden op invriezen:

1. Was de bloemkool en broccoli.
2. Bladeren verwijderen.
3. Als er beschadigde gebieden zijn, moeten deze worden afgesneden. Ook worden dikke hoofdstelen verwijderd.
4. Verdeel beide groenten in roosjes.
5. Kook water, voeg zout toe.
6. Koel.
7. Plaats twee soorten kool in een bak met water.
8. Verwijder na 15-30 minuten de groenten.
9. Droog.
10. Plaats het in geportioneerde containers, zodat elke container beide groenten bevat.

Aan één zak diepvriesbloemkool kunnen naast broccoli ook groene erwten, gehakte paprika en andere groenten worden toegevoegd.

Opnieuw invriezen

Daarom Om diepvriesgroenten rationeel te gebruiken, wordt aanbevolen om ze onmiddellijk in porties te verpakken. Anders moet u de benodigde hoeveelheid kool van een groot stuk afsnijden of de te grote hoeveelheid product in één keer ontdooien.

Als er om wat voor reden dan ook meer kool wordt ontdooid dan nodig is voor het bereiden van één gerecht, rijst de vraag of de bereiding opnieuw kan worden ingevroren. Je moet dit niet doen - je moet alles op een dag gebruiken.

Eenmaal ontdooide kool kan om de volgende redenen niet meer opnieuw worden ingevroren:

• verlies van kleur, consistentie, aroma en smaak;
• verlies van een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen;
• gezondheidsrisico.

Aanbevelingen

Als u het volgende deskundige advies opvolgt, kunt u veel bevriezingsfouten voorkomen. bloemkool:

1. Het is beter om het ontdooide product binnen 24 uur te eten, zonder het langere tijd te laten staan.
2. Kool die vóór het invriezen is geblancheerd, heeft geen langdurige hittebehandeling meer nodig.
3. Bij het bereiden van gerechten met ontdooide kool moet er rekening mee worden gehouden dat de bevroren groente sneller kookt.
4. Ontdooide kool kan met succes worden gebruikt voor het bereiden van kinder- en dieetgerechten.
5. Bij het organiseren van langdurige opslag in de vriezer moet u rekening houden met het temperatuurregime. Bij -6°C is dit maximaal een halve maand, bij -12°C - 1,5 maand, bij -18°C - tot de volgende oogst.
6. Extra etikettering met de invriesdatum helpt u bij het navigeren door de houdbaarheid van groenten.

Door kool te gebruiken tijdens het koken zonder eerst te ontdooien, kunt u het maximale aan voedingsstoffen van de groente behouden.

Video over het onderwerp

Deze video laat zien hoe je bloemkool correct invriest:

Conclusie

Bevroren bloemkool is bij lage temperaturen ongeveer een jaar houdbaar. Tegelijkertijd blijft het merendeel van de voedingsstoffen erin zitten.

Met deze verwerkingsmethode kunt u groenten zo lang mogelijk bewaren., aangezien bloemkool zelfs in kelders en koelkasten zelden langer dan een maand vers kan worden bewaard.