Gekleurd

Om bloemkool zo lang mogelijk lekker en gezond te houden, moet je weten hoe je hem op de juiste manier in de kelder en het appartement kunt bewaren.

Er zijn verschillende manieren om de levensduur van snijkoppen te verlengen. Het belangrijkste is om de groente goed voor te bereiden op opslag en de noodzakelijke omstandigheden te creëren om de houdbaarheid te verlengen.

We zullen u in het artikel vertellen of het mogelijk is om bloemkool in een appartement of in een kelder te bewaren en hoe u de opslag thuis voor de winter goed kunt organiseren.

Hoe voorbereiden op opslag?

Het is belangrijk om het juiste moment om te oogsten te kiezen. Vergeelde bloeiwijzen zijn een teken van overrijpe kool. Zo'n groente verliest zijn smaak en houdbaarheid.

Voor opslag zijn de volgende koolkoppen toegestaan:

• met een schoon oppervlak van witte of lichtgele kleur moet de kleur uniform zijn;
• strak, sappig, met hele bloeiwijzen;
• minimaal 10-13 cm in diameter, met een gewicht van ongeveer 0,-1,5 kg (afhankelijk van de variëteit).

Alleen laatrijpe rassen zijn geschikt voor langdurige opslag. Na de oogst (inkoop) moet het gewas zo snel mogelijk worden verborgen voor direct zonlicht, anders zal het verdorren en geel worden.

• verdeel de hoofden in delen;
• snijd bladeren en wortels af;
• Afspoelen;
• grondig drogen.

In deze vorm zijn de rijpe vorken klaar om in de koelkast te worden geplaatst, geconserveerd of gedroogd.

De noodzakelijke voorwaarden

Het meest optimaal voor het conserveren van bloemkool zijn de volgende voorwaarden:

1. Temperatuur - van 0 tot +3ºC. Bij lagere waarden zullen de bloeiwijzen snel bevriezen en bij hogere waarden zullen ze actief beginnen te ontkiemen.
2. Vochtigheid - 90-95%. Bij een toename kunnen de bloeiwijzen rotten.
3. Verlichting. Vorken worden in het donker bewaard.
4. Ventilatie. De ruimte moet droog en goed geventileerd zijn.

Hoe thuis op de juiste manier bewaren?

Er zijn verschillende opslagmethoden die hun voor- en nadelen hebben.

Vers in de koelkast

Voordat u groenten in de koelkast legt, moet u:

1. Maak de koolkop schoon van eventuele bladeren en wortels.
2. Spoel de kool grondig af onder koud water (er kunnen spinnenwebben, bladluizen en vuil tussen de bloeiwijzen zitten).
3. Droog en plaats elk hoofd in een eigen plastic zak. Je kunt elke groente strak in huishoudfolie in twee lagen wikkelen.

Helaas zal de koelkast het probleem van winteropslag niet oplossen - de verse houdbaarheid van dit product is te kort (1-2 weken, afhankelijk van de dichtheid van de kop).

Bloemkool Wanneer het gekookt is, bewaar het dan niet langer dan 24 uur in de koelkast, vooral als het wordt gebruikt om kinderen te voeden.

Hoe bloemkool in de koelkast te bewaren, lees Hier.

In de vriezer

De beste optie voor het bewaren van bloemkool is de vriezer. Hier kan het van 6 maanden tot een jaar liggen.

Voordat u groenten in de vriezer legt, moet u:

1. Zet de bloemkoolkop in koud gezouten water, zodat insecten en larven naar buiten komen.
2. Dompel de koolkop 2-3 minuten in kokend water met toevoeging van citroenzuur of sap.
3. Plaats de kool na het blancheren in een pan met schoon, koud water. Hierdoor blijven de gunstige eigenschappen, kleur en sappigheid van het product behouden.
4. Droog de koolkop, verwijder bladeren en beschadigde plekken.
5. Verdeel de vorken in bloeiwijzen en verdeel ze in porties, doe ze in afgesloten zakken.

Het onderste compartiment van de koelkast is het meest geschikt voor ontdooien. Als de bloemkool opnieuw wordt ingevroren, gaat hij meer op vloeibare pap lijken en is hij niet geschikt voor consumptie.

Hij zal je vertellen over het invriezen van bloemkool voor de winter. dit artikel.

Is het mogelijk op kamertemperatuur in een appartement?

Gezonde, onbeschadigde vorken blijven 12-20 dagen bij kamertemperatuur bewaard.. Thuis wordt kool op een donkere plaats bewaard, bijvoorbeeld in een voorraadkast.

Op het balkon

Voor de opslag van bloemkool is een geïsoleerde loggia met een temperatuur van minimaal 0°C geschikt. De hoofden kunnen worden opgehangen, zoals in de kelder, als je de ramen bedekt met donkere film, papier of jaloezieën.

In de kelder

Een kelder of kelder is een ideale optie voor het opslaan van een grote oogst. Het belangrijkste is dat daar de optimale temperatuur en vochtigheid worden gehandhaafd.

Periodiek moet u de staat van de groenten controleren. Als schimmel en rot verschijnen, moeten verwende koppen onmiddellijk worden verwijderd.

Houd bloemkool vers De volgende methoden zullen helpen:

1. Hang ze ondersteboven aan de steel op een afstand van 6 cm van elkaar. Ze blijven dus 1-1,5 maand hangen.
2. Begraaf de wortels in schoon zand en bevochtig ze terwijl ze drogen. De houdbaarheid zal 5-6 maanden zijn.
3. Plaats in dozen op planken. Verwijder de bovenste bladeren en wortels. Zorg ervoor dat de hoofden elkaar niet raken.

