We onthullen de geheimen van hoe je de geur van riviervis kunt verwijderen voordat je gaat koken

Riviervis is lekker en gezond, maar als hij in de laatste zomermaanden of herfst wordt gevangen, zal hij een onaangename geur verspreiden.

De reden hiervoor is de modder die bloeit in rivieren en meren.

Lees het artikel over het verwijderen van de geur van riviervis voordat u deze gaat koken.

Manieren om de geur van modder te elimineren

Er zijn verschillende manieren om vreemde geuren uit vis te verwijderen. Hiervoor heb je producten nodig die in elke keuken aanwezig zijn.

Melk

Melk is het eerstehulpmiddel. Gebruik het als volgt:

1. Meng water en melk in een diepe kop in gelijke verhoudingen.
2. Geschoonde vis wordt in stukjes gesneden of in zijn geheel geweekt.
3. Laat 60-90 minuten in de melk staan.
4. Haal het uit de melk, bestrooi met zout en laat nog eens 30 minuten staan.
5. Begin met koken.

Citroensap

Citroensap neutraliseert de geur van modder goed. Procedure:

1. Sap 2-3 citroenen in een diepe kom.
2. Laat de vis erin weken. Als er niet genoeg sap is, kun je een beetje water toevoegen zodat het product volledig in de vloeistof zit.
3. Laat het karkas 2 uur weken.
4. Spoel het af met water en kook het.

Verzuurde oplossing

Vis weken in een aangezuurde oplossing met toegevoegde kruiden is een andere manier om van een onaangename geur af te komen.

Kookfuncties:

• filet wordt in porties gesneden;
• doe het in een kopje van geschikte grootte;
• plet met een pers 2 teentjes knoflook, voeg gemalen zwarte peper en laurier toe;
• giet de bereide filet met een licht gezouten oplossing, dek af met een deksel en zet 30 minuten in de koelkast;
• Na een half uur wordt de vis gespoeld en begint het koken.

Water en frisdrank

Als je de natuurlijke smaak van riviervis niet wilt onderbreken met zuur en kruiden, je kunt de volgende methode gebruiken:

1. Verwijder alle ingewanden en snijd het product in porties.
2. Vul een pan met koud water en voeg een theelepel zuiveringszout toe.
3. Week de filet, dek af met een deksel en zet 2-3 uur op een koele plaats.
4. Spoel het product af met water en begin met koken.

Voor meer efficiëntie kunt u het product 's avonds bereiden. 's Nachts geeft het vlees een onaangename geur af aan het water, waarna het gebakken of gebakken kan worden in de oven.

Zout

Als de melk uit het bovenstaande recept niet bij de hand is, komt zout te hulp.

Wijze van toepassing:

• het product wordt in stukken gesneden en grondig bestrooid met zout;
• doe de vis in een plastic zak en plaats deze in de koelkast;
• na een uur wordt de vis uit de zak gehaald en gewassen onder schoon stromend water;
• droog het karkas op keukenpapier en begin met koken.

Een andere manier om de geur van modder uit riviervissen te elimineren is in de video:

Productverwerkingsfuncties

Voordat u riviervis kookt er moet rekening worden gehouden met de volgende punten:

• de schil moet grondig worden gereinigd - als de slaaf schilferig is, wordt deze met een mes verwijderd;
• de huid van meerval, paling of kwabaal wordt gesmeerd met een mengsel van zout en as in gelijke verhoudingen, na 10 minuten wordt de samenstelling afgewassen met water - dit maakt de huid schoon en licht;
• om het proces van het schoonmaken van vis te vergemakkelijken, wordt het ingewreven met grof zout, zodat het niet uit je handen glijdt;
• je moet het karkas voorzichtig doorsnijden en proberen de galblaas niet te beschadigen - de breuk ervan zal ertoe leiden dat het product bitter wordt;
• Citroensap zal de smaak van het gerecht helpen verbeteren - strooi het 20 minuten voor het koken over het vlees;
• Om het karkas goed te laten koken en een mooie korst te krijgen, moet de huid, voordat deze in de braadpan wordt geplaatst, worden gedroogd met keukenpapier.

Hulpvolle informatie

Tips om heerlijke riviervis te bereiden zonder vreemde geuren:

1. Je kunt het gerecht smaakvoller maken met boter. Het wordt tijdens het frituren in kleine hoeveelheden aan de pan toegevoegd. Wat als u meer invoert? theelepel, de huid zal beginnen te branden.
2. Als er niet genoeg tijd is om te weken, zullen aardappelen de situatie helpen corrigeren. Het moet tijdens het frituren worden schoongemaakt en bij de filet worden geplaatst. Het zal een deel van de geur wegnemen.
3. Als u van plan bent het product te koken, kunt u 100-150 ml komkommer-augurk aan het water toevoegen. Wanneer het 10 minuten kookt, start u de filet. Pekel werkt volgens het principe van azijn of citroensap en corrigeert het onaangename aroma.
4. Als er geen melk bij de hand is om te weken, wordt het product grondig gewassen en bedekt met zure room. Je kunt de filet er ook in stomen om vreemde geuren te neutraliseren.

U vindt veel nuttige en belangrijke informatie over het verwijderen van diverse onaangename geuren van voorwerpen en oppervlakken in dit sectie.

Conclusie

Riviervis mag je niet weigeren vanwege de geur. Het product kan zo worden bereid dat zelfs de grootste portie niet voldoende is. Om dit te doen, moet u de filet op de juiste manier verwerken voordat u gaat braden, bakken of koken.