   Bedek de dozen vervolgens met karton of ondoorzichtige folie. Je kunt elke krop kool eenvoudig in een plastic zak verpakken en in de schappen leggen. Houdbaarheid: 2-3 maanden.

Ongeacht de bewaarmethode moet bloemkool elke week worden gecontroleerd op rotting.

Welke methode zorgt ervoor dat de groente zo lang mogelijk vers blijft?

Diepgevroren bloemkool behoudt zijn consumenteneigenschappen gedurende 12 maanden. Dit is de maximale houdbaarheid.

Dit teken geeft aan dat de groente begint te rotten. Pathogene microflora dringt diep door in het product en infecteert het product volledig.

Alternatieve opties ter voorbereiding op de winter

Als er geen kelder of vrije ruimte in de koelkast is, bloemkool gedroogd of ingeblikt bewaard.

Drogen

Tijdens het droogproces zullen de bloeiwijzen zeven keer afnemen, zo'n halffabrikaat neemt niet veel ruimte in beslag. De houdbaarheid zal 7-10 maanden zijn.

Om kool te drogen heb je nodig:

• verdeel het hoofd in bloeiwijzen;
• drogen in de oven gedurende 3-5 uur op 60ºC;
• verdeel in glazen potten of containers, bedek met perkamentpapier;
• op een droge, bij voorkeur koele plaats bewaren.

Voeg voor gebruik eenvoudig water toe aan de gedroogde bloeiwijzen en laat ze in vocht weken.

Bij het drogen in de oven de deur een stukje openen, zodat stoom kan ontsnappen.Dit voorkomt het stomen en braden van groenten.

Behoud

Ingeblikte bloemkool kan 1-2 jaar worden bewaard. Als u wilt, kunt u het volgende recept gebruiken:

Ingrediënten:

• bloemkool - 10 kg;
• water - 6 l;
• grof zout - 400 gr;
• azijn 6% - 400 ml.

Recept:

1. Steriliseer potten.
2. Breng water aan de kook, voeg zout en azijn toe.
3. Verdeel het hoofd in bloeiwijzen, spoel af en blancheer 2-3 minuten in gezout water.
4. Plaats de bloeiwijzen in potten en vul ze met gekoelde pekel.
5. Voeg naar smaak kruiden toe (2 laurierblaadjes, 5-6 stukjes zwart en piment, knoflook).
6. Rol de potten met deksels op, draai ze om en dek af met een warme deken.
7. Gekoelde conserven moeten in een kelder of bijkeuken worden bewaard.

Ingeblikt voedsel met gezwollen deksels mag niet worden gegeten.

Hoe lang wordt het bewaard, hoe kan de houdbaarheid worden verlengd?

De houdbaarheid van bloemkool varieert enorm. Afhankelijk van de kwaliteit van het gewas en de gekozen methode:

• in een kelder of kelder - 2-3 maanden;
• in de koelkast - maximaal 1 maand;
• in de vriezer - tot 1 jaar;
• op het balkon - maximaal 1 maand, mits het balkon voldoende geïsoleerd is.

Wat je niet moet doen?

Bloemkool zal snel verslechteren als:

1. Sluit de dozen met een strak, luchtdicht deksel.
2. Groei onder kunstlicht.
3. Controleer groenten niet langdurig op bederf en rot.
4. Overbrengen van koud naar warm en terug (opnieuw invriezen).
5. Bind en hang in bosjes.
6. Plaats ongedroogde bloeiwijzen in de koelkast en vriezer.
7. Wikkel de vorken in een krant. Drukinkt is zeer schadelijk voor de gezondheid. Voor opslag is het beter om papieren handdoeken of perkament te kiezen.

Je moet niet proberen de slappe hoofden te behouden, maar ze ook meerdere tegelijk in diepe dozen plaatsen om ruimte te besparen op het balkon of in de kelder. De kool zal actief ethyleengas gaan afgeven, wat het verwelken zal versnellen en tot een snelle bederf van het gewas zal leiden.

Advies

Goed gekweekte en geoogste gewassen gaan langer mee. De volgende regels helpen de houdbaarheid te verlengen bloemkool:

• maak geen misbruik van stikstofmeststoffen;
• verzamel het product bij droog weer:
• snijd de hoofden af, samen met een paar bladeren;
• laat voor het inblikken verse kool uit de tuin gedurende 10 minuten in zout water weken om de insecten en larven die erin verborgen zitten los te laten;
• blancheren in gezout water om bitterheid te voorkomen;
• een keer bevriezen;
• in de koelkast, bewaren in het groentecompartiment (onderste plank);
• om vorken in een kelder of kelder op te slaan, mag de kool niet worden gesneden, maar gedraaid;
• Voordat u het gewas in de kelder bewaart, moet u het controleren op de afwezigheid van schimmels en knaagdieren (zelfs een onopvallende schimmel op de muren of het plafond kan de hele kool bederven).

Conclusie

Er zijn tal van manieren om bloemkool te conserveren:

• in de kelder,
• op het balkon,
• bevriezen,
• augurken maken

of kies een andere optie - iedereen beslist voor zichzelf.

Dat mag niet worden vergeten Het niet naleven van de temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden zal leiden tot een snelle verslechtering van de bloeiwijzen. Om dit te voorkomen, moet u zich aan de bovenstaande tips en aanbevelingen houden